經典五糧液
原標題《經典五糧液緣何成為經典？五糧液股份公司副總經理、中國釀酒大師趙東揭秘：天地精釀 分級精選 十年精陳 方成一瓶經典五糧液》
五糧液股份有限公司副總經理、中國釀酒大師趙冬
五糧液里的經典，是回憶，是情懷。
上世紀60年代，五糧液公司推出了一代人記憶中的梅瓶，即鼓瓶五糧液。
這款酒伴隨著時代的發展，也在歲月的歷練中與時俱進。
“經典不會被時間埋沒，但一定會通過記憶之路到達未來。”10月15日，在五糧液經典之夜(成都火車站)新品發布會上，五糧液股份有限公司副總經理、中國釀酒大師趙冬從“天地精釀、分級精選、十年求精”三大核心優勢，揭示了經典五糧液產品的工藝特點、稀缺性和獨特的經典價值。
五糧液釀造專用糧基地
天地是名優產區，天堂釀美酒。經典五糧液誕生于岷江、金沙江、長江交匯的城市宜賓。其核心產區位于北緯30度附近，被聯合國教科文組織和糧農組織定義為“地球同緯度最適宜釀造高品質純蒸餾酒的地區”。這里得天獨厚的氣候、土壤、水源、植被、微生物條件，為經典的五糧液釀造提供了天然優勢。
五谷配方，精華成酒精。經典的五糧液沿襲了流傳至今的“陳氏配方”，始于唐代，發源于宋代，成于明代。五糧液的祖先們巧妙地用高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%)為原料釀酒。五谷精華賦予了經典五糧液酒味全面、酒體飽滿醇厚的特點。
根據江南大學的最新研究，經典五糧液多糧釀造，可以創造更好的生物多樣性，富集更多的釀造功能微生物，在酒體中生成更多的風味成分和功能活性成分，賦予酒體更豐富的香氣和口感。
五糧液長毛升至明初古窖
明初，窖香入酒。千年窖不如千年窖，好酒需要老窖。五糧液的明代古窖池群，歷史可追溯到652年(公元1368年)，是中國白酒行業現存唯一最古老、規模最大的窖池群。也是保存結構最完整、古代釀酒技藝傳承最延續、使用時間最長的“活窖”，被列為國家級物質文化遺產。經典的五糧液是在五糧液及其“活的”遺產窖池中釀造的明清古窖池。古窖泥富含功能微生物，通過“以酒糟養窖，以窖養糟”的長期反復循環，賦予了經典五糧液淡雅的古窖清香。
分揀全程優化，質量分級。傳承國家級非物質文化遺產——“五糧液白酒傳統釀造工藝”，工藝條件極端、發酵周期最長、操作工序最多、工藝要求最小、生產成本最高。以最精細、最嚴謹的匠心和釀造標準，從曲藥和糧的優化出發，經典五糧液的每一個釀造環節都按照“優中選優，花中選優”的理念進行分級。
按數量和質量挑選葡萄酒
品質精選，百里挑一。在蒸餾葡萄酒的過程中，“按量按質挑酒”是最關鍵的環節。必須由具有豐富感官鑒定經驗的釀酒技師嚴格按照五糧液基酒的質量標準，通過品鑒、分級來采摘。100斤基酒只能選10斤左右，滿足五糧液嚴格的品質要求。經典的五糧液，在五糧液的基酒中再次精選，品質百里挑一。
十年精陶壇，十年青春。要釀造一瓶美酒，時間是最奢侈的成本。經典五糧液在一代五糧液的基礎上，精選五糧瓊漿，陳釀超過
獨特的風味，持久的米卡。十年陳方經驗，造就了經典五糧液的獨特風味和口感：酒體陳香更優雅，窖香更濃郁，具有糧香、丟糟香、曲香等多重風味。口感更加醇厚豐滿，細膩圓潤，更加香甜。喉嚨干凈，順滑如絲，余香持久。各種口味和諧恰到好處，在米卡里持續很久。
一瓶經典的五糧液，天地精釀，分級精選，十年精細陳釀，就能釀造出來。(柏楊)
