隨著生活水平的提高，現代人對食物的需求從吃飽變成了吃好。一些大型超市的蔬菜被分為兩個區域：高級有機蔬菜和普通蔬菜，以迎合不同的消費者。但受限于收入，大部分家庭通常會購買普通蔬菜。普通蔬菜便宜的主要原因是產量高。要想獲得高產，離不開化肥和農藥。吃多了必然會對人的健康造成傷害。
有些人買菜的時候，喜歡從菜市場門口的老大爺、老太太那里買，以為自己賣的是沒有農藥化肥的“青菜”。當你向老太太質疑她菜的質量時，她甚至會指著蟲眼反駁你。其實有蟲洞不代表蔬菜用農藥就一定沒用。這個蟲洞可能是噴藥前被咬的，或者噴藥效果不好，蔬菜被蟲咬了。有的老太太為了讓自己賣的菜更像自己種的，就在菜市場批發的菜上抹一點土，或者就放一把。有人買的時候會從包里或者籃子里再拿出一把，不要相信站在菜市場周圍的老人賣的菜。
爺爺賣的菜不能讓人放心。有沒有什么蔬菜既便宜又營養又好吃，關鍵是不用農藥？當然有！下面筆者就給大家介紹幾種蔬菜。這些蔬菜沒有被下藥，而且營養豐富，味道鮮美。
一、紅薯葉紅薯葉是種植紅薯的副產品，采自紅薯藤。因為紅薯藤生長旺盛，不生蟲，即使不打農藥也能獲得高產。再加上是紅薯的副產品，沒必要用藥物增產。
紅薯葉的做法也很簡單。就把紅薯葉洗干凈，和蒜一起炒。現代營養學研究發現，紅薯葉不僅有特殊的風味，而且營養非常豐富，特別是維生素B2、維生素C和胡蘿卜素的含量非常高，而葉酸的含量明顯低于菠菜等蔬菜。紅薯葉還含有類黃酮，被稱為氧自由基的“殺手”。
二。蒜苔蒜苔是從大蒜莖中提取的花莖。因為是花莖，所以營養價值高于蒜苗和蒜瓣。研究表明，100克蒜苔含有2克膳食纖維、35毫克維生素C和280微克胡蘿卜素。其皮中所含的纖維素能刺激大腸蠕動，促進排便。
因為蒜苔中還含有大蒜素，有殺菌殺蟲的作用，加上本身的辣味，沒有蟲子會主動吃，自然也就不用噴藥殺菌了。不過不知道大家有沒有注意到，一年四季都可以在菜市場或者超市買到蒜瓣。事實上，蒜瓣的收獲季節一般在4月至5月。其他季節買的蒜瓣放在冷庫里。為了保證蒜瓣在冷庫中的質量，需要一些藥物，所以如果想吃沒有藥物的蒜瓣，現在是最好的季節。在其他季節，你可能會吃冷藏過的蒜瓣。
三。萵筍萵筍也是很多朋友喜歡的綠葉蔬菜。可以生吃，也可以炒著吃。有各種吃法，沒有藥物殘留。因為生菜有味道，不招蟲，所以不需要藥物殺蟲。而且它的生長速度快，生長周期短，不需要藥物促進生長。
四。茴香茴香的特點是有一種特殊的香味，不喜歡的人接受不了，喜歡的人很喜歡。做包子和餃子都很好吃。茴香的營養價值也很高。茴香中含有的茴香油可以刺激消化液的分泌，幫助消化，增強食欲，保護眼睛，殺菌等。此外，茴香還含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿卜素等。因為茴香味道獨特，昆蟲不想吃，所以不需要噴藥防蟲，所以茴香也是一種無藥物殘留的健康蔬菜。
5.山藥山藥是典型的藥食同源的蔬菜，尤其是細長的鐵山藥，含有大量的蛋白質、微量元素、碳水化合物和粘液，還具有健脾潤肺的作用。更重要的是，山藥長在地下，不會有蟲害，不需要用藥。
不及物動詞佛手瓜佛手瓜的特點是產量高。在民間被稱為“豐收瓜”，一個佛手瓜可以結200-600個果實。佛手瓜的營養還不錯。它脂肪和糖含量低，但粗纖維和蛋白質含量高，并含有多種氨基酸，以及鈣、鋅和鐵等微量元素。其鈣含量是黃瓜和冬瓜的2倍，鐵含量是黃瓜的12倍，鉀含量高達340.4 mg/100 g，是名副其實的高鉀菜。而且佛手即使不用藥物也能有比較高的產量，也是一種“綠色蔬菜”。
