葡萄酒有著悠久的歷史和文化淵源。中國有至少5000年的釀造和飲用歷史。它與社會、文化、生活緊密融合，形成了獨特的酒文化，成為了生活的需要。
酒的分類：酒的種類很多，分類方法不一致。一般按照釀造方法、酒精度、原料來源、總糖含量、風味、色澤、曲種對葡萄酒進行分類。
釀造：發酵酒，如黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒等。此外，馬奶酒、奶酒等民間發酵也屬于發酵酒。一般酒精度較低，在3%-18%之間。營養豐富，但保質期短，不宜長期保存。
蒸餾酒，如中國白酒、威士忌、伏特加、白蘭地、黃金、朗姆酒，被稱為世界六大蒸餾系列。我國北方也有蒸餾馬奶酒、奶酒，濃度在30%以下。
酒的配置，這種酒種類多，工藝多樣。中國的勾兌酒分為露酒(竹葉青、紅毛藥酒、蛇酒、鹿血酒、麝香酒、參茸酒等。)和雞尾酒等勾兌酒，酒精濃度在18%-38%之間，有個體差異。
下一節介紹其他葡萄酒的分類。
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