啤酒花和啤酒花提取物做啤酒的區別

啤酒花與啤酒花提取物的定義

啤酒花是啤酒制作的必要原料之一，主要是由苦味酸和香味酸等有機化合物組成的蕾和葉，成熟后可進行干燥和粉碎加工。而啤酒花提取物是在啤酒花經過萃取、蒸發后得到的濃縮物，可以分為液態和固態兩種形態。

啤酒花與啤酒花提取物的使用

在啤酒釀造中，啤酒花主要是用于增加苦味和香氣。啤酒花可以直接投入麥汁中進行煮沸并與麥汁中的糖分和蛋白質反應，產生苦味和香氣，同時還有殺菌、預防污染等作用。

相比之下，啤酒花提取物在啤酒釀造中更為廣泛的使用。固態的啤酒花提取物可以加入發酵槽中，液態啤酒花提取物則會在麥汁加熱后直接添加，可以起到那么啰多的作用。

啤酒花與啤酒花提取物的差異

啤酒花與啤酒花提取物之間的區別有兩個方面：

第一個方面是口感。啤酒花提取物比啤酒花更加的濃縮，在同樣的麥汁中使用，啤酒花提取物所釋放出來的苦味更強烈，芳香更加突出，相對來說在口感方面更加扎實。

第二個方面是使用手段。由于啤酒花提取物是經過了復雜的提取過程得到，因此使用時相對于啤酒花來說更加方便，這樣節省了煮沸和投餌等環節的時間和人力，提高了啤酒釀造的效率。

結論

在啤酒釀造中，啤酒花和啤酒花提取物都占有著重要的地位，選擇合適的原料可以大幅提高啤酒口感和獲得質量更高的啤酒產品。因為兩者的特點、使用范圍和需求不同，所以在選擇使用時必須根據自己實際需求綜合考慮，選擇最適合的啤酒花或啤酒花提取物。