中國市面上的白酒大多是52、53度，而國外知名的白酒大多是40度，比如白蘭地40，威士忌40，伏特加40。這是為什么呢？
經常喝酒的人可能會發現，常見的白酒大多在52、53度左右，而西方的酒大多在40度左右。
白酒和洋酒為什么差別這么大？哪個度數的酒比較好喝？
01
關于白酒的度數
蒸餾酒是由糧食“發酵蒸餾”而成的酒。有些洋酒，如白蘭地、伏特加，也屬于蒸餾酒，但都是用大麥、水果、面包發酵而成。我們的白酒是以高粱、小麥等谷物為原料制成的。52，53度，這不是釀酒師隨意選擇的度數，而是中國人對白酒獨特的審美標準。中國人喝白酒有一個重要指標，用專業術語來說叫“醇厚”。這有多成熟？可以用“粘度”來衡量。
粘度取決于液體中分子的種類及其相互吸引力。因此，葡萄酒的粘度取決于水和酒精分子的比例以及它們之間的相互作用。酒精和飲料粘度之間存在“倒U型”曲線關系。對應于最大粘度值的醇的體積約為53%。簡單說吧——52度和53度的白酒粘度最高，所以能呈現出最醇厚的口感。
02
關于洋酒的度數
以威士忌為例。事實上，新蒸餾的威士忌酒的酒精含量約為70%。然而，就像我們的白酒蒸餾一樣，陳方需要三年以上的時間。酒精揮發后，酒精含量下降到60%。但是，在裝瓶出貨之前，生產商會做一個很不尋常的動作——往里面加水，把威士忌稀釋到40%左右，也就是我們喝的成品低度洋酒。為什么一定要稀釋到40度？這是為什么呢？它與一種叫做“愈創木酚”的影響威士忌口感的小分子有關：在40度的威士忌中，愈創木酚分子在飲料和空氣的界面處更穩定。簡單來說，此時愈創木酚往往會浮在酒的表面，從而釋放出更濃郁的白酒香氣，酒也能變得更醇厚，更好喝！其他一些洋酒也是如此。除了這個原因，洋酒40度還有一個有趣的原因。
17世紀的歐洲是大航海時代的高潮。當時的水軍不僅追求金銀珠寶，更希望美味的烈酒是最好的回報。但是難免會有摳門的隊長，會往酒里摻水，克扣下屬的血汗錢。但聰明的劇組發現，只有那些40%以上的烈酒，撒上火藥才能直接點燃，以此來檢驗酒里是否有摻假。久而久之，40%的酒精已經被大家廣泛接受。
所以，不管是52度的白酒還是53度的白酒，還是40度的洋酒，都是人們經過長期飲用體驗后得到的最合適的飲用形式。喝什么酒可以表達感情，玩得開心？可能這就是“不同的人有不同的看法，不同的人有不同的看法”這個東西吧。
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