對于喜歡喝醬香型白酒的人來說，總會在不經意間發現。幾乎所有優質醬香型白酒標準都是53度。那么為什么優質醬香型白酒的度數一般都是53度呢？一般來說，白酒行業的定義是，白酒度數不超過68度，否則就不適合飲用，這也是為什么大部分白酒不超過這個限度，但是有些白酒度數超過70度。要知道，人們日常消毒用的酒精純度只有75%，所以中國白酒的高度只是一個傳說，高檔白酒和優質白酒沒有必然聯系。懂酒的人都知道，53度醬香型的酒質量高。但是，很多人也會問，為什么優質的醬香型白酒大多是53？還有這個酒精含量有什么特殊意義？有什么特別要說的嗎？當然有原因，主要有以下幾個方面：
首先要從醬香型白酒的釀造工藝說起。了解醬香型白酒的人都知道(醬香型白酒生產中的1、2、9、8、7)醬香型白酒的釀造周期長：一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵；9個月后出酒率低于30%，存放時間至少3年。貯存中的醬香型白酒酒精度一般在55%左右，酯化、縮合反應較慢，需要較長時間才能使其揮發，使醬香、陳味更突出，風格更典型，酒體更穩定。
其次，53是酒精和水的最強濃度。當酒精濃度為53時，水分子和酒精分子牢固地締合，使得它如此穩定持久，卻又歷久彌新。所以醬香型白酒越老，品質越好，口感越好，越值錢。另外，醬香型白酒貯存時間比較長，游離的白酒分子很少。醬香型白酒濃度穩定，在國內外所有蒸餾酒中獨樹一幟。
第三，這是幾千年醞釀的文化結晶。這不是刻意追求，而是自然而然形成的。存放時間長了，聯想更強。這也充分說明，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，更有利于健康。這是時間給的寶貴財富，還是那句話，冥冥中注定的。一切都只有到了恰到好處的程度才是對的，而這個程度就是53度！
那么53度醬香型酒最終是怎么產生的呢？還是所有醬香型酒的釀造工藝。醬香型白酒在釀造過程中，一般要經過兩次投料，八輪發酵。第九個月，出酒率一般達不到30%。白酒在55-60度時，貯存期一般在3年以上，所以成品酒只能達到53度！
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