20世紀80年代，清香型白酒是主流白酒。當時山西汾酒是整個白酒行業的老大，最差的時候占整個白酒市場的70%以上。毫無疑問，“汾酒是最古老的”，但山西省不僅是汾酒。
清香型白酒工藝具有發酵周期短、出酒率高等獨特優勢。與濃香型白酒受窖齡限制不同，清香型白酒中的好酒只有較長的貯存期，對窖齡沒有要求。清香型白酒工藝可分為大曲香、麩香和小曲香。其中大曲的出香技術最好。窖池用瓦蓋的陶罐，純糧制成大曲塊。經過28天以上的發酵，兩斤半的糧食可以出一斤的酒。山西汾酒屬于大曲清香型。這種清香型白酒味道純正，沒有異味。
麩香窖是水泥窖，在糧食中加入麩皮制成曲塊，達到降低成本，提高出酒率的目的。而且麩曲香的發酵周期比較短，七天左右就可以完成發酵。所以麩曲成本低，價格低，但論口感，麩香明顯，明顯不如大曲香。麩曲風味的代表有紅星‘綠棒子’和‘綠牛二’，價格便宜。
小曲的香主要是南方的一些香法。因為里面加了小米和大米，所以曲塊小，發酵周期短。不過這種技術不是主流的香型技術，主流是大曲香和麩香。
如今的清香型白酒已經不是當年的盛況了。目前占整個白酒市場的12%左右。清香型白酒的品牌大致可以分為三類。第一類是獲獎名酒，即山西汾酒、黃鶴樓、寶豐酒；第二類，二鍋頭、紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、北京二鍋頭；第三類，山西本土類，山西有好幾個汾陽酒，其中汾陽王和金泉屬于代表。
除了汾陽的汾酒，汾陽的王久也很有實力。汾陽王是唐朝著名的官員郭子儀，他為唐朝的重建做出了貢獻。后來他娶了皇帝的養女，被封為汾陽王。郭子儀可以被看作是一個成功后隱退以保持理智的代表人物。它一直受到人們的喜愛，曾經寫過打金枝的戲文是汾陽王郭子儀。
王芬的酒，有一款低端的瓶裝汾酒王洋，53度，售價25元，這款酒的口感很接近黃蓋博粉，是一款性價比很高的產品。我喝過兩次，真的很好喝。還有一款汾陽王30年，價格在100元附近，包裝也挺漂亮的。有人說酒的品質和10年老白粉很接近，但也不好說。但在這個價位，可供選擇的清香型白酒并不多，汾陽王30年更有優勢。
金泉高粱酒來自太原，銷售范圍相當廣。我也經常在石家莊看到它。我見過的金泉高粱酒大多是裸瓶的。一個綠瓶陳釀五年，另一個白瓶陳釀六年。價格都在15元左右。其實這些酒的水平都挺好的。都是純糧酒，估計是麩香型的。比較大曲風味的成本在這里！大曲香只有紅星‘藍精靈’上去才能做到。這些都是低端配給酒。
內蒙古有草原酒，這種酒的工藝特點是山西的清香型白酒工藝。其度數較高，有一種度數在60度以上的白酒，價格在20元附近。這款酒適合用碗喝，吃肉喝。
如今清香型白酒的復興之路也很漫長，這個艱巨的任務只能落在山西汾酒身上。畢竟山西汾酒可以和很多名酒比肩，而黃鶴樓和寶豐酒的基礎有點薄弱，目前也很慘淡。二鍋頭主打低端產品，保持現狀就好。感覺汾陽王還是有點潛力的，名氣大，包裝漂亮。汾陽王以后應該會有非常好的表現。金泉和草原的白酒現狀和二鍋頭差不多甚至不如。
你認為清香型白酒的未來如何？
