問餐廳在哪，牧童指著杏花村。從唐風宋韻的飄逸詩情，到山西的杏花村，那滿滿的酒香，我向往已久。金秋九月，秋風起，秋意正濃，一行人來到三晉之地山西，在山西杏花村開始了“國酒溯源”之旅。
一、國酒杏花村的源頭離中國酒文化很遠。肯定有源頭。源頭在哪里？來到汾酒博物館，這個謎題豁然開朗。
源于六千年前仰韶文化
中國葡萄酒的起源與農耕文明密切相關，糧食的豐收和釀酒設備的出現促進了酒文化的發展。杏花村遺址證實仰韶文化時期就已經有糧食釀酒，這也是目前中國發現的最早的釀酒遺址。
杏花村遺址占地15萬平方米。考古上已堆砌成八期，分別屬于仰韶、龍山、夏、商、周各個文化時期。出土了大量的釀酒器和盛酒器。這些距今6000年的考古發現，為中國酒文化的起源找到了實物證據，揭開了中國酒史的神秘面紗。
杏花村仰韶酒器是酒文化瑰寶
在杏花村遺址中，出土了一件罕見的酒文化珍品“小口尖底甕”。老祖宗在里面放五谷雜糧，很容易發酵成酒，也方便取出清酒。這是一個非常實用的釀酒機。
此外，釀酒器和盛酒器種類繁多，如蒸酒用的真、盛酒用的罐、壇等，功能全面，分工精細，制作精美，紋飾精美。說明早在仰韶文化時期，杏花村就有發達的農業和密集的人口，已經有了廣泛的釀酒活動。也是向世人宣告，早在6000年前，中國就已經有了糧食釀酒。杏花村的這些釀酒師是最古老的釀酒師之一，脫離了自然釀酒的落后狀態，凝聚了人類的智慧和勞動，是酒文化的瑰寶。中國葡萄酒的第一縷清香從杏花村飄來，也標志著真正的酒文化的誕生。
巴拿馬甲等大獎熠熠生輝
來到現代展區，看到了巴拿馬太平洋國際博覽會的“一等獎”和配套證書。幾千年后，汾酒再次回到輝煌時代。
當時，閻錫山制定了振興山西經濟的“保健計劃”，提倡重工業促進商業。當他聽說汾酒得了這個獎時，不禁喜出望外。他以為山西的產品得了這個榮譽，他一定要大力提倡。他當即命連天祥等人策劃“提倡和保護名品”。1918年2月6日，以總督名義發布《訓令汾陽縣知事笑諭商民改良汾酒辦法文》，提出了影響至今的“五大措施”。
二、國酒新生在汾酒離開汾酒博物館，登上中國汾酒城巍峨的城墻。一座充滿古典美和現代化的大型工廠映入眼簾。
占地面積驚人的450萬平方米，有著遠大的視野，豪邁的胸懷，秋風起白云飛，草木落黃，大雁南歸。模仿唐宋明清的高聳建筑沿著主干道一字排開，一眼望不到邊。杏花村汾酒就在這座傳統又現代的廠房里，汾酒之美流淌在世界各地。
以小見大，酒曲車間彰顯汾酒品質
整個汾酒廠區干凈現代，但酒廠車間獨樹一幟。幾十家工廠就像毛坯房，房頂是木梁，地上是青磚。房子的大部分生產工具都是幾十年前的，但是
偏偏這個“破”車間，是整個汾酒廠最重要的部門之一。
酒曲在酒的釀造過程直接影響白酒的口感和出酒率，生產酒曲的車間為了保證濕度、溫度、菌落等不產生變化，持續產出品質一致的酒曲，廠房的一磚一瓦都是不能動的，甚至連工人，也盡量保證不換人，如果換個地方生產，就是另外一種酒了，不能稱之為汾酒了。
生產好的大曲如同蓋房子用的磚塊一般，堆放在一起通風保存，頗為壯觀，用的時候也是有嚴格的順序的，一塊塊小小的酒曲，彰顯出汾酒卓爾不凡，遵循傳統，精益求精的釀酒精神。
汾酒展區百花齊放好酒頻出
在汾酒廠的產品展區里，有著幾乎每個年代，每個品種的汾酒，種類多達數千種，百花齊放，好酒頻出，讓每一個喜歡喝酒的人都忍不住咽下口水。
其中有一瓶標價高達9萬8千元的50年青花汾引起了我的注意，一瓶酒接近10萬元，價格令人咂舌，不過就算是10萬一瓶的價格，在汾酒里并不算高價。
2018年汾酒廠曾經拍賣了一瓶1927年山西晉裕汾酒公司生產的永利威出口型汾酒，起拍價10萬元，最終成交價865.3萬元，也創造了當時的白酒拍賣新紀錄，國人對汾酒的追捧可見一斑。
三、品鑒汾酒無愧國酒之魂游覽完畢回到酒都賓館，期待已久的汾酒品鑒活動登場了，相信擁有如此厚重歷史和優質生產工藝的汾酒絕不會讓我們失望！
四大名酒名不虛傳
觥籌交錯中，杏花村的四種名酒：汾酒、竹葉青、白玉汾酒、玫瑰汾酒依次登場，接受各位美食專家的檢驗。
汾酒基酒入口綿，落口甜，余香縈繞，越喝越順口，實乃汾酒扛鼎之作。
竹葉青酒色澤橙黃發青，極為養眼，入口芳香醇厚，12種名貴的中草藥味道相輔相成，最為中國最早的養生酒之一，和汾酒一起是中國酒史上的兩朵仙花神卉，其中妙處，不足為外人道也。
玫瑰汾酒，歷史最短，但從1904年投產到現在也有百余年，味道花香四溢，清香適口，度數雖然只有三十多度，但酒香依然很足，女性特別愛喝。
白玉汾酒用上等的肉桂浸泡，清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，暖胃暖心。
美酒配美器
汾酒用的酒器也很特別，酒杯名為“竹節杯”，這是汾酒廠的專利，酒杯有一個特殊之處，正著放和反著放都可以盛酒，且反面的容量是正面的3倍，取意于道家的“陰陽”哲學，寓意“道生一，一生二，二生三，三生萬物”，萬事萬物和諧相處的理念。
竹節杯有很多有趣的行酒令，據說從“舉一反三”喝到“十全十美”的行酒令全部結束后，要喝下去兩斤八兩的酒，能全部喝完的也堪稱酒神了。
汾陽菜不簡單
飯菜都是汾陽廚師做的，有個很有趣的情況，山西是內陸省，坐落在黃土高原上，但這里的廚師偏偏烹飪海鮮頗為拿手，比如著名的“海參小米粥”，不是粵菜，也不是東北菜，它可是標準的汾陽菜。
汾陽有一道菜叫蝦醬豆腐，這道菜是檢驗是否汾陽廚師是否合格的考題，汾陽廚師把這道菜的做法代代相傳，能把蝦醬炒出來密集不消散的小泡沫，并且可以均勻的裹在豆腐上，除了汾陽廚師別的地方還真很難做到。
從世代傳唱的詩句中，山西杏花村，早已成為中華美酒的文化符號，在推杯換盞中，也盡顯汾酒之超凡。山西杏花村的釀酒技藝從仰韶時期開始，歷經夏商周秦漢南北朝，到唐宋元明清，一直延續至今，每個歷史階段汾酒都和華夏歷史一脈相承，汾酒人世代不懈的追求，造就了中國酒魂，中華汾酒，源遠流長。
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