52度醬香白酒配方,52度醬香白酒和53度的區別

　　查資料你會發現，所有的文章都說白酒中水分子和酒精分子的最佳結合度在52度到54度之間。經過研究，這個度數的白酒口感最醇厚，口感最好，達到完美和諧的最佳狀態。那么這個數據是怎么來的呢？茅臺做過實驗，發表在官方雜志上，詳細描述了乙醇和水在53度最接近結合的科學依據。原文我就不提了，大概意思是科學家做過實驗：53.9ml的酒精和49.83ml的水，充分混合后，體積不是103.77ml而是100ml，也就是說在53度的時候，水分子和酒精分子關聯最緊密，所以茅臺酒的傳統 　　

　　乍一看好像很有道理，但是仔細想想，哪里好像有問題？ 　　

　　學過化學的都知道，水分子和乙醇分子之間存在氫鍵，這就是茅臺所謂的締合，這也是乙醇和水互溶的原因。但是，只要任意兩種不同的溶質互溶，進入彼此的空隙，單位體積內溶質的總量就會增加，而總質量不變，所以體積會減小。簡單地根據體積減小推斷水分子和乙醇分子締合最緊密，顯然缺乏科學依據。 　　

　　那為什么大部分白酒都是52或者53度？ 　　

　　我們大膽猜測，也許只是因為52度或53度的白酒最好賣，大眾認可度最高，它才有儲存價值。因此，為了滿足市場的需求，酒廠將大部分白酒制成52度或53度的白酒。大膽猜測下，為什么濃香型白酒是52%，醬香型白酒是53%？大概只是為了區分吧。