市面上的白酒動輒幾百上千瓶，一般人是買不起的！
所以很多人想知道“1斤糧食到底能釀多少酒”？”
答案是“1斤糧食3兩酒”，呼聲最高。
但這種說法是否正確還有待考證。帶著這個問題，我特意去拜訪了一位老釀酒師。經過短暫的交流，我才知道這里面有這么多的門道！
1斤糧食到底釀多少酒？
總的來說，1斤糧食能出2-4兩酒.
糧食酒的產量與原料、工藝、香型及品質葡萄酒產地的差異密切相關。
出酒率與原料的關系：
不同糧食作物的淀粉含量自然不同。
例如，大米的淀粉含量高達74%，而玉米的淀粉含量就相對較少了，只有62%.
假設釀造的其他條件不變，那一定是大米的產量更高。
但是，新米和老米，碎米和全粒米，還是有一些細微的區別的。
出酒率與工藝的關系：
就拿這幾年鬧得沸沸揚揚的醬香型白酒來說吧。
坤沙酒是用完整的高粱(破碎率小于20%)做的，顆粒小，皮厚，自然是出酒率是要低一些的.
另一方面，碎沙酒,酒是通過先打碎高粱，然后再釀造而成的。釀酒更方便，不僅縮短了周期，還能得到更多的基酒。
出酒率與香型的關系：
在使用相同的高粱作為釀造原料的前提下：
清香白酒出酒率可以達到50%，濃香白酒出酒率在40%左右，醬香白酒出酒率在30%左右。
這也是為什么市面上大部分醬香型白酒都比其他白酒略貴的原因。
出酒率與品質的關系：
人們通常認為：出酒率越低，就說明品質越高.
其實并不是一直都是這樣的。
比如清香型白酒的出酒率一般要高于醬香型白酒。能說清香型白酒不如醬香型白酒嗎？自然是錯的。
但是，這里有很多好菜好酒，而且酒的產出率相對較低，下面2款酒便是如此，每年釀的酒都供不應求.
君中元私藏酒
五斤糧食只出一斤酒，酒質極好。
這位釀酒人就是曾，他曾師從(原茅臺副總經理)。
釀酒師傅對待釀酒就像對待自己的孩子一樣了如指掌,酒廠一直采用傳統的坤沙工藝來釀酒，每個環節的要求都極高，所以飲品的質量也極高！
然而，它來自酒質再高，沒有好的宣傳，也是很難被人們發現,但這家葡萄酒公司不怎么宣傳它，這導致這種酒只在當地有名。
酒濃而微黃，亮如食用油，輕輕搖晃。啤酒花很密，大小均勻飽滿，打開后很香。不一會兒，酒香彌漫了整個房間。
口感，醇厚，細膩，沒有一絲雜味，醬香濃郁，舌頭輕輕一攪，香氣爆棚，醬香越來越濃郁，夾雜著一絲糧香，美不勝收。
喉嚨絲滑柔軟，根本不會嗆到。滿口留香,打了個嗝，余味悠長！
古井貢酒
一款敢于標注真實年份的白葡萄酒。
雖然是老酒，但酒體顏色不渾濁，清澈透明，沒有一絲雜質。
這種酒在桃花盛開的時候開始制曲。此時空氣溫濕度相對適宜，微生物活動相對旺盛，非常適合制曲。
根據自然規律，按季節釀造的白酒，清香如蘭，香氣純正，醇厚爽口，清香柔和，口感豐富，回味無窮。喝了一杯之后，我忍不住想再來一杯。
