公元前135年，夜郎古國釀造的醬香酒源于檸檬酸醬香酒，被漢武帝賞賜為貢酒；
清道光年間，繼承了古代夜郎國技藝的茅臺鎮百余戶開始涌現，并設置了百余座燒房。釀酒豐腴、飽滿、醇厚，以余味悠長而聞名。
1998年，少坊第九代傳人、中國醬香型葡萄酒釀造大師余正式將少坊改造成位于貴州仁懷市茅臺鎮的夜郎古酒廠。
2015年，在余先生的帶領下，專注產品品質，精益求精，榮獲2015年巴拿馬萬國博覽會百年慶典“特別金獎”。
2017年榮獲首屆中國酒都十大品質獎。
2018年，夜郎古酒業被評為仁懷市十大本土白酒企業。
2019年，“夜郎古貴州大學醬香酒研究院”正式成立。
2020年夜郎谷登陸央視7套、2套、1套。
2021年，以“大國匠人，藝術醬香”“釀造中國高端醬香酒”為價值使命，特別推出夜郎古大金獎大國匠人(金鑲玉)版，同時推出古系列，與宴系列并駕齊驅至今。
