貴州發酵葡萄酒制作,貴州發酵葡萄酒銷售

　　

　　和一個朋友聊天，突然聊到了酒。朋友說：便宜的酒，我不敢喝。買貴的，但是你不太愿意付錢。我也這么認為為了滿足口腹之欲，又不花太多錢，我決定自己釀酒。 　　

　　

　　說起自制葡萄酒,我是有經驗的，因為我阿姨就是葡萄村的。他們每年都種很多葡萄，賣葡萄是他們的主要收入來源。賣不出去的葡萄會被姨媽用來釀酒，還有幾瓶會送給家里。 　　

　　

　　葡萄酒 　　

　　

　　每年夏天，阿姨都會帶幾筐葡萄給我們一家人吃。記得早些年，暑假讀書的時候，我會泡一大杯葡萄，蹲在老家門口吃姑姑送我的葡萄。這時候我媽經常在背后提醒我：別一下子吃太多，小心拉肚子… 　　

　　

　　其實釀酒簡單，用料簡單。人們常說，美妙的食物往往只需要簡單的食材和烹飪。 　　

　　

　　【葡萄酒材料】：葡萄，冰糖/白糖. 　　

　　

　　注意：用于釀酒的葡萄要成熟飽滿。皮膚越黑越好，釀出的酒也越漂亮。 　　

　　

　　全粒鮮葡萄 　　

　　

　　冰糖 　　

　　

　　【釀酒步驟】: 　　

　　

　　1.剪葡萄 　　

　　

　　用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來。小心沿著梗切，不要切葡萄。壞葡萄要挑出來扔掉，以免影響葡萄酒的口感。 　　

　　

　　帶蒂葡萄 　　

　　

　　2.洗葡萄 　　

　　

　　將葡萄放入干凈的盆中，加入面粉和水，洗凈。不要搓，輕輕洗就好。小心不要弄破葡萄皮。葡萄表層的白霜是純天然的酵母，對制作葡萄酒發酵有很大作用，不用洗掉。 　　

　　

　　然后在盆里放清水和少許鹽。浸泡葡萄10-20分鐘，以去除葡萄皮中殘留的農藥成分。 　　

　　

　　現在，許多農民，當葡萄長大后，用報紙把它們包成一串，以避免蚊子叮咬。 　　

　　

　　清洗過的葡萄粒 　　

　　

　　3.晾葡萄 　　

　　

　　取出浸泡過的葡萄。放在陰涼通風處晾干。 　　

　　

　　注意：不能在太陽下暴曬. 　　

　　

　　烘干葡萄 　　

　　

　　4.捏葡萄 　　

　　

　　在把葡萄放進玻璃罐之前，用手把它們壓碎。 　　

　　

　　注意：洗葡萄不能沾油. 　　

　　

　　碎葡萄 　　

　　

　　5.裝葡萄 　　

　　

　　把捏好的葡萄放進玻璃罐里。一層葡萄，一層冰糖。(按照10斤葡萄配2-3斤冰糖的比例，看個人口味了。) 　　

　　

　　葡萄裝好后，蓋上蓋子。因為葡萄在罐內發酵需要空氣，所以瓶蓋不能擰得太緊。而且玻璃罐不能裝得太滿，要留三分之一的空間。把玻璃罐放在25-30度的溫度下，靜靜等待發酵。 　　

　　

　　注意：如果想發酵快，酒精度高，可以考慮用白糖，因為白糖的糖分純度都比冰糖高。 　　

　　

　　自制葡萄酒，最好用10―30斤容量的玻璃罐，這樣不影響口感，不建議用塑料容器。 　　

　　

　　剛泡在玻璃罐里的碎葡萄 　　

　　

　　5.發酵葡萄酒 　　

　　

　　密切注意裝在罐子里的葡萄。在接下來的幾天里，罐子里會產生小氣泡，也就是二氧化碳。 　　

　　

　　這時候要用消毒過的筷子把已經浮出果汁的葡萄壓在果汁下面，這樣可以防止露在外面的葡萄發霉、變質、變壞、變酸……讓葡萄在果汁里完全浸泡、充分發酵。只有這樣，才能釀造出紅色。 　　

葡萄酒。

　　

　　

發酵葡萄酒

　　

6.過濾葡萄酒

　　

經過2周的充分發酵，就可以過濾葡萄酒了，也就是大家說的第一次發酵完成。找到消過毒的過濾器，把葡萄皮及雜質全部過濾掉。

　　

把過濾好的葡萄酒再裝回罐中，進行為期1個月的第二次發酵。第二次發酵是為了去除葡萄酒的酸味和提高葡萄酒的酒香，喝起來，給人的口感更醇厚，顏色更紅艷。

　　

　　

自制葡萄酒

　　

7.瓶裝葡萄酒

　　

玻璃罐中的葡萄酒，完全沒有氣泡了，就可以把它倒出，瓶裝，擰緊密封保存了。

　　

注意：因為自制葡萄酒純粹是自釀食品，無任何防腐技術含量，建議冷藏保存。

　　

　　

顏色紅艷的葡萄酒

　　

經過上面幾個步驟，一罐顏色紅艷，酒香撲鼻，香醇而富有口感的葡萄酒就做好了。

　　

引用網上流行的一句話：人生最美莫過于初吻，而人生中的第一杯自制葡萄酒卻也如初吻般美妙。