今天就來分享一下粗砂：醬香型白酒在生產中的二次投料叫粗砂。
1.先開窖配料：分幾次取出原沙酒發酵后的酒醅，每次300kg左右，然后與粉碎后的高粱粉混合均勻，高粱粉原料175~187.5kg，這一步制水與制沙相同。
2.再來看蒸酒糧：將生沙酒和粗沙糧粉混合均勻，甑，蒸。第一次蒸的酒叫生沙酒，出酒率低，澀味重。原沙酒稀釋后倒回粗糟醅中，重新參與發酵。這個操作叫酒醅。蒸的時間一般為4~5h，以保證糊化和嫩化。
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