開店前的準備工作并沒有想象中那么簡單，而不是模仿裝修，抄一份菜單。
金融圈有句話，除非靠運氣，否則永遠賺不到超出認知范圍的錢，但靠運氣賺到的錢，最后往往會被實力輸掉。
一份合理的酒吧商業計劃書不僅讓你和合伙人清楚的了解店面的發展方向，也是你在開店之前的沙盤推演。
以下是酒吧商業計劃書的總目錄。
品牌文化
公司介紹
市場分析
產品和菜單
市場策略
組織概況
財務計劃
品牌文化
品牌文化就像樹立一個人，也是一個人心中的座右銘。它將滲透到未來業務的各個方面，并可能影響那些開展業務的人(員工、客戶)。
好的文化會讓你的酒吧在競爭中脫穎而出，時刻提醒你該往哪個方向走。這是一個商店價值觀的總結。
很多店鋪都會用幾個字來概括，比如：開心自在，十茶一酒，心中日月等。也可以體現在LOGO上。
公司介紹
公司介紹包括酒吧最重要的方面：主題或概念、位置和目標市場。如果你有投資者或合作伙伴，這部分應該為他們提供這項業務最重要的細節。
從你對酒吧的愿景開始。喜歡復古雞尾酒吧還是可以看球的精釀啤酒？還是小酒體驗店？酒吧風格：如何開一家酒吧02：選擇酒吧的風格和概念.
你應該詳細了解酒吧的位置和設計。
比如附近有停車場嗎？周圍環境嘈雜嗎？你有討厭的鄰居嗎？等一下。酒吧的設計要能吸引顧客，久而久之能給老顧客更好的體驗(溫暖)。
市場分析
為了提高競爭力，吸引投資者，你需要非常了解行業的市場。
所以，市場分析很重要。總結行業洞察、客戶信息、競爭分析和未來發展趨勢。這個社會，有真正長遠打算的人，一定會得到豐厚的回報！
先從服務行業的整體分析入手，再細化到你店鋪的風格和理念。一個雞尾酒吧和一個雪茄吧在同一地區的發展趨勢截然不同。
接下來，細分市場，找到目標客戶。你應該知道你的酒吧為什么吸引他們。
建立客戶檔案(哪一群人是你的理想客戶)并不意味著你必須排除那些不理想的人，而是幫助你專注于營銷。
比如你的店在大學附近的學院酒吧，你就要把重點放在學生群體上，而不是高端威士忌愛好者。
然后分析你的競爭對手。周圍還有多少同樣風格不同風格的酒吧，這些店是怎么經營的？他們吸引顧客的要素是什么？
最后，為你的酒吧寫一份SWOT分析表，列出你的酒吧的優勢、劣勢、機會和威脅(潛在競爭)。通過分析，你可以發現自己在競爭中的優勢和劣勢，然后利用機會減少威脅。
市場分析最有價值的部分是市場未知和風險分析，這是沒有被放在光明面的東西。
產品和菜單
一份好的酒單可以吸引顧客(和投資者)。請詳細列出菜單上的每一道菜，并附上說明。從雞尾酒配方和烈酒到攪拌器、裝飾品和其他配件。
很多購買決策都是基于情感，酒單上的客戶也是如此。因此，雞尾酒的命名和詳細描述是營銷計劃的重要組成部分。
在設計酒單時，請多花些時間向顧客傳達正確的信息。好的酒單會直接影響酒水的銷量。
菜單設計好之后，購買產品，還需要一套庫存管理系統，這對日常運營和降低開支非常重要。
最后，將你的菜單與該地區其他酒吧的菜單進行比較。你們賣同樣的精釀啤酒嗎？你的商店擁有什么時候
地最好的手工雞尾酒嗎？了解競爭對手可以讓你擁有更多的優勢。不要敷衍酒單，這很關鍵。也不要輕易模仿無酒單，因為你的店還沒有成熟的高端客戶群體。
薩伏伊酒店別出心裁的3D立體雞尾酒單
紐約Pouring Ribbons推出的概念菜單
市場策略
營銷策略是商業計劃的一部分，它包括尋找、吸引和留住客戶的總體策略。分為以下幾點、
定位聲明：這是對目標市場的描述，以及你希望你的客戶群體如何看待你的品牌。
定價策略：如果沒有正確的定價（定高了或者定低了），你的酒吧幾乎不可能成功。
要計算一杯酒的價格，請先將原料成本和人工成本、房屋成本相加。然后，選擇一個合理的百分比（或利潤率）作為定價標準。
開業前促銷策略：開業前的營銷和推廣計劃以確保你的bar在恰當的時候盛大開業并產生影響力。
營銷計劃：一旦你開業，除了吸引新顧客來嘗試之外，更重要的是維護你的熟客，使他們不斷回來光顧。
你可以利用一切渠道：電子郵件、社交媒體、公關、付費廣告等來做吸引顧客的活動。例如：客座調酒之夜、歡樂時光、品鑒會等。
線上運營：營銷策略的最后一部分是你的在線形象。你可以設計自己的網站讓顧客了解店鋪信息、促銷活動、預約定位等。你還應該利用社交媒體作為網站的擴展；得到網絡曝光的同時，像客戶展示酒吧的個性文化。
分享幾個世界級的酒吧網站
拿破侖餐廳
Napoleon Food & Wine Bar
（https://napoleon.sg/）
葡萄酒bar
The wine bar website
（https://www.winebarlb.com/）
曾經的世界最佳酒吧死兔
Dead Rabbit NYC
(https://www.deadrabbitnyc.com/)
Lis Bar(https://www.lisbar.com/)
Whiskey Kitchen(https://www.whiskey.kitchen/)
組織概況
這部分指出，bar的組織結構。如果只有你自己一個老板，只需要負責店里的收支和債務情況。
如果是合伙，合作伙伴可以幫你減輕一系列負擔，缺點是容易意見不合引起分歧，你也要為合作伙伴的行為負法律責任。
接下來，你需要分配人員。誰負責管理團隊，誰負責人事計劃，誰負責公關推廣？店面需要多少調酒師、服務員和其他員工才能營業？這很重要，包括提供工資成本的圖片。
最后，概述運行酒吧所需的技術和完整的銷售報告系統，以便之后你解決店面運營效率低的問題。
財務計劃
最后，談談財務。財務計劃對銷售額的影響非常大。財務計劃部分包括酒吧啟動成本和盈虧平衡分析。
酒吧啟動成本是在啟動業務過程中所產生的所有費用，啟動成本取決于酒吧的類型。
例如：對于啤酒bar或者live house而言，房租和設備是最大的成本。對于雞尾酒吧、葡萄酒吧而言，最大的啟動成本是正確的室內設計。
為你的酒吧籌集資金可能很困難，因此集思廣益并制定計劃非常重要。不要因為沒有資金而主動拉來投資人，要用優質的項目規劃來吸引投資者，調酒啟示錄06：如何讓別人投資你酒吧？
是自籌資金還是尋找投資者？或者是申請小額商業貸款，在開始之前，應該評估各種資金選擇。
然后分析收支，看看需要多少收入以支付啟動和運營酒吧的所有固定和可變成本。
最后，列出酒吧的損益預測、你需要哪種類型的現金流？以及你將如何管理資產負債。
損益預測是一份匯總特定時間段（通常為財政季度或年度）內發生的收入、成本和費用的財務報表，以便你對未來所發生的一切有所了解。
總結，就像調制雞尾酒一樣，開一家bar（調一杯酒）容易，開好一家bar(調好一杯酒)就很難了。即使制定了最好的計劃最后也有可能虧損。
商業計劃書可以幫助你在不同時期做出最佳決策，將風險降至最低。
如果沒有計劃，你會發現店開了之后，其實是在白忙活。
