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華山論劍，高手對高手
對于喜歡武俠小說的人來說，印象最深的就是《華山論劍》。高手之間的對決往往比內功更勝一籌。好像根本沒動過。其實幾百招都打過，招招打血，招招打要害。如果把白酒看作一場紛爭的江湖，那真正的高手對決非茅臺與五糧液不可：一個是茅臺，自稱“醬老板”，是醬香型白酒的龍頭；另一個是名副其實的“強老板”，川味的杰出代表，五糧液，“集五谷之精成一味”。五糧液，誰才是真正的白酒之王？喜歡什么樣的人？參見：
1.單粒高粱VS五谷香精
茅臺酒作為醬香型白酒的領軍人物，一直堅持用單一高粱作為釀酒原料，業內又稱為“沙”。茅臺酒只用貴州特產紅櫻桃高粱作為釀造醬香型白酒的唯一糧食。這種紅櫻桃高粱具有顆粒小、粒皮厚、顆粒飽滿、淀粉含量高、支鏈淀粉多、耐翻砂、耐蒸煮、耐發酵等特點，使釀造的醬香型白酒品質純正。
五糧液用陳“文德豐”酒廠的《陳氏秘方》，用高粱、大米、糯米、小麥、玉米作為釀酒用糧，配比科學。避免了單糧釀造，酒香不夠濃郁，風味不夠濃郁的缺點。
二、高溫制曲VS中溫制曲
茅臺酒端午制曲，以優質小麥作為制曲原料，選用青春少女人工踩曲，堅持高溫制曲，是典型的小麥大曲酒。曲是酒的骨，茅臺酒用曲量與沙基本相同，小麥中豐富的蛋白質、淀粉等營養元素是醬香型白酒風味濃郁醇厚的重要保證。
作為濃香型白酒的五糧液，也是小麥大曲白酒，與茅臺酒的大曲主要區別在中溫制曲與外形獨特的“包包曲”。五糧液的塊狀不同于醬香型的方形大曲。方形大曲的一面凸起一個豐滿的“包”，所以叫包包大曲。這增加了微生物與大曲的接觸面積，也使得原本中溫制曲的濃香型白酒包裝中心溫度達到60度，所以五糧液嚴格來說應該屬于“中高溫”制曲。
三。12987工藝，四高二長VS循環窖運行，雙底發酵
醬香型白酒的茅臺核心技術可歸結為12987工藝、四高兩長：醬香型白酒的釀造期特別長，一年一釀。先倒一半高粱進去，叫下沙。經過一個月的發酵，沙熟了，再加入另一半高粱，叫做粗沙。在一個釀造周期中，只倒兩次沙，酒醅要經過9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。這就是醬香型白酒的“12987”工藝。此外，茅臺酒具有高溫制曲、高溫發酵、高溫堆積、高溫蒸餾、釀造周期長、貯酒時間長等“四高兩高”的特點。
因為五糧液的技術特點可總結為循環跑窖、沸點量水、雙輪底發酵：用于發酵的老窖有上百年的歷史，每個窖池的微生物環境都不一樣。為了達到均衡的發酵水平，五糧液采用了“跑窖循環”發酵工藝。一個窖內發酵后取出的酒醅移至相鄰窖內循環發酵。
蒸餾酒的酒醅煮沸后，大量的水分被蒸餾掉。濃香型白酒大多用80度以上的熱水浸泡，五糧液用開水浸泡，更有利于下一步發酵，被稱為“沸點測水”。一般一窖要裝5個糟醅，底部1-2個糟醅發酵效果最好。五糧液每次出酒醅，都是先不出底層酒醅，再加入新的酒醅繼續發酵。這樣，經過140天的兩輪發酵，底糟發酵效果達到最佳，故稱“兩輪底釀”。
四、五年的葡萄酒儲存VS雙絕
經過七次采酒，用品質最高的三五大回酒茅臺原酒勾兌茅臺酒，至少要存放五年以上才能上市。
銷售。
五糧液不同批次釀造出來的白酒，酒質與口感有所差別，為了達到酒質統一，五糧液采用計算機勾調與人工嘗評雙勾調，是業界絕無僅有的，又稱為“勾調雙絕”技術。
五糧液茅臺，誰才是真正的白酒之王？哪種喜歡的人多？看完知道了。茅臺與五糧酒作為白酒行業的兩大領軍品牌，都有很多人喜歡。如果問茅臺與五糧液哪種喜歡的人多，還真不好說，不妨朋友們一起來評論一下吧！朋友們，您喜歡茅臺呢？還是喜歡五糧液呢？
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