中國酒文化發展了幾千年。到現在有十幾種口味，然后不同地區分化出不同的口味和風味。比如云貴川一帶喜歡濃香型白酒，醬香型白酒；江浙偏愛清香型白酒；中原和關東地區喜歡喝濃香型白酒和清香型白酒；廣西、湘南喜歡米香；西北地區也偏愛鳳翔和濃香型。
但說到哪個地區最能喝，那肯定是北方人。接觸白酒多年，北方能喝好的朋友數不清，尤其是山東河南的。真的是狂飲。有人曾說：“一斤兩斤，不暈的話，扶著墻還能喝半斤！山東男人不能惹，山東姑娘能喝。”以及“在河南，吃一條魚要喝108杯酒。”一直以來都知道北方人很會喝酒。而且北方人向來以豪爽大氣著稱。大碗喝酒，大口吃肉，是北方人自古流傳下來的飲食習慣。
曾經有一個國內機構，俄羅斯莫斯科大學和德國慕尼黑工業大學對中國居民的飲酒習慣做過一個有趣的數據調查。這個調查根據每個省市的每個人每天飲酒量進行平均，然后進行排名。排在第一位的是山東省，人均每日飲酒量為83.1毫升，約為一兩半不到，其次是河北、江蘇、河南和北京。這四個地方的排名差不多，但與山東省相比。
雖然這些數據的真實性不得而知，但我覺得根本不可能是杜撰出來的。今年春節后不久，網上有一個關于“2022年春節飲酒氛圍最濃省份”的數據排名，排名靠前的多為北方城市。所以北方人天生骨子里就有酒。有一次一個山東的同學給我講了一個有趣的故事，說‘你說了什么卑微的話來挽留對方？’一位北方朋友回答說，“好吧，好吧，聽聽你的啤酒愛好者們的意見！”這說明北方的朋友酒量不錯。
北方人的酒桌上，最常見的白酒是孔府酒、景芝酒、半島井酒、瑯琊臺酒。這些酒都是山東當地酒廠生產的，采用優質糧食。再加上當地傳統的釀造工藝，釀造出來的酒飽滿、清澈、透明。飲用后，口感醇香，回味悠長。花香和五谷香交織在一起，層次感分明。難怪山東人酒量這么好！還有黑龍江的北大倉、黑土、龍江家園、老村長；吉林的洮南香酒和老泥窖；內蒙古寧城老窖；遼寧鳳城老窖、老龍口、三溝老窖等。是北方老百姓的口糧。
之前有個北方朋友問我，他說，你知道為什么北方人那么愛喝酒，而中國卻沒有名酒嗎？我搖搖頭，他說：“因為沒有一滴本地酒會活著離開北方。”雖然搞笑夸張，但也不無道理。北方人愛喝酒，會喝酒。如果他們喝不夠，怎么可能在全國生產？每年山東和河南都是國內葡萄酒消費大市。他們喝不飽也要出去買，那怎么賣酒？
