眾所周知，霞多麗、長相思和雷司令是世界上最受歡迎的三種白葡萄品種，每一種都有很多粉絲。那么其他三款酒誰更勝一籌呢？讓葡萄酒百科帶你一探究竟。
霞多麗、長相思和雷司令分別指什么？
霞多麗
如果說赤霞珠是紅酒的代名詞，霞多麗就是白酒的代名詞，在白酒中起著不可估量的作用。不同國家種植的霞多麗會表現出不同的特點。產于寒冷地區的霞多麗葡萄酒往往有蘋果、梨等風味，產于溫暖地區的有柑橘、哈密瓜等風味，產于炎熱地區的有菠蘿、芒果等熱帶水果風味。因此，霞多麗也被稱為“品種女王”。
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長相思
長相思(Sauvignon Blanc)是一種野生葡萄，在很多國家都有種植和釀造，釀造出來的葡萄酒風格也大相徑庭。它可以釀造成迷人的、腐爛的、甜的和白的葡萄酒，如波爾多的蘇特恩葡萄酒。也可以釀造成新鮮可口的干白葡萄酒；如法國和新西蘭的盧瓦爾河谷。
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雷司令
雷司令是德國的“國寶”白葡萄品種，也是世界上最香的葡萄品種之一。出產的葡萄酒往往帶有檸檬、柑橘等香氣，口感細膩細膩，其中老雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多用途的葡萄品種，可以釀造成清爽的干白、晚熟的甜白、成貴爛酒和冰酒。
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霞多麗、長相思和雷司令這 3 者有何區別？
顏色
總的來說，三者的顏色呈現出不同程度的檸檬色。長相思是最淺的顏色，石灰。霞多麗是最深的顏色，淺金色。雷司令是淺檸檬黃。具體顏色請參考下圖。
香氣長相思伴隨著清新的綠色植物氣息，如柑橘、青草、醋栗和接骨木果，但香氣并不濃郁。來自溫暖地區的長相思也可能有瓜的香味。
與長相思相比，雷司令的香氣似乎不那么強烈，往往帶有蘋果、桃子、酸橙、金銀花或礦物質的味道。
說到霞多麗，就更不一樣了。橡木桶中的陳釀過程賦予了大多數霞多麗香草、雪松、奶油糖果和堅果的香氣。此外，它還隱藏了一些檸檬和青蘋果的香味。你感覺到了嗎？
長相思和霞多麗大多是干的，雷司令是干的，甜的。從下表的數據中，我們可以清楚地知道它們之間的口味差異。
需要注意的是，雷司令的甜度是由其釀造方法決定的，其酒體在中等以上或中等以下。在橡木桶中陳釀的霞多麗通常很厚重，帶有香草和堅果的味道。
口感長相思酸度高，能凈化味蕾，是萬能搭配的好選擇。經典食物搭配貝類海鮮(牡蠣、蛤蜊、蝦)、魚(最好是烤的或蒸的)、沙拉和許多開胃菜。
雷司令的酸度也很高，但酒體適中，醇厚，與海鮮、開胃菜和一些亞洲菜肴搭配非常完美。有些產區釀造微甜的雷司令，比如壽司、咖喱、泰國菜、印度菜，也是很棒的搭配。
霞多麗是三種中最重的一種，非常適合配黃油的菜，比如黃油干貝，炸魚。同時也可以搭配意大利面和烤豬肉，非常好吃。但禁止將結構復雜的陳年霞多麗與生食海鮮一起食用。
