華臺醬酒因其清香、醇厚、回味悠長、空杯留香持久，深受眾多飲酒者的喜愛。甚至很多酒友說，品嘗醬香酒，品嘗逝去的青春。華泰醬香酒為什么這么受歡迎？因為華泰醬香酒的釀造周期長，工藝復雜。
臺灣醬香酒釀造的基本工藝特點是：“12987”釀造端工藝，即端午制曲，重陽節倒沙，一年生產周期，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，“四高二長”，是中國白酒最復雜的釀造工藝。
一、端午制曲、重陽下沙
1.端午節制曲：
每年端午節都會制曲，這是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。當地優質小麥成熟，滿足制曲原料需求。制曲車間高溫制曲(一般在40攝氏度以上)，因為高溫有利于微生物的生長。這些微生物與曲塊混合，分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等的轉化。變成糖。
2、重陽下沙：
重陽節期間，茅臺鎮當地紅纓高粱成熟，滿足了釀酒的原料需求。此外，重陽節赤水河的清水滿足了釀酒的水質需求。
說紗帽臺茅臺醬香酒的原料是高粱是一種說法，因為茅臺正宗醬香酒的原料是紅纓糯高粱。很小，很飽滿，醬紅色，所以看起來像沙子。當地人叫它‘沙子’。重陽下沙是指重陽時節開始投料，是醬香型白酒的第一次投料。
二、1 年生產周期，2 次投料
1年生產周期：
醬香型白酒從入糧開始到出酒結束(經過洗砂、粗洗和七次烤酒、酒糟)，一批白酒的生產周期為一年。
兩次喂食時間：
在一年的生產周期中，有兩次投料：第一次投料叫沙，第二次投料叫粗沙，加總糧的50%。投料后需要八次發酵，每次發酵持續一個月左右，一個大周期持續10個月左右，這是其他酒種所不具備的。
三、9 次蒸煮
蒸一次酒醅，蒸一次粗糧，混合粗糧后蒸酒醅第三次甑蒸酒，第三次甑蒸酒醅。糟醅攤涼攤曲堆積入窖封窖發酵開窖取糟甑蒸酒。
四、8 次發酵
蒸砂一次、拌粗砂一次、煮酒糟甑蒸酒六個循環有六次封窖發酵，每種曲入窖發酵一個月，共八次發酵。
五、7 次取酒
蒸粗砂、甑蒸酒、第一次取酒、蒸糟甑蒸酒六輪、取酒六次、取酒七次。七次取酒后的酒糟為丟酒糟。
六、“四高、兩長”
1.四個高度：
高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸酒和高溫發酵。
2.兩種長度：
基酒生產周期長：九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，歷時一年。
基酒陳年時間長：經過三年以上的貯存和陳釀，通過揮發、氧化、縮合、酯化等過程，消除有害物質，提高白酒質量。
在華臺醬酒,由于釀造工藝復雜，對釀造環境要求嚴格，一瓶華泰醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少需要五年時間。其風格特點是醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。酒清澈透明，微黃，空杯留香。
