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　　 和 普 通 飯 館 、 酒 吧 相 比 　　

　　

　　 居 酒 屋 才 是 夜 行 者 們 心 靈 的 歸 宿 　　

　　

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　　日本的夜晚屬于居酒屋。進來坐坐，總能在不經意間融入當地人的生活。 　　

　　

　　這次要介紹一個非常實用的去日本居酒屋的攻略，是識字必備！深夜，讓我們和陌生人集體宿醉… 　　

　　

　　照片由里奇拍攝 　　

　　

　　小提示 　　

　　

　　要在居酒屋喝酒，必須年滿20歲。即使你不喝酒。20歲以下的人也不得入內。所以，帶小孩的游客要注意了。【飲酒年齡限制】的空氣不是很通暢，也沒有特別禁煙。孕婦和不喜歡煙味的朋友慎重選擇，或者建議去有獨立包廂的居酒屋。 　　

　　

　　

（1）進店 : 許多居酒屋采用”座敷”，需要拖鞋入店，或放置到鞋柜當中。

　　

　　

　　PS:脫鞋的時候記得把鞋尖整齊的放在店外，不要放東也不要放西。不要穿破襪子。一個閃亮的外表，如果脫鞋就會毀了一切。 　　

　　

　　

（2）入座 : 通常一進到居酒屋，店員會先帶位，依照季節不同送上熱/冰毛巾。

　　

　　

　　PS3360毛巾只用來擦手。不要擦臉或嘴。 　　

　　

　　

（3）上前菜：一些居酒屋在客人剛入座時，就送上一碟小菜。

　　

　　

　　這道菜叫“Otoshi”，菜單上找不到。也可以說是店家表示歡迎的一種方式。 　　

　　

　　不要小看這道菜。通常店里用的都是當季或者當天推薦的食材，有時候吃起來比你點的還好吃。 　　

　　

　　Ps:配菜不免費！一般需要300~500日元。相當于國內的茶館費。 　　

　　

　　

（4）點酒：上完小菜，店家會詢問客人想要喝什么，進入正題「酒」。

　　

　　

　　當地人點餐前一般會喝生啤酒。累了一天之后，喝一杯生啤酒可以拯救生命，消除很多疲勞。“=冷”幾乎是日本人內心的共識。 　　

　　

　　只喝可樂的魚拍的照片 　　

　　

　　啤酒一定要涼，不僅是酒，還有那杯酒。想要體驗當地居酒屋的游客也可以先點一杯生啤酒，然后根據個人口味選擇葡萄酒。如清酒、日本燒酒、梅子酒或雞尾酒等。 　　

　　

　　每種酒都有幾種喝法。比如日本酒，一般根據溫度分為熱、溫、冷三種，四季皆宜。 　　

　　

　　日本燒酒的飲用方法一定是“斷水”，也就是說燒酒是用冰水混合的，絕對給你不一樣的清新口感。 　　

　　

　　清酒和燒酒 　　

　　

　　梅酒會選擇直接加冰喝( 　　

　　

　　雞尾酒，調整過的酒。現在最火的是威士忌摻烏龍茶，威士忌摻綠茶。酸爽的口感能瞬間抓住你的心。 　　

　　

　　梅酒雞尾酒 　　

　　

　　Ps:一定要在居酒屋點一杯。如果喜歡正常喝酒，不喝酒的人也有不含酒精的飲料可以選擇。在居酒屋用餐時，點飲料或葡萄酒不僅是一種規矩，也是一種禮貌。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

（5）點菜 :

　　

　　

　　來喝酒，不能不吃零食，喝飲料。雖然每個商店的主要項目會有所不同，但一些基本項目將始終作為傳統出現在菜單上。居酒屋和中餐、法國菜一樣，都有一定的點菜順序。 　　

　　

　　正宗的食客可以分三次點，還可以根據搭配不同的酒吃出多種口味的花樣。 　　

　　

　　 　　

　　

　　強烈的味道和油炸食物放在后面。吃蔬菜和其他熱量密度低、需要一些時間消化的食物。一輪又一輪，先點幾個開胃菜，快好了再加。一個好處是避免。 　　

免浪費，二是保證盡量新鮮。

　　

席間若是對某種菜品格外青睞，可以重復點選；而如果餐后意猶未盡，還可以再點一些甜品。

　　

　　

除了壽司這個居酒必備，另推薦以下好評最高的菜品下酒，供大家參考。

　　

1. 枝豆｜毛豆

毛豆是日本居酒屋的代表下酒菜。有些店家也會將毛豆作為前菜，お通し（Otoshi）直接端上桌，水煮得恰到好處的毛豆上灑上粗鹽是日本流的吃法，也和各種酒精飲料百搭。

　　

圖 by 王小麥

　　

2. 揚げ物｜炸雞

不管在居酒屋里喝什么酒，日式的酒肴中，油炸的雞塊外脆里嫩，鮮香俱全，在任何場合都不能缺少。

　　

炸雞塊和清酒、啤酒這些口味較清淡的酒搭配不但能解油膩，更能增添雞肉的鮮味。

　　

　　

3. ほっけ | 烤花鯽魚

冰啤酒、梅子酒搭配熱騰騰的烤花鯽魚，非常居酒屋的體驗，別有一番風味。

　　

　　

4. 煮物 | 關東煮

人盡皆知的關東煮，最適合做下酒菜了，無論與清酒、啤酒、還是威士忌都能很好搭配。

　　

除了最常見的關東煮，其它地區的居酒屋，也會提供獨具地方特色的煮物，如九州地區的筑前煮和牛腸煮，以及關西地區的土手煮等。

　　

圖 by Ricky

　　

5. 主食 | 茶泡飯

居酒屋的主食有很多，如各類做法的米飯及拉面等。但在美酒和豐盛的日式料理接近尾聲時，一碗茶泡飯也許是最完美的收尾了。

　　

將冷飯加入鹽、鰹魚粉、海苔等調味料，用熱茶沖泡而成的泡飯，既能緩和酒精帶來的刺激，也能化解炸物或烤物的油膩。

　　

圖 by lanis

　　

酒過三巡，烤物炸物煮物炒菜皆嘗一遍，享受食物和酒帶來的慰藉后，就到了我們居酒屋之旅的最后一個收尾環節。

　　

（6）結賬 : 結賬有分為桌邊結賬，柜臺結賬兩種，請按照指示。

　　

同行的若有日本朋友，他們習慣「割り勘」，就是平均分攤，或是酒喝得多的人就付多一點，我們也不妨入鄉隨俗，采用aa制。

　　

Ps: 有些居酒屋不支持刷卡，日常準備點現金在身上，避免尷尬。

　　

以上就是居酒屋從進店到出門的全攻略了，是不是很簡單呢？