豬肉，一種常見的食用肉類，除了一些有相關宗教禁忌的少數民族外，大多數中國人都離不開一日三餐。2018年，中國消費了超過5400萬噸豬肉，這是世界豬肉消費總量的一半以上。中國占世界人口的20%，消費了超過50%的豬肉。
營養價值
1.蛋白質含量低，脂肪含量高。
2.它富含維生素B，可以讓身體感覺更強壯。
3.它能為人體提供必需的脂肪酸。
4.味甘，滋陰潤燥，能提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉排養陰，五花肉補虛健脾胃。
食用禁忌
1.《金匱要略》 :‘驢、馬、豬肉造霍亂’。豬肉和羊肝、食物一起分享，讓人覺得很無聊。吳倩指出，豬肉是停滯的，羊肝是油膩的，一起吃會導致氣滯和厭倦。
2.《飲膳正要》 3360‘蝦不宜與豬肉同食，會損傷精氣’。
科學發現
據報道，日本琉球大學的一名教授通過調查發現，如果烹飪得當，豬肉也可以成為‘長壽之藥’。調查發現，80歲以上的人幾乎每天都吃豬肉，主要是烹飪方法不同。豬肉煮兩三個小時后，加入海帶或蘿卜再煮一個小時，做成湯。經實驗室分析，豬肉長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量大大降低。
歷史研究
在河南新鄭半坡、Xi安、裴李崗、浙江余姚河姆渡等新石器時代遺址中，出土了距今6000年至7000年的家豬骨骼，而在廣西桂林鎮皮巖墓葬中，則出土了距今9000年的家豬牙齒和頜骨。
明代李時珍在 《本草綱目》 中論述了各地豬品種的不：“豬，天下畜之，而各有不同。生青兗徐淮者耳大，生燕冀者皮厚，生梁雍者足短，生遼東者頭白，生豫州者嘴短，生江南者耳小（謂之江豬），生嶺南者白而極肥。”可見很早養豬已遍布山南海北，食用豬肉極為普遍。
食肉也需適量，食用過量豬肉易導致肥胖。歷代醫家認為："豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。"
食用百科
豬肉的不同部位肉質不同，一般可以分為四個等級。
特級：里脊；
一級3360里脊肉和后腿肉；
級：前腿肉、五花肉；
級：血頸肉，胸肉，前肘，后肘。
肉質不同，烹飪時吃法不同。吃豬肉，不同地方肉的味道不一樣。豬里脊肉最嫩，后臀比較老。炒菜買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好過脊骨；做餃子和包子，要買前臀尖。
此外，宰殺家豬的不重要部位所產生的豬的耳朵、腳、鼻子、頭、舌頭甚至內臟，甚至血液，也可以和其他蔬菜一起炒成菜肴。
例如：
豬皮 性味甘涼，含有膠狀成分，可以滋養肌膚。豬皮煮成果凍，可以使人的皮膚光滑細膩。
如果豬胰 治療白癜風，可以用一個豬胰腺，用酒浸泡一個小時，用熟食蒸。
豬蹄 性味甘咸，有補血、通乳、斂瘡的作用。可用于產后缺乳、癰腫毒等。
事實上，除了鮮肉，加工豬肉 的豬肉也被大量加工，制成各種肉類罐頭、火腿、香腸、臘肉、肉松，甚至寵物食品。
