家庭釀制白酒設備,家庭小型釀白酒設備

問：家庭自制白酒方法 在家怎么自釀白酒

答：1、自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內，用清水加熱蒸熟。2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調勻，然后將其放入敞口瓦罐內，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。3、發酵：在放酒曲后，可以開始發酵了，24小時后，酒飯就會進入糖化的高峰，這時將酒飯倒入發酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環境中發酵20天左右即可。假如覺得環境有點冷，可以在發酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內料發酵更快，更均勻。4、蒸餾：將發酵好的原料經過壓榨過濾后，放入專用的微細蒸餾器進行蒸餾、加熱，設備為電磁爐，在蒸餾時可用大火燒開，煮后用中火，過一會兒就會有酒蒸餾出來。再次蒸餾后再進行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。

問：一套釀酒設備多少錢

答：一般情況下一套釀酒設備的價格在1萬元到5萬元。因為每個消費者所選擇的消費環境和實際情況有所差別，具體的數字要根據實際情況考量計算。購買釀酒設備注意：1、從設備廠家的服務的水平判斷售前服務包括，電話溝通，這是判斷廠家專業與否的第一步，另外一種是實地考察，如果一個廠家不讓你去實地考察，而是直接在網站上訂購，那么可以告訴你這個廠家是較差的廠家， 因為釀酒是一門很專業的技術，有很多東西是無法通過文字清晰地表達出來的。2、從廠家的售后服務方面對小型釀酒設備的定期詢問使用情況，設備的問題，以及技術方面的問題，如果遇到任何問題，廠家可以來進行解決。3、釀酒設備的型號這里所說的型號指的是一次投料的斤數，從小型設備到大型酒廠設備，型號是比較多的，如果是在家自釀白酒的話小型釀酒設備夠用，想在家辦個酒坊的話家庭釀酒設備是可以的，當然還有酒廠設備適合辦酒廠的朋友。4、釀酒設備的材質目前市場上主流的釀酒設備材質有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質的釀酒設備是國家明文禁止用來釀酒的，釀出來的酒含對人體有致癌的物質。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測都是達不到標準的。1、白酒釀造也是一個微生物代謝的過程，溫度控制對白酒生產至關重要，如果不能對發酵溫度進行一個良好的控制，掉酒是必然的，發酵溫度控制在25—35℃是比較合適的。2、用純凈水進行白酒的降度是一個比較好的方法，降度實質也是對白酒酒體中各種成分物質一個稀釋的過程，所以難免會導致口味變淡、香氣減弱，首先不建議將白酒的度數降到過低，其次原漿酒本身的香味成分要豐富，降度后就不至于水味重，建議在降度的時候可以配合使用催陳機。

問：自家釀制白酒可以出售？自家釀制白酒可以出售嗎

答：可以，只要你的東西好，質量過關，就有人要

問：為什么剛釀制的白酒不能飲？

答：新蒸餾出的白酒，酒精度數一般都在60度以上，而且酒體中食有較多的甲

醇、雜醇油、醛類和其他沉淀物。只有經過一段時間的貯存和過濾勾對等處理， 使酒體內部結構發生變化和氧化，降低和減少有害物質成分，使其達到規定的 衛生標準，才能飲用。

由于新釀的白酒，除酒精濃度較高，常飲會導致酒精中毒外，還因甲醇食 量較高，進人體內不易排出，長期積蓄對人的中樞神經視網膜神經有損害，甲

醇在人體內代謝產生的氧化物為甲酸和甲醛，毒性更大。甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。飲食雜醇油和醛類食量較高的新白酒，對人 體也有較多的、毒害和麻醉作用。雜醇油損害人的神經系統，醛類作用能使蛋 白質凝固。另外，未經過濾處理的新白酒，也極不衛生。因此，剛釀制的白酒，

不宜飲用。