每次在周邊的店鋪里看到這樣的酒壇，都感覺回到了古代。把酒裝在壇子里，舀起來，大人物喝，男人的豪氣油然而生。
不知不覺中，我們身邊又多了一些叫純糧散酒的店鋪。我的第一感覺是由我對瓶裝白酒越來越不信任引起的。再看白酒市場。不僅種類繁多，還有各種各樣的套餐。不過，人家喝的是酒，不是花里胡哨的包裝。尤其是越來越不安，越來越糾結，瓶子很漂亮，里面的酒到底是正品還是勾兌的。
老百姓對勾兌酒的理解是食用酒精和水的勾兌。但很多時候是對勾兌的誤解，即提到勾兌酒就是對純糧酒的否定。
前段時間我坐車去東北出差。回來的時候有哥們提議，既然我有車，就帶點特別的東西回家。想了想，最后還是選擇帶點酒去酒廠。在當地朋友的介紹下，我們早上八點前直奔一個小酒廠，到了廠里趕上了酒，我們很開心。廠家很配合，而且是直播。從蒸餾管中取出的第一個74度的白酒和最后一個44度的白酒勾兌成52度的白酒，裝在6個壇子里。我們滿載而歸，高高興興地回家了。
其實市面上所有的白酒，不管是瓶裝的還是散裝的，都是勾兌的。其中就有酒精度和香型的勾兌。其實酒精和水的勾兌才是人們最關心的，也是人們最忌諱的。
長期以來，似乎人們都想把純糧酒和酒精勾兌酒區分開來。有很多招數。看生產標準號的鑒定，空杯是否留香，手是否揉，酒是否掛杯，酒花是否持久，是否摻水等等。我的感覺是生產標準號比較靠譜，其他的不靠譜。我就是想喝，但是喝之前還要煞費苦心的鑒別，還要擔心是否勾兌酒精，真是傷腦筋。于是，更多的純糧散裝酒在旗號下應運而生。對于很多喝酒的人來說，價格不高，為什么不喝純糧酒呢？
提醒各位酒友，既然有利可圖，那么自稱純糧的店鋪也不一定都是純糧。所以在選擇的時候，第一，靠口碑，第二，靠時間檢驗，不要輕信。
回到正題，就算是真正的純糧酒，周邊店鋪賣的酒基本都是來自小酒作坊。這些小酒廠在生產中基本沒有控制葡萄酒各項指標的手段。而不加控制的發酵蒸餾出來的酒，必然會產生各種脂類、醇類、醛類物質，其中有害物質是不可避免的。如何安全飲酒是今天交流的重點。
以前我們父母喝酒都是先燙了再喝。就是先把酒倒進酒壺里，然后用熱水加熱到一定程度再喝。有業內人士解釋，燙過的酒可以利用有害物質沸點低的優勢，加熱后可以揮發很多有害成分，至少增強了飲用的安全性。不過喝熱酒是北方冬天的慣例，主要是為了口感。其實夏天也是可行的，焯一下稍微涼一點也不錯。
通常情況下，喝散酒的成本相對較低。只要選擇正確，既能滿足酒友的享受，又能放心喝純糧酒，這是很好的考慮。我們可以趨利避害，利用酒壺，喝之前先燙一下，然后用酒盅砸一下，不失一個好做法。無論如何，燙酒、酒壺、酒盅繼承了傳統，能讓我們喝得更安全、更有品味、更經濟。這難道不是最好的嗎？
我就是愛喝酒，收入不高，喝不起好酒，也不敢喝壞酒。只想分享一下自己的想法，不怕吐槽，也希望有好的建議。在此感謝！
