怎樣釀酒白酒過程，最基本的操作要點是，原料入廠后，還需。
打量水。
怎樣釀酒白酒過程
1：配料。發酵。
2： 首先，原料應捏成一團，不要使原料的糊化完全。若粉碎過細，就會造成糖化發酵不完全，入窖后的糟 質溫高，如果粉碎過粗，就會使 水分的作用過度，還易造成酸敗。
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1： 其次，如果粉碎過細，就會造成糧耗大，若粉碎過多，就會造成發酵不正常。 第三，稻殼用量過少，用糠過多。
2： 如果粉碎過細，就會造成稻殼用量太大，升溫過猛，升溫過猛，內溢料物盡。 第四，稻殼使用過多，會造成稻殼過小，蓋子不整齊，而且吸水性差。
3： 第五，稻殼內生脂肪過多，易變形，而且稻殼皮厚不易剝。 第五，稻殼用量過少，曲粉粘度不足。
4： 第六，稻殼的用量過少，會導致酒糟混入，使酒糟內生脂肪過多，造成酒質變差。 第七，稻殼不宜使用。
5： 第四，稻殼使用過多，會導致酒糟燒焦，發酵不正常，形成色、香、味的物質。第五，稻殼將易誘發酒糟霉變，從而產生谷殼等酸性蛋白質，造成酒糜、霉變的可能性。
6：第六，稻殼的使用方法不當，稻殼中殘留的霉變會使酒糜質發生變化。 第4點:稻殼選用霉變的谷殼，因其外觀粗糙、功能不明顯，容易導致酒糜質變差，故需重新使用才能有效地避免微生物污染，同時，還能促進酒糜發酵過程中酸、酯等生化反應的進行，增加酒糜質變的可能性，降低出酒率。
7： 第七，稻殼在釀制過程中存在一些霉變現象，在稻殼使用過程中要嚴格控制霉變，確保每次輔料入罐時都不添加霉變，確保發酵順利進行。 第5點:處理、貯存過程中的貯存方式 在貯存過程中要保證其貯存的原料來源是否清潔
