嘗過斯特酒的人會有一種奇怪的感覺。除了清、濃、醬三種口味，斯特酒還含有清新淡雅的米粒和花香。陶壇久藏的內斂老香，才是真正的一口三味的甘露。這就是斯特酒的魅力。
四特酒的傳奇之“特”
準確地說，特香是中國白酒十二大香型之一。建立白酒的香型，需要分析白酒中的香型成分，研究香型成分與工藝的關系，建立釀酒行業和專家認可的香型國家標準。從最初的5個香型，現在已經擴展到12個香型。特殊香型以其獨特的“氣質”位列其中。1988年，在江西四特酒廠舉行的“四特酒風格研討會”上，經過三天的實地考察和討論，專家們將四特酒的工藝特點總結如下：
整粒大米為原料，大曲麺麩加酒糟，
紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠。
在這次研討會上，專家將斯特酒的香型定義為全新的香型——，斯特酒從此成為“中國特香型白酒的開創者”。
自然天成與釀造絕技
影響白酒風味最重要的因素是地域環境和釀造技藝。四特酒的發源地位于江西樟樹贛江畔，氣候條件優越，四季分明，降水充足，日照充足。年平均氣溫17.7左右，空氣濕度大，平均每年無霜期300天，為釀造四特酒提供了良好的條件。
葡萄酒的風味也受到釀造工藝的影響。各香型酒的釀造工藝各不相同，在水、曲、工、料、工藝等方面各有千秋。釀造的葡萄酒中酯類、酸類、醇類等風味物質的含量和比例不同。就像不同的廚師炒同一道菜，他們的技藝、原料、火候都不一樣，所以菜的味道也不一樣。
作為特香型白酒的開創者，九思有自己獨特的秘籍，猶如江湖上的絕世高手。四特酒從《天工開物》的古法開始，經過幾代四特酒的不懈實踐和探索，最終成為四特酒獨有的“12353”工藝。
以覆蓋“1”指1種釀造原料。,五谷聞名的江西鄱陽大米，不經粉碎和浸泡，直接用成熟的酒糟蒸熟，最大限度地保留了豐富的營養成分。
“2”指2種窖池材料。四特酒以營養豐富的窖泥為基酒，以江西龍虎山特有的紅儲跳石為窖藏。楚跳石既是石又是泥，透氣性好，含有豐富的微量元素，有利于有益微生物的活化和繁殖。
“3”指3類物質大曲。四特酒的制曲是由面粉、麥麩和酒糟按一定比例制成，在國內白酒制曲行業中獨樹一幟。獨特的制曲工藝制作中高溫大曲，使思特吉酒的風味更加豐富。
“5”指5輪次發酵。根據天氣情況增減糧食供應量，一年一大輪，細分為五輪。
按時釀造天然葡萄酒。
追求高品質和特殊風味的“3”指3層次摘酒。斯特白酒是極其苛刻的。除了遵循傳統工藝外，還根據面糟、糧糟、底糟分層選酒，保證每一滴原酒的一致性和醇香。
70年新征程再出發
今年是斯特酒業公司成立的第七十個年頭。斯特酒一直秉承“工藝奉獻，價值源于特色”的企業使命，致力于將天宮古法的獨特風味帶給更多的消費者。思酒已成為江西乃至全國家喻戶曉的品牌，為推動特香型白酒及產業的發展發揮了重要作用。四大特色酒走過了70年。下一個70年，讓我們共同期待四大特色酒的新發展。
中國葡萄酒行業雜志李鵬
