普洱茶與紅茶有哪些區別 知乎(2022哪些知乎普洱茶感覺怎么樣)

普洱茶與紅茶有哪些區別 知乎普洱茶與紅茶有哪些區別 怎么分辨普洱茶與紅茶的區別 ”紅湯紅葉”是現代普洱茶制法的主要特點。

紅湯紅葉是其特有的工序，是茶多酚氧化程度加深的結果。

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1： 紅湯紅葉是經過發酵形成的品質特征。 紅茶發酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質充分進行氧化。

2： 多酚類物質是形成紅茶品質的重要成分。 是決定紅茶滋味的主要成分，同時還具有收斂性、強烈苦澀味。

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1： 紅茶滋味的形成，從色澤上分析，形成紅茶色澤的4大條件: 鮮葉中含有的多酚類物質有較強的羥基和基團，在多酚氧化酶和過氧化物酶作用下，容易發生復雜的化學變化，從而形成了紅茶色、香、味的品質特征。 紅茶加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學變化。

2： 多酚類物質具有較強的收斂性和苦澀味，使滋味由清淡轉為濃厚，在貯藏過程中，茶黃素、茶紅素等物質發生自動氧化，使茶湯收斂性和苦澀味增強，收斂性減弱。 氨基酸類物質含量較多的酚類 類物質在貯藏過程中生成。

3： 在紅茶加工過程中，酚類物質的含量與綠茶一樣，容易發生自動氧化。 因紅茶的色素和酯類物質會發生緩慢的自動氧化，使茶湯變渾， 而使滋味變劣，失去了鮮爽味。

4： 紅茶的貯存，講究避光、低溫、干燥、避異味。 目前我國大部分茶區都采用真空或充氮或密封包裝的方法，在開封后， 等它的內含物便會被氧化， 如果要喝變質的紅茶， 可用較低溫度(0~5°C)或適當干燥(0~5°C)的密封袋，置于冰箱內， 不過為了保護它的香氣， 可用干燥劑， 新鮮的茶葉在保存 時候， 可以先放一下， 過了味道后再喝， 但過了香味后就要降低飲用的量， 紅茶是可以存放更久的， 但紅茶是不能存放很長時間的。