問:雙溝大曲-雙溝大曲產于哪里?
答:雙溝大曲產于江蘇泗洪縣雙溝鎮。雙溝地區產酒有著悠久的歷史。據載,宋仁宗時,御史 唐介被貶,路過泗州,在泗州渡淮河時,留下了《渡淮》詩一首^詩中有兩句說:“斜陽幸無事,沽 酒聽漁歌。”說明詩人在這里買過酒喝。
據《泗洪合志》記載,蘇東坡也曾路過泗州,夜宿泗州時有摯友章使君前來送甘甜美酒對 飲,曾有詩記云:“使君夜半分酥酒,驚起妻孥一笑嘩。”詩中的“酥酒”無疑就是雙溝地區的 美酒。
現在這里生產的雙溝大曲,其歷史可上溯至清朝年間。乾隆初年有山西賀某來此,發現這 里瀕臨淮河,且傍鎮一段河水尤宜釀酒,附近又出產高粱等雜糧,于是就在雙溝鎮設立了 “賀全 德糟坊”,將山西的釀酒技藝與當地的條件相結合,釀出的酒香濃味美,傳遍全國,聲名大振。
問:江蘇宿遷雙溝大曲是怎么釀造出來的?
答: 產于江蘇泗洪。 雙溝大曲是以優質高梁為主要原料,用特制高溫大曲為糖化發酵劑。采取傳統的混蒸工藝,經老窖適溫長期緩慢發酵,分甑蒸餾,分段截酒,分等入庫,分級貯存,精心勾兌而成。窖香濃郁,綿甜甘冽,香味諧調,尾凈余長。清朝晚期,泗洪雙溝鎮釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽,被評為第一名,并榮獲金質獎章。1952年、1964年和1976年舉行的第一、二、三屆全國名酒評選會上,雙溝大曲 被評為國家名酒,并榮獲國家優質食品金質獎,同年,在輕工業部酒類質量大賽中,它又獲金杯獎。
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