中國是一個有著不同習俗的大國。在這片厚重深情的土地上，蘊藏著大量種類繁多、風格各異的美酒佳釀。且不說目前官方指定的十二香型還不能涵蓋所有白酒，只能是濃香型或者清香型。這里有不同的風格和派別。與中國清香型白酒企業的分布相比，濃香型白酒企業具有更大的產業規模和更集中的品牌集群。在剛剛結束的“2019中國濃香型白酒文化高峰論壇”上獲得的數據顯示，濃香型白酒憑借其巨大的市場份額、廣泛的企業分布、眾多的品牌和堅實的消費基礎，已經成為中國白酒行業的基石。
中國濃香型白酒地圖
說起濃香型白酒，川酒肯定值得一寫。這不僅是因為川酒向其他省份乃至全國輸出了龐大而優質的產能，也向行業輸出了寶貴的釀造經驗和人才，對整個白酒行業產生了深遠的影響。更重要的是，川酒歷史的積淀，釀造工藝的傳承，獨特的微生物環境，優質的本土釀造原料，都奠定了川酒在行業中獨一無二的領先地位。
巴山鐘靈，蜀水郁秀。在巴蜀大地上，有一條U型的名酒帶，劍南春就位于這條名酒帶的綿竹。地理因素往往是白酒不同風味的決定因素，因為地理決定了水源、氣候、微生物、養殖的差異。
劍南春位于北緯30度神秘的世界文明帶，北臨龍門山，南臨成都平原。是青藏高原向四川盆地的過渡地帶，屬于典型的亞熱帶濕潤季風氣候。氣候溫暖濕潤，微生物眾多活躍，造就了劍南春獨特的濃郁、飽滿、醇厚風格。而淮河流域的江淮地區，丘陵起伏，多雨多風，年平均濕度和溫差大，空氣中微生物含量少很多。生產出來的酒雖然優雅柔和，但缺少川酒的刺激和澎湃。
劍南春《水土氣》
與國外的威士忌、白蘭地等蒸餾酒不同，中國白酒一直推崇“窖是酒之根本”，強調發酵容器對白酒釀造的重要性，因為窖內的微生物對白酒香氣起著至關重要的作用。所謂“千年窖藏千年爛，好酒需窖藏老”，強調的就是“老”窖。健春、瀘州老窖、五糧液等。都有傳世老坑，給我們提供了相關物證。
“田義老號”酒廠
劍南春“天一老號”酒廠起步于南朝“永明五年”，其千年活窖群是中國規模最大、保存最完整、歷史最悠久的活窖群，是釀造高品質濃香型白酒的極其稀缺的資源。
1985年，公元487年天一老釀酒坊地下酒窖出土了南齊時期的磚，證實劍南春釀酒歷史至少有1500年。所謂窖池，就是在地窖的巖壁上涂抹當地富含微生物的泥土而建成的。這些微生物數量眾多，種類繁多，錯綜復雜，它們在綿竹獨特的自然環境中不斷生長、繁殖和代謝。隨著窖池使用時間的延長，這些微生物會越來越多，窖池會變成老窖。
劍南春酒中近1870種濃香型物質的形成以及劍南春古窖池中龐大而神秘的釀酒微生物和獨特的生態圈。
最讓劍南春驕傲的是劍南春的“天一老號”國寶窖池，延續了上千年。劍南春“天一老號”酒廠的十一座老窖至今仍傳承著“泥窖固態純糧發酵”的古老傳統釀造工藝，窖內腐殖質層和微生物種類極其豐富。劍南春白酒“窖香濃郁、酸甜苦辣、風味豐滿醇厚、清香和諧、回味悠長”的特點，在某種程度上就是源于窖內的這些微生物。地窖里的微生物已經
然而，川酒的魅力遠不止于此。即使四川白酒地處同一流域，地理環境相似，但釀造工藝、制曲、原料不同，釀造的白酒風格也明顯不同。白酒行業素有“高粱釀香，玉米釀甜，小麥釀鈍，大米釀凈，糯米釀壯”之稱。劍南春和五糧液一樣，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，屬于大曲“多糧”濃香型白酒。
劍南春釀造中的“五谷”
多糧型劍南春相對于單糧釀造的濃香，更有利于發揮各種原料的優勢，吸收各種糧食的精華，達到互補的效果，產生醇、醛、酮、酸、酯等復雜的基礎風味物質，為豐富口感提供更全面的物質基礎，酒體更飽滿，香氣持久，口感甘甜。
在“多粒型”香氣中，劍南春的香氣有別于其他“多粒型”香氣，是具有木香的陳。
，是由大麥曲香和炭花香形成的，略帶窖陳味道。事實上，劍南春位于西蜀綿竹，早年由陜西人進入這里釀酒的多，帶上了一些北地風格，很多人喜歡其“狀如清露”的感覺。飲用劍南春特別適合搭配風味菜，包括蒸菜，入味菜肴和其搭配更加醇厚。
劍南春小酌一杯配菜
在酒友的印象中，“茅五劍”是著名的黃金“鐵三角”，是中國高端白酒的代表，位列中國白酒企業第一陣營。雖然近些年隨著白酒行業的變化，排名座次各說不一，但白酒行業有趣的地方就在于沒有永遠的老大，所謂的排名永遠是動態發展。
復盤近幾十年白酒行業的發展變化發現，1994年曾經的“汾老大”被五糧液超越，而2005年五糧液又被茅臺超越，如今劍南春已近百億市場規模，回購的文君酒也在恢復發展，此次隨著珍藏級劍南春的發力，只要初心不改，抓住機遇，實現突破，“盛世國酒”劍南春未來定會上演“王者歸來”。
