XO醬是南方人最喜歡的調料之一。由金華火腿、干貝等珍貴食材制成，風味十足，故稱醬中“XO”。粵菜向來以高級精致著稱。從米其林指南可以看出，很多高星級餐廳都是粵菜餐廳。所以大家都覺得粵菜有點貴。但粵菜相對于其他菜系，烹飪方法和食材都比較簡單，在家里復制餐廳的味道并不難。就像今天的XO醬蒸茄子，不難，但是味道卻出乎意料的好吃。
火腿
用料
黃金火腿XO醬2勺茄子400g小蔥1個雞精和半勺生粉。
做法步驟
1.茄子切成長條，拍生粉，放油鍋里炸。
2，炸油溫度70%左右，炸至金黃色即可撈出茄子。
3.取出茄子，加入雞精和XO醬拌勻。
4.將茄子一個個放在盤子里，入鍋蒸3到4分鐘，出鍋后撒上蔥花。
5，出鍋！
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