中國的酒文化博大精深，以茅臺、五糧液為代表的純糧酒受到眾多飲酒者的喜愛。由于純糧酒是用糧食釀造的，所以可以稱之為“素酒”。如果有“素酒”，是否也會有“肉酒”？哎，別提了，我們國家五彩繽紛的酒世界里還真有“肉酒”呢！
這種用肉制成的酒名叫“于冰燒酒”，產于佛山，是嶺南的特產。這款酒是低度葡萄酒，度數只有29度。這種酒的味道是甜的，柔和的，順滑的。那么這款酒是怎么釀造的呢？
其實這款酒的原料也是優質大米，采用傳統白酒釀造工藝。先制成米香型白酒，再將調制好的陳年肥肉放入酒壇中進行釀造。陳年脂肪在使用前必須經過特殊加工處理，肉酒比例必須協調合理。整個浸泡時間大概十天左右，然后加工勾兌。
清朝時期，蒸酒業開始盛行。史書《佛山忠義鄉志》記載：“土產稱為佳品。道縣和道縣同年因陳宗舉(陳太吉)而出名。然后推三原市和郝躍的人。據說水質好，米料足，酒壇老。三者既有風味，又有味道。”當時的釀酒人“有三四十家”。道光十年(1830年)建“陳太吉酒廠”，傳承傳統工藝，釀造“春酒太極酒”，成為當地名酒。醬香型白酒以佛山太極酒業的醬香于冰為代表，具有純正的醬香、和諧的風味、醇厚的口感和甘甜的回味。
陳太吉酒廠記憶力超群，以擅長釀造純米酒而聞名，而“于冰烤”的成功就在于最后一道工序。將蒸好的米飯倒入佛山制造的大桶中，約100公斤肥豬肉浸在其中。在大桶中經過數天的陳釀，再經過精心勾兌，整酒純正純正，醇香甘甜，就得到經典的“于冰烤”。
于冰燒酒是當地的特色酒，至今仍在生產。然而，關于于冰烤肉這個名字的由來還有一個小故事。在粵語中，“肉”和“玉”難以區分，所以它最初被稱為“肉邵兵”。不過后來覺得“肉”這個詞不夠文藝，就換成了“玉”。同時，用酒浸泡過的肥豬肉有一種涼爽的感覺，很像冰凍的冰，所以它被命名為“于冰燒”。
黑豆味焦玉冰，晶瑩剔透，風味和諧，醇厚甘甜，回味悠長，風格獨特，受到了很多人的喜愛。而且這款酒獲得了很多獎項，其實是經典制作。你嘗過這種“肉酒”嗎？
