生活中，只有美食才能對得起它。什么是食物？顧名思義，就是好吃。貴的有美食，便宜的有街邊小吃。其實食物沒有高低貴賤之分。只要你喜歡，你就可以稱之為食物。找到自己喜歡的味道，靜靜咀嚼，輕輕品味，魅力非凡。烹飪美味的食物就像做人一樣。一定要正宗，一定要選最好的。不要因為沒有胃口而責怪你的食物。精心烹飪會成為美味的食物。隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食。人們不再滿足于飽腹感，而是想吃好。因此對食物的色、香、味的追求提高，食物改名為美食。在您的閑暇時間，我們精心安排美食，每天分享，讓您在家就能吃到各種美食，讓您品嘗家鄉多年的美食，以解鄉愁。
芹菜炒豆皮
材料：芹菜，豆腐皮，肉絲，鹽和醬油料酒
1.將芹菜和豆皮切成條狀。
2.肉絲、姜、醬油、料酒加鹽腌制十分鐘。
3.熱油炒肉絲，撈出，用油炒芹菜和豆腐皮，加少許鹽，然后拌入肉絲炒出鍋。
蠔油嫩豆腐
材料：豆腐一塊；一個青蒜；25ml蠔油；10ml紅燒醬油；30-50毫升；水；一個雞蛋；洋蔥少許；
做法：1。準備一塊老嫩結合的豆腐，不要太老。一根綠色的蒜苗一定不能少，會增加香味。
2.豆腐對半切，切成薄片！
3.用稍微大一點的容器打一個雞蛋。其實半個雞蛋的量就夠了。
4.雞蛋打散后，依次放入豆腐片，搖晃幾下，使其全部粘在一起。
5.調料的準備：這里有蠔油25克，紅燒醬油10克，還有兩倍多的水，攪拌均勻。
6.一個一個放入鍋中，小火煎。
7.翻過來全煎了。
8.倒入事先準備好的食材。
9.加入蔥花。
10.收汁后放入青蒜沫。喏，這道菜做好了。
干肉片
配料：瘦豬肉、干香干、芹菜、杭椒、郫縣豆瓣、大蒜、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精。
1.干芹菜和胡椒。
2.芹菜洗凈切段，干芹菜切片，大蒜切片，杭椒斜刀切片，豬肉煮熟。
3.燒鍋里的油。油溫六成熱時，將豬肉用中火略炒，然后加入豆瓣、料酒、胡椒粉炒至金黃色。
4.轉大火，用豬肉干翻炒。這個階段加入醬油和少量白糖，方便烘干上色，同時吸收更多豬肉的香味。
5.炒的差不多了，放入杭椒和芹菜，翻炒一會，放入味精，出鍋即可。
麻辣帶魚
配料：冰鮮帶魚400g、干辣椒、花椒、香蔥、白糖、姜、醬油、生抽、香油、黃酒、油。
做法：1。將干辣椒切段或切段，去籽去蒂，用辣椒灑些水濕潤。將蔥和姜切碎。將魚剖開肚子，洗凈內臟，切成段，加入少許鹽，少許香蔥和姜末，用1湯匙黃酒腌制10分鐘。
2.燒熱平底鍋或不粘鍋，放入4湯匙油，熏好后放入帶魚，中火煎至兩面金黃，撈出瀝干油。
3.炒鍋，放2湯匙油，放入花椒和胡椒，再放入姜和蔥。
4.鍋里放清水，讓帶魚都活不了，放醬油，生抽，黃酒1湯匙。加入帶魚，燒開，小火煮至水濃稠。放入蔥段，加入香油，推勻出鍋。
腌生菜豬肉片
材料：瘦肉150g，生菜200g，色拉油1湯匙，鹽1茶匙，泡椒適量，蒜苗適量，淀粉適量，生抽少許。
練習：
1.生菜切片備用，瘦肉用淀粉切片，用醬油拌勻；
2.鍋熱后，放入色拉油和瘦肉，翻炒出鍋；
3.鍋里留底油，炒一會兒生菜，然后加入炒好的肉片，加入蒜苗和泡椒
香辣豬蹄
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食材：豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽
做法：1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
芹菜炒蝦仁
材料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、油、姜
做法：1、將蝦仁去掉蝦線清洗干凈；芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下撈出瀝干水分；蔥切絲、姜切絲；
2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥姜煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
魔芋燒鴨
材料：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
雞蛋煎餅
1、蔥切蔥花，火腿腸切細粒
2、少量生粉加到面粉里，加鹽，水，拌勻成稀面糊狀
3、先不開火，不放油，倒適量面糊于鍋中，晃動攤開面糊，撒上蔥花，火腿腸粒
4、開大火，面糊到半透明狀后，轉小火，加入雞蛋
洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
冬瓜丸子湯
原料：冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量
做法：
1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。
2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。
8、丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右。
9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10、看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當放一些。關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。
辣炒魷魚干
材料： 魷魚干3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、姜片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鮮的魷魚干三條，提前泡水發好，中途換水適當降低咸度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。
2.切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以后，將提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。
3.將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。
咸蛋黃鱈魚
做法：1、銀鱈魚尾去骨，切成長條，加入適量鹽、味精、料酒腌制入味，然后掛勻脆皮糊，放入六成熱油炸至金黃色、熟透，撈出控油。
2、鍋留少許底油，放入碾碎的咸蛋黃4個小火炒至翻沙，放入銀鱈魚、少許鹽、味精、白糖翻裹均勻，出鍋擺盤即可。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚、青菜、紅椒、蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、料酒
制作步驟：1、鱸魚一條去掉魚鱗和內臟清洗干凈，砍掉頭和尾巴，沿背脊切開，將魚肉片下，另一面同樣操作
2、切下來的大片魚肉去掉大刺后切成片，剩下的魚骨和魚頭劈開待用
3、切成片的魚肉放入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒攪拌均勻腌制一會兒
4、然后將剁好的所有魚肉重新擺成魚的樣子，放入蒸鍋蒸熟
5、青菜洗干凈后放入開水焯熟，蔥和紅椒切成絲
6、魚蒸好出鍋上面放入油蔥和紅椒絲，旁邊擺上青菜，淋入適量的蒸魚豉油
7、起鍋燒油，油熱炸香花椒，撈出花椒將熱油淋在魚身上就可以了
京醬肉絲
食材：里脊肉、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、食用油、甜面醬、生抽、老抽、白糖、陳醋、水、大蒜3瓣
做法：
1、里脊肉斜切成絲，切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻后加淀粉和食用油拌勻腌10分鐘；
2、小碗里調好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用；
3、炒鍋放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉絲，滑散炒至變色后盛出；
4、繼續用炒鍋里剩余的油爆香蒜末和后加甜面醬炒出香味后加入料汁；
5、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現大泡泡后加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁；
6、關火加一點芝麻油拌勻出鍋；
7、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜，生菜，豆皮，或者卷餅都可以。
咖喱魚丸
材料：黑魚、淀粉、蛋清、鹽、咖喱塊、姜、蒜、洋蔥
做法：1.把魚皮、魚骨、魚刺剔除后把魚肉切片。
2.放入一片姜，用破壁機把魚片打成魚蓉。
3.放入少許鹽、淀粉、蛋清攪拌均勻，然后加入水用筷子順著一個方向攪拌均勻。
4.準備一鍋冷水開始擠魚丸，魚丸擠好后開大火煮，快煮沸時轉中小火。
5.制作好的魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。
6.鍋中放入油、蒜末、洋蔥爆香，加入魚丸小炒一會兒再放入水沒過魚丸，放入咖喱塊。
7.等到咖喱汁煮開后加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關火燜10分鐘即可。
酸菜粉絲蒸球
材料：豬肉250克，泡菜200克，50克，3毫升醬油粉、五香粉5克 /雞蛋1, 10克淀粉，2辣椒、香菜、姜、大蒜、葉少一點、一點鹽。
做法
1、豬肉加冷水浸泡。
2、泡菜用清水洗2次。加入蔥姜蒜，雞蛋，豬肉，醬油，五香粉，淀粉向一個方向攪拌。
4、泡菜是放在容器的底部。
5、粉絲放上一層酸菜，倒進3/4的水。
6、撒點辣椒。
7、用手把混合的豬肉餡擠出來。
8、放在鍋上，大火蒸了15分鐘。
9、用歐芹的葉子裝飾。
冬瓜炒火腿
食材：冬瓜350克、火腿1根、食用油適量、鹽10克、雞精10克、蒜一瓣、淀粉5克
做法：1，冬瓜洗凈去皮，切片，火腿切菱形片，蒜切片備用。
2，鍋燒開水，放入冬瓜片焯一下，再放入火腿焯一下，撈出過涼。
3，鍋加油，蒜片爆香，放入焯好的冬瓜和火腿一起翻炒均勻。
4，放入鹽，雞精，淀粉，放入碗里，加少許水調成汁，倒入鍋里，大火翻炒均勻，即可出鍋。
香辣拌木耳
材料：木耳、油、鹽、剁椒醬、蒜瓣、生抽、白糖、雞粉、香油、香醋
做法：1.將黑木耳用冷水泡發后洗凈。
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯熟后撈出備用。
3.木耳瀝干水分，大蒜切碎。
4.起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香。
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻。
6.將生抽、香醋、白糖、雞粉、香油加入木耳中拌勻。
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可。
山藥南瓜粥
材料：粳米50克，山藥30克，南瓜30克、鹽2克
做法
1、粳米清洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干； 山藥去皮清洗干凈，切塊；南瓜去皮清洗干凈，切丁。
2、往鍋內注入適量冷水，將粳米下鍋，用大火煮開；然后放入山藥、南瓜，改小火繼續煮。待米爛粥稠時下鹽調味即可
豆腐炒白菜
食材：鹵水豆腐半塊，白菜半根左右，干辣椒2個，老抽1勺，生抽2勺，鹽2克，蔥姜蒜適量
做法：1、豆腐切成2厘米小方塊，白菜切絲，準備蔥花，蒜片，姜片，辣椒段。
2、鍋中放入少許油，油熱后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和蔥花煸香。
3、放入白菜絲煸炒，加入老抽、生抽，煸炒出白菜絲的水分。
4、加入豆腐塊，這時候翻炒要輕，利用白菜出的湯來燉豆腐。
5、豆腐表面變色后，小心翻炒，出鍋。
爆炒大蝦
1. 準備食材，蝦剪掉長須，洗凈
2. 取青紅椒各三分之一，切丁！姜蔥切絲
3. 油燒熱放姜蔥炒香
4. 到蝦翻炒至蝦變色
5. 倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘
6. 倒入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘
7. 不要燒太干，稍微留點湯汁出鍋！擺盤
奶香玉米汁
1、玉米粒加冰糖煮熟后，倒入攪拌機
2、倒入牛奶，最好是熱牛奶
3、高速1分半鐘即可，可在表面撒點麥片堅果
金針菇炒海蝦
材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥
做法：1、準備好食材
2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。
3、翻炒翻炒。
4、接著，放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
5、然后，加適量的生抽。
6、加適量的白糖。
7、加適量的鹽。
8、調味炒勻。
9、最后，擱入香蔥，即成。
鮮味肉丸子
原料：豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙
做法：1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻。
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)。
家常干燒帶魚
食材：超市買的現成的帶魚段500克，雞蛋1個，八角2個，花椒10余粒，姜6片，蔥段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味極鮮醬油1勺，鹽7克，白糖12克，植物油
做法：
1 帶魚段去鱗、去鰭、去內臟沖洗干凈，加2克鹽、白胡椒粉、3片姜、料酒拌勻，腌10分鐘；大蒜去皮，一切兩半。
2 帶魚段腌制好后，把雞蛋磕入盤中打散，放入帶魚段裹滿雞蛋液。 鍋里的油燒熱，放入帶魚段煎至兩面金黃。
3 帶魚段煎好后，把原先煎好的帶魚段一同放入鍋中，加入八角、花椒、蔥段、姜片、大蒜，翻炒幾下， 沿著鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒鐘。
4 倒入與食材齊平的開水，加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽，改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右， 湯汁還剩少許，即可關火裝盤。
炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜
做法1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2.泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準備好；
3.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均勻，收汁即可起鍋
熗炒漢菜
用料主料莧菜300克
輔料植物油1湯匙食鹽2茶匙雞精1/2茶匙干辣椒3個蒜2瓣生抽2茶匙
做法1.漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次
2.準備一個大容器，準備好淡鹽水，或者淘米水，將和菜放進去，浸泡15分鐘
3.浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用
4.干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎
5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒、蒜碎煸香
6.放入漢菜，大火翻炒幾下
7.調入適量生抽
8.調入適量鹽
9.調入適量雞精
10.翻炒均勻，關火，起鍋
蒸茄子
材料：長茄子，香油，青紅椒，蔥，蒜，糖，鹽，雞精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：
1，準備材料將茄子洗干凈切條放到蒸鍋蒸熟
2，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用
3，鍋內加油燒開，澆到成干紅辣椒的碗中
4，碗中倒入生抽，米醋，香油，雞精，少許鹽和糖以及花椒油調汁
5，倒入晾好的辣椒油，姜切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻
6，淋到蒸好的茄子即可，可以適量放置辣椒油的干椒絲，蒸茄子就做好了！
鯉魚菌菇煲
食材鯉魚1條、蘑菇200g、腐皮結8個、蔥1棵、姜1塊、鹽2茶匙。
做法1.從鯉魚腮后切一刀，把居于魚中的白色線拉出來。兩面都有。
2.鯉魚切塊，洗凈血污。
3.蔥切斜段，姜切片，蘑菇洗凈。
4.鍋里放油，煸炒蔥姜，把魚塊放入煎一下。
5.兌足量水，放入蘑菇和腐衣結，大火煮沸撇去浮沫。
6.小火燉到湯汁奶白。
7.調入鹽繼續燉20分鐘即可。
小炒煙筍
材料：干煙筍150克、熟豬油50克、紅辣椒圈、大蒜葉、生抽、醬油、蠔油
做法：
1.煙筍洗凈，放入清水中浸泡至回軟，撈出放入鍋中，加入清水沒過表面，大火燒開，關火燜至水涼透，撈出煙筍。按照這種方法連續加熱三四次，即可發好煙筍，然后將發好的煙筍切成長條。
2.鍋中放入熟豬油，下入煙筍和剩余的調料，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
