清香型、濃香型和醬香型是白酒的三大傳統香型。在幾十年的市場表現中，他們多年來一直是主角。然而，近年來，醬香型白酒“異軍突起”，備受人們追捧，打破了長期以來濃香型和醬香型白酒控制的“主流”白酒市場。醬香型白酒的價格也在穩步上漲。
其實白酒的香型沒有區別，無論是清香型、濃香型還是醬香型，都有各自的好酒，喜不喜歡看口味偏好。不過，醬香型白酒更受“老酒鬼”的歡迎。醬香型白酒的釀造工藝獨特，酒的層次感豐富，入口后酒的香味更濃。這種獨特的“醬香”其實是一把雙刃劍。有的人渴望，有的人不太喜歡，尤其是一些長期不喝酒，酒量小的人。
赤水河流域茅臺酒的“金三角”
說到醬香酒，就不得不提赤水河流域，屬于長江支流。水中的礦物質讓河水入口微酸微甜。用作釀酒用水能提高酒的品質，釀出的酒特別甜。而醬香型白酒的主要產地幾乎都在貴州赤水河流域。最著名的茅臺鎮，不到200平方公里的土地，大大小小的酒廠有四五百家。素有“川鹽取貴州，秦商聚茅臺”之稱。釀造的白酒幾乎都是醬香型白酒，真正有名氣的酒廠只有幾家。雖然釀造并不太難，但要釀造出真正的好酒卻一點也不容易。
好的醬香酒會遵循“坤沙”工藝和“12987”工藝流程。事實上，坤沙大部分指的是一種高粱原料。遵義本地出產的紅纓高粱，個頭小，顏色紅，所以當地稱之為“沙”。這種高粱也分完全高粱和研磨高粱。用全遵義紅高粱釀造的酒，產量低，質量高，被稱為坤沙酒。遵義周邊或其他地方用高粱釀造的白酒，也可稱為“坤沙酒”，這也是茅臺鎮酒廠眾多，生產工藝大同小異，但真正能釀出好酒的只有幾家的原因。當地好的紅高粱都被大酒廠買走了，釀酒原料差，釀出來的酒自然不如這些知名的醬香型白酒。
此外，還有“碎沙酒”，即由磨碎的高粱制成的酒，產量高，質量一般。
“翻沙酒”是在制作坤沙酒9次后的廢棄酒糟中加入一些新高粱和酒曲釀造而成的酒。成本相對較低，一般用于低端酒的生產。比如茅臺迎賓就是翻沙酒。
了解完醬香酒的一些基本知識，推薦給大家5種價格不貴，品質卻很高的醬香酒，都是正兒八經的“茅酒”，懂行的也是常夸這5種酒。
1.珍酒珍酒也是貴州老牌釀酒企業。它創立于1975年，經常喝酒的“老酒鬼”應該對這種酒印象很深。曾在90年代風靡全國，是貴州醬香型白酒的兩大品牌之一。被稱為“酒中之寶”、“一地茅臺”。釀造原料為當地紅纓糯高粱，采用赤水河流域優質山泉水，傳承正宗茅臺釀造技藝。秉承大曲醬香型白酒的傳統釀造工藝，本著“讓更多人喝上好喝的醬香型白酒”的愿望，真酒的產品線也相當豐富，從100元的“定量酒”到幾千元的“年份酒”，無論是自己喝還是招待，都能滿足不同醬香型白酒愛好者的品鑒需求。
2.習酒習酒現為茅臺集團全資子公司。茅臺王子酒大部分是習酒酒廠生產的，但原習酒酒廠也有著深厚的歷史底蘊。它的前身是一家名為銀和羅的酒作坊，創建于明清時期。釀造的白酒在當時的云貴高原很有名氣。80年代后，習酒多次被評為省部級、國家級優秀產品。習酒的醬香在飲酒者中口碑很好，有好幾種。
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3.金樽酒金樽酒是懷仁市茅臺鎮一個比較大的酒廠。它是一家醬香型白酒企業，有著鮮紅的根。金樽酒廠的釀造工藝嚴格按照古法，用與茅臺原料相同的紅纓和糯高粱釀酒。
年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，足年窖藏，入口順滑，酒香濃郁醇厚，是醬香酒中的典范，價格中檔，適合自飲、宴請。#什么酒才有資格算純糧茅香#
4、潭酒潭酒是四川古藺縣太平古鎮走出的醬酒奇葩，曾經獲得過“國際特別金獎”，被授予過“世界名酒”的稱號，在古代古藺屬夜郎國，位于川、黔交界的赤水河畔，當地也盛產糯高梁，制酒工藝精湛，酒質相當優質，微黃透明，醬香突出，陳香舒適，醇厚綿柔，價格相當的親民，坤沙的口糧酒能做到幾十元一瓶。
5、賴茅賴茅為什么會有這個奇怪的名字，可能很多人都不知道。1929年貴陽商人周秉衡在茅臺村開辦“衡昌酒房”，生產“衡昌茅臺”，1941年賴永初接管該酒房，將生產的酒改成了自己的姓氏“賴茅”，1953年茅臺鎮的王茅、華茅、賴茅合并，才有了現在的茅臺酒廠，而“賴茅”這個商標也一直是茅臺公司的注冊商標，是正兒八經的“茅酒”，和茅臺的工藝標準、原料幾乎都是一樣的，色香味都遜色于任何一款醬香酒，但賴茅酒的商標曾經被撤銷過，市場上有很多“小作坊”仿制，質量參差不齊，購買的時候要注意甄別。
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