10月18日，在上海舉行的第十四屆中國國際酒類博覽會上，江蘇泗洪、貴州仁懷、山西汾陽、四川邛崍等地被授予“世界名酒產區”牌照。
作為“釀酒風水理論”的理論核心，釀酒與產區的“魚水關系”被蒙上了一層神秘的色彩。以“中國名酒”雙溝大曲聞名的江蘇省泗洪縣，坐擁中國四大淡水湖之一洪澤湖40%的水面，國家洪澤湖濕地公園鑲嵌其中。“有好泉必有好酒”，于是我們在這里找到了證據。
從地理位置上看，雙溝葡萄酒生產基地似乎依偎在洪澤湖濕地的懷抱中，一直被譽為“濕地上的酒莊”。據權威機構檢測，洪澤湖濕地有2100多萬種微生物，每立方米空氣中有上萬種有益微生物。在這片濕地的生態滋養下，微生物經過多年的生長繁殖，積累了龐大的釀酒微生物群落。這些“精靈”在雙溝的釀酒街區、古窖、暖風中看不到，摸不到，但對雙溝的酒味和健康有效成分的形成起著決定性的作用。
放眼全球，所有的名酒一般都有優質產區支撐。好酒的秘密，全部集中在“產地”二字上，與中國古語“一方水土成就一方酒”如出一轍。這一切都是為了將美酒視為自然的結晶。但是，在肯定優越的自然條件的同時，也不能忽視技能和文化底蘊的重要性。
追溯雙溝地區的醞釀歷史，地方志從秦漢時期就有記載，明清時期形成繁榮之勢。洪武1385年，雙溝鎮朱家槽廣場成為明朝皇家貢酒指定槽廣場，被譽為“明朝第一槽”。在漫長的歷史長河中，雙溝名酒贏得了無數人的青睞和贊譽，留下了“雙溝禮泉”、“天下第一酒”、“中國第一好酒”的品質佳話。尤其在釀酒技藝上，雙溝工匠表現出了高超的智慧。他們巧妙地融合了濕地水、濕地土壤、濕地氣候、濕地微生物等自然元素，最終形成了“慢發酵、慢火蒸餾、適溫蒸餾酒、古洞藏”的工藝特色，被同行譽為“雙溝四藝”；它與中國博大精深的中醫藥文化中的“慢火煎”和飲食文化中的“慢火燉”一樣，體現了中國古代人養生的智慧和對天地自然的感悟。所以，在洪澤湖濕地雙溝，一代又一代釀酒師一直遵循道家和自然，堅守初衷，追求完美，把產品的每一個細節都做到極致。所以雙溝酒從來都不是濃烈辛辣，而是和諧柔和，早已與這片濕地的自然環境融為一體。去年4月，雙溝入選“世界三大著名濕地”，與世界頂級烈酒蘇格蘭威士忌、法國干邑站在同一個舞臺上。業內專家表示，江蘇泗洪所產白酒的個性特征，是其他產區不具備、無法復制的品牌資源。泗洪出產的中國名酒雙溝，是源于自然，匠心獨運的“典范之作”。(于之)
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