在拍賣市場或流通市場，一款好年份酒的價格要遠遠高于一款不好年份酒的價格。例如，1992年，拉菲堡羅斯柴爾德葡萄酒市場零售價約為1萬元，而1982年，拉菲堡葡萄酒市場零售價約為10萬元。同樣的酒莊，同樣的葡萄園，同樣的栽培方式，同樣的釀造陳釀工藝。為什么價格差別這么大？年份酒真的對葡萄酒有那么大的影響嗎？影響了葡萄酒的哪些方面？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　

首先先總結下，為什么同一牌子的紅酒價格相差高低那么多

　　

　　

　　 1.如果是法國葡萄酒，你說的品牌應該是‘酒莊名稱’。有些大房會有幾款針對不同檔次消費者的酒，比如在國內比較知名的拉菲酒。貴的酒需要提前幾年預訂，普通家樂福也可以買低端的拉菲做促銷。都是真酒，只是檔次不同。 　　

　　

　　2、年份不同，好的年份(陽光充足，雨水適宜，溫度不高不低)自然讓葡萄釀的酒更貴，但價格差沒有之前那么多。 　　

　　

　　3.產地不同。法國最大的卡斯特葡萄酒出口商專門出口紅酒(他們連自己的酒莊都不用做品牌名)，世界上有很多不同的產地。法國的產地自然比智利葡萄牙貴，更何況法國小村莊(連vin de pays都評論不了的那種)買的比稍微好一點的便宜很多。 　　

　　

　　4.再者，就是原裝進口、增值稅進口、國內包裝，甚至老瓶假酒假勾兌的可能性。 　　

　　

　　再看同樣的拉菲，價格卻能翻一倍以上，就因為一瓶是1992年的，一瓶是1982年的。年份對葡萄酒的影響這么深？我們來看看酒標。上面標明的年份是什么意思？是酒出廠的年份嗎？還是釀酒年份？還是葡萄采摘的那一年？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　酒標的由來 　　

　　

　　早在6000年前，在美索不達米亞(據說是酒的起源之一)，蘇美爾人用布蓋住酒壺，防止釀造的酒被盜或摻水，然后用軟粘土密封，用雕刻的圓柱印章壓在粘土上，形成美麗的印章。這大概就是最早的酒標雛形了。 　　

　　

　　葡萄酒標簽信息 　　

　　

　　每種酒都有自己獨特的酒標，用來方便消費者購買，酒標傳達的信息主要包括： 　　

　　

　　1.葡萄酒品牌(酒廠) 　　

　　

　　2.葡萄酒產區 　　

　　

　　3.葡萄酒品種 　　

　　

　　4.葡萄酒采摘和釀造年。 　　

　　

　　5.酒的等級 　　

　　

　　6.酒的酒精含量和凈含量。 　　

　　

　　7.葡萄酒的罐裝地址 　　

　　

　　對于同一酒廠生產的葡萄酒，上述七項中有六項酒標上的信息可能是相同的，只是年份不同。比如1981年的拉菲古堡價格是5000多元，而1982年的拉菲古堡價格是幾萬元，翻了一倍多。 　　

　　

　　 　　

　　

　　這里我們要安利下一年的意義。 　　

　　

　　年份的概念 　　

　　

　　其實正面標簽上的年份主要是為了讓消費者、酒評家、收藏家、釀酒商知道年份的好壞。葡萄和其他作物一樣，在一年的培育期內會受到好天氣和雨水的影響。今年天氣對葡萄酒質量的影響就體現在這個圖中。霜凍、雨水、冰雹、寒冷等因素都會影響葡萄的生長和成熟，最終影響這一年葡萄酒的品質。所以，優質葡萄酒的年份很重要！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　1、年份影響葡萄酒哪些方面？ 　　

　　

　　年份的背后其實是氣候。不同年份氣候不同，光照強度、降雨量、天氣溫度等因素也不同。這些因素直接影響葡萄的生長和成熟，影響葡萄的發芽、開花和成熟，進而影響葡萄酒的風味和品質。 　　

　　

　　（1）糖分：的高光照強度促進了葡萄的光合作用，使果實含糖量高。低光照強度、寒冷天氣和高降雨量會降低葡萄果實的光合作用，影響葡萄糖的積累。 　　

　　

　　（2）酸度：的高光照強度和溫暖的天氣會促進葡萄果實的成熟，降低葡萄的酸度。相反，強降雨和寒冷的氣候會使果實中保持一定的高酸含量。 　　

　　

　　在（3）單寧和多酚類物質：,葡萄成熟過程中，溫暖的天氣、高光強和低降雨量等因素會促進單寧和多酚的成熟。 　　

　　

　　（4）香氣：的光照強度和天氣溫度會影響葡萄果實中酯類、醛類和酮類的含量。良好的光照、高溫、少雨會增加酯類、醛酮類的含量。這些物質就是香氣。 　　

成分的組成物質，含量越高，香氣濃郁度越高。

　　

　　

　　

　　

好的年份，其光照強度大、成熟期降雨量低及天氣溫暖，促進葡萄果實中糖分、單寧、多酚類物質、酯、醛及酮類物質含量升高，使得釀出的葡萄酒風味物質含量高、香氣濃郁、口感順滑、酒體飽滿及層次多變。反之，差年份一般會使得釀出的葡萄酒香氣寡淡、口感粗糙不平衡、酸澀突出及層次無復雜性。

　　

2、年份對哪些葡萄酒影響大？

　　

上述已經闡述，年份好壞會影響葡萄酒的品質，那是不是只要是好年份，葡萄酒的品質就一定高？不一定！年份對精品葡萄酒而言，起著至關重要的影響，而對普通的餐酒而言，影響相對甚微。

　　

（1）精品葡萄酒：這類葡萄酒在好的年份有著極為濃郁出色的香氣、平衡細膩卻又飽滿的酒體和多變復雜的層次，如波爾多（Bordeaux）名莊酒及勃艮第（Bourgogne）一級園和特級園葡萄酒等。在不好的年份時，氣候變化會使葡萄酒的香氣和風味物質含量相差甚遠，導致葡萄酒的品質有很大的出入，而這些出入通過釀造和陳年工藝彌補不了。所以，對精品葡萄酒而言，年份好壞至關重要。

　　

（2）普通餐酒：這類葡萄酒在年份好的時候，其香氣和口感也表現平平，沒有太多的驚喜，在年份不好的時候，其葡萄酒的品質會有所影響，但這種影響較小。不好年份對這類葡萄酒帶來的影響可以通過釀造工藝來彌補，導致最終葡萄酒的品質與好年份時的品質無太大差異。因此，年份好壞對普通餐酒而言，影響甚微。把年份作為葡萄酒好壞的參考標準之一，沒有太大價值。這類普通餐酒通常市場上價格低于 200 元，如法國 VDF 餐酒、VDP 餐酒及大區 AOC 葡萄酒等。

　　

3、差年份 = 差酒？

　　

不好年份產生的葡萄酒一定品質較差嗎？年份差是不是就象征著酒質差？不一定！葡萄酒的品質有很多因素所組成，年份只是一方面，人工細心照料、釀造工藝和陳年技術也是一方面。有些酒莊在不好年份時，也能釀造出現偉大的葡萄酒。

　　

　　

　　

　　

2003 年，對波爾多而言，是一個很普通的年份，但依然出現偉大的葡萄酒，如拉菲古堡 2003 年正牌干紅葡萄酒，卻得到羅伯特?帕克（Robert Parker）100 分滿分的高評。1989 年，對波爾多而言，是一個比較差的年份，但克里奈酒莊（Chateau Clinet）1989 正牌干紅葡萄酒卻獲得帕克滿分的高評。因此，差年份并不等于差酒。

　　

往往在不好的年份，葡萄種植者會投入更多的精力，通過施用有機肥、疏花疏果及修剪等措施，增加葡萄果實的營養和光照，促進果實成熟。在釀造過程中，釀酒師們精挑細選，將病果爛果及達不到要求的葡萄果實剔除，只選用優質的葡萄果實釀酒。在陳年過程中，使用新橡木桶或增加橡木桶陳年時間，增加酒體和深層次香氣，提高葡萄酒品質。因此，差年份并不一定代表是差酒。

　　

　　

4、經典產區 30 年內的那些好年份

　　

（1）法國波爾多好年份：2010、2009、2005、2000、1995、1990、1986 及 1982 年。

　　

（2）法國勃艮第好年份：2010、2009、2005 及 1990 年。

　　

（3）法國教皇新堡好年份：2010、2007、2005、2001、2000、1998、1990 和 1989 年。

　　

（4）意大利皮埃蒙特好年份：2010、2007、2006、2001、1996、1990 和 1989 年。

　　

（5）西班牙里奧哈好年份：2012、2010、2009、2005、2004 及 2001 年。

　　

（6）澳洲巴羅薩谷好年份：2012、2010、2005、2002、2001 及 1998 年。

　　

（7）美國納帕谷赤霞珠好年份：2013、2012、2010、2007、2005、2002、2001 和 1994 年。

　　

　　

中國酒標上的年份是怎么回事？

　　

國內的葡萄酒由于法律條規方面并不健全，所以并沒有太多的約束，更多的便是依靠行業的自律。而老百姓常喝到的XX九五 XX九六又是怎么回事呢？為什么這些酒一直喝都喝不完呢？其實，這些所謂的XX九五、XX九六之類的，是酒商注冊的商標或者酒的品牌/系列名稱罷了。

　　

葡萄酒酒標上的年份代表什么，相信您讀完這篇文章已有答案。小小的幾個數字是所代表的那個年份一整年天氣的縮影，亦是釀酒者們一年辛勤勞作的縮影。

　　

　　

我們都知道拉菲葡萄酒是無人不知無人不曉的，就連不了解葡萄酒的人都有聽說過拉菲葡萄酒，可想而知它有多有名。年份對葡萄酒的質量有著直接影響，不同年份即使是同一品牌的酒也有著不同的價格。