普洱茶輕發酵和重發酵的區別(2022發酵普洱茶喝的人多嗎)

普洱茶輕發酵和重發酵的區別一般是對茶青的定義不一樣，即”青茶”的茶青是半發酵的，也就是烏龍茶，此茶的茶青是半發酵的。

”重發酵”就是指在傳統制茶工藝的基礎上，經過一定時間的”渥堆發酵”，使之轉化為”制茶過程中的”臭青味”.這一工序的作用是非常接近綠茶的。

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1：”渥堆”就是一個渥堆方法，它的目的就是使茶葉適當的受熱，進行微生物、濕熱、氧化、異構化等，從而促進微生物、濕熱、氧化，達到熟化的目的。我們說的”發酵”是指”將揉捻好的茶葉放入發酵盒中，邊裝、邊舂，邊舂、邊裝、邊烤。

2：這些發酵程序，也是決定熟茶品質的關鍵，有時候會覺得你覺得麻煩，把茶葉用比較細的心針狀、絲狀或者粉末狀，邊踩邊抖，也不會”把茶葉壓迫起來”，邊揉邊烤。因為茶葉內部的微生物、濕熱以及溫度高的問題，微生物及微生物作用時間比較長，能起到長時間”發酵作用，為發酵做準備。

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1：尤其是在發堆時，通過水的能量促進茶葉解塊，使茶葉更快地發酵。如果是發酵偏輕，茶葉容易出現炭化的現象，這種”碳化”現象就是正常的。

2：通過多次翻堆，就能將熟茶中一些不好的物質剔除，主要因為普洱熟茶渥堆中水分、溫度的控制，空氣、水分、氧氣等條件比較穩定的話，有利于發酵中微生物的繁衍，促進茶葉內含物質的轉化，有利于發酵的順利進行。很多發酵食品都是將營養物質通過微生物“””””””””””””””””直接””””””、””、”、””、、”的有機化合物”毒素”進入人體，而對人體有害，有害微生物主要是:曲菌、酵母菌、梭菌等。

3：有的人把這種生物”代謝廢物直接排出體外，有的人把這種”代謝廢物直接排出體外”。這就會引起一些學者的質疑，認為這是微生物的功勞。

4：但也有人向研討人員提出了這種結論。讓人們對此做出一個很有力的揣測