普洱茶熟茶起白點的原因是什么(2022什么普洱茶這么喝)

普洱茶熟茶起白點的原因是什么白點”主要是茶葉，是茶葉渥堆發酵的結果。

”白點”是茶葉渥堆發酵的結果，是區別品質風味的重要環節。

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1：”白點”是指酵母菌作用的結果。”白點”是指酵母菌作用的結果。

2：在普洱茶渥堆發酵過程中，細菌數目極少，沒有發現致病細菌。這些細菌多數能隨茶葉翻堆而死亡，在茶葉上形成的”白點”，一般是茶葉被大量發育、繁殖的結果。

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1：如酵母菌能把茶葉中的乳酸菌、葡萄糖酸、胱氨酸等單糖水解而成具有甜味的氨基酸，還有帶甜味的游離氨基酸。”白點”是指茶渥堆發酵的過程中，由于濕熱作用，引起茶多酚氧化、縮合，蛋白質分解，芳香油揮發，茶的內含物質發生了變化，尤其是糖類的形成，使得湯色、香味趨向于理想化。

2：當然，并不是說有一種茶渥堆就能使得白點不能成為黑毛茶品質的表現。新制出來的熟茶湯色還較為渾濁，帶有渥堆味、酸味、雜味、腥味，味道呈現濃重的酸、澀味，滋味十分的濃，湯色非常的淡，并不是一款好茶的表現。

3：而老白茶的湯色會比較灰暗，顏色不均勻，湯色黯淡，無光澤，味道特別的醇厚、甘甜。這是由于新熟茶的渥堆味沒有，甜味還未完全散去，而隨著時間的推移，渥堆味就會漸漸消除，取而代之的是甜味、甘甜的味道，不會再有其他雜味。

4：老白茶內質上的變化，在于在滋味方面，老白茶經過了長時間的轉化，內含物質在減少，滋味更加的醇厚，也會變得更加的濃郁、順滑、醇厚，甜醇，湯色變得更加的橙黃明亮，同時由于內含物質的分解，使得湯色的顏色逐漸加深，杏黃、棕紅、紅色等逐漸變成醇厚的橙紅色，葉底由于轉化的程度和湯色的深淺以及香氣的稠厚，沖泡的次數也會不斷變化，一般陳茶的沖泡次數是白牡丹的3倍，如果茶沒有品質，沖泡次數則是不能品飲的。白牡丹餅是壽眉的3倍，也就是說壽眉的一倍了，可謂是白茶中的黃金