作為中國人的喜慶元素，酒是每個家庭必不可少的。
然而，在酒價節節攀升，甚至一酒難求的消費市場，年份酒是否真實可靠？十年儲存，十五年陳釀，二十年原漿.宣稱幾十年的酒有沒有虛假的「年份」？
帶著疑問，《消費者報道》提交了四款年份酒，一款窖齡酒，一款普通白酒。
有沒有測試「酒齡」的方法？目前在中國，還沒有一個明確的、被廣泛接受的檢測酒齡的方法！
本次模擬檢測，《消費者報道》，參考莊(中國科學院成都生物研究所教授級高級工程師)等專家鑒定酒齡的方法，通過權威第三方檢測機構的數據，為消費者呈現一份數據研究報告。
葡萄酒中的金屬元素來自釀造原料、加漿用水和葡萄酒儲存。基酒確定時，金屬元素主要來源于貯存容器(如陶罐、金屬容器、水泥池等。).金屬元素蝕刻進酒體，逐漸形成膠溶，需要時間和過程。
根據上述鑒別方法，白酒中鉀、鐵、銅、錳、鎳等金屬元素的含量會隨著貯存時間的延長而增加(如下圖)。
對郎酒、汾酒、西鳳酒和牛欄山的檢測結果顯示，五糧液的一種普通酒和瀘州老窖,的一種窖齡酒均未檢出上述金屬元素，說明這兩種酒可能都是“新酒”或釀造后存放時間不長。
而同樣號稱“十年老酒”的郎酒和汾酒,僅檢出金屬鉀，鉀含量分別為7.10mg/kg和7.58mg/kg，未檢出其他金屬離子。
如果我們參考以上的酒齡研究方法，僅從鉀含量就可以推斷出郎酒和汾酒的儲存年限在30-40年之間。但令人不解的是，如果實際酒齡是真的，為什么理論含量在檢出限以上的鐵、銅、錳沒有檢測出來？如果考慮到其他金屬元素的檢測結果，這兩種白酒的儲存年限可能都在一年以內。
此外，西鳳酒和牛欄山是“30年陳釀”，錳和鐵分別被檢出。西鳳酒的錳含量為0.0650毫克/千克，牛欄山的鐵含量為0.135毫克/千克。從牛欄山,的含鐵量來看，如果宣稱“陳釀30年”，實際酒齡可能不到“10年”。
但兩種白酒均未檢出理論含量較高的鉀元素，說明兩種白酒都可能是“新酒”，或者高年份基酒的比例可能極低。
作為大型企業，年份酒的儲存條件應該是相對穩定的。在穩定的貯存條件下，白酒中五種金屬元素的含量應隨著貯存時間的延長而增加。
郎酒、汾酒、西鳳酒、牛欄山的四款年份酒宣稱儲存了“10年”和“30年”，并不是短期儲存。然而，在四種年份的葡萄酒中只檢測到單一的一種金屬元素。
值得一提的是，考慮到沒有相關的國家標準，本次參考一種相對科學的比較法對《消費者報道》進行檢測，其相關數據結果具有一定的參考價值，可以在一定程度上驗證酒齡。但以上科研成果未必能完全代表相關品牌產品的真實情況。
但本刊希望該報告的發表能起到拋磚引玉的作用，促進酒企如實披露自家酒的真實年份，公布有效權威的檢測方法，讓全年的酒業更加規范透明。
“年份酒”的概念來自國外。年份酒的概念最早在國外流行，但針對的是紅酒而不是白酒。對于葡萄酒來說，年份意味著價值，尤其是在天氣不穩定的地區。因為葡萄樹的生長受天氣的影響，很大程度上影響了葡萄酒的風味和品質。
所以年份可以證明紅酒的年份，也代表了豐收年份的品質水平。比如“1982年拉菲”指的是1982年采摘釀酒葡萄的波爾多。這種“年份”通常標在瓶子的外面，有些還標在密封瓶子的橡木塞上
聰明的中國商人把“年”的概念移植到中國白酒上，實際上持續的時間不超過30年。
上世紀90年代，顧靖貢酒推出“10年原漿酒”，這是中國年份酒的第一次試水，但卻以平庸的市場反應告終。隨后，茅臺、五糧液、酒鬼酒等知名品牌相繼推出“年份酒”，共同掀起了高檔白酒的離譜消費。
“10年原漿”、“30年陳釀”、“50年窖藏”除外
這些簡單明了的表述方式，一些年份酒在表述上則十分隱晦，只字不提“年”，而是簡單地羅列一個似是而非的數字，比如“古8”“紅花郎15”，但透過銷售者的口中可得知是“年份酒”。但不是所有帶數字的酒都是年份酒，還有窖齡酒、紀念酒等。
年份酒一般指窖藏時間長的酒，專業釀酒術語叫做“陳釀”或“陳化”；窖齡酒所標注的數字是指不間斷釀酒的窖池年齡；而紀念酒則可以是“生肖紀念酒”，也可以是“改革開放40周年紀念酒”。
值得一提的是，窖齡酒、紀念酒標注的數字都不是指白酒灌裝后封存的時間。
毫無疑問，真正的年份酒需要時間的沉淀，理應價格不菲。只不過，花了高價錢就真的能匹配到應有的高品質嗎？
答案讓人大跌眼鏡。比如，大多數消費者所理解的“窖藏10年”是指釀造后存放了10年灌裝的酒。事實上，這些年份酒標注的年份卻是按照一定年份的標準且采用一定年份的基酒勾兌的品質等級。
然而，隨著“酒窖未出世，年份已久遠”等事件昭之于眾，年份酒的處境面臨著諸多尷尬。一瓶所謂的年份酒里究竟能有多少老酒，這恐怕是一個只有廠家才知道的秘密。
有的加入一滴老酒也敢自稱是窖藏數十年的年份酒；有的為了達到老酒的掛杯感，在白酒中加入塑化劑“做舊”。因此，業內戲稱年份酒就是“良心酒”。
國外對年份酒的監管卻相當嚴格，每一滴酒都必須是年份原酒。比如蒸餾酒，自酒蒸餾之日起，在橡木桶儲存2年以上可以叫VS，儲存4年以上叫VSOP，儲存6年以上叫XO，其中人頭馬公司的路易十三酒齡至少50年。如果以不同儲存年份的酒相互混合，也只能按最低酒齡來分級。
而國內的年份酒，從監管和執法的角度來看，基本處于盲區。一是國內尚無年份白酒的執行標準，二是缺乏檢測酒齡的認可方法，年份酒中的李逵與李鬼確是真假難辨。
“年份酒”值得買嗎？1.現在市場上年份酒的年份不代表是真實儲存年份。例如，30年陳年茅臺是指使用不低于15年的基酒按30年陳年貴州茅臺酒的標準勾兌而成。
2.100%年份原酒幾乎不可能存在。每年要批量化地生產窖藏10年、20年、30年的年份酒，其在成本、存量等方面高不可攀，這種大規模的商業行為是不現實的。
3.純正的陳酒并不好喝，消費者買到的年份酒，香味其實更多地來自基酒和添加劑的配方。
4.瓶貯年份酒的成本更高，價格與品質是否對等、真實性均不好評判。最保險的方法是買新酒個人貯存，但要注意白酒在玻璃瓶中儲存的品質其提升效果不如在陶壇中明顯。
