拉菲酒莊位于世界葡萄酒圣地法國波爾多，因酒莊旁邊的一座小山而得名。憑借卓越的品質，在1855年評級時，成為四大一級酒莊之一。1982年，拉菲獲得酒皇羅伯特帕克滿分，加上香港影視作品的渲染，拉菲成為進口紅酒第一品牌。這么厲害的酒，釀造過程有什么了不起的？
拉菲酒莊
拉菲酒莊的主人是著名的羅斯柴爾德家族。該酒莊在Boyac村擁有107公頃的葡萄園，是梅多克最大的葡萄酒莊園。其中70%種植赤霞珠，其余為梅鹿輒、品麗珠、小維多。
拉菲葡萄手工采摘
當收獲季節到來時，釀酒師會根據葡萄的成熟度來選擇具體的采摘時間，必須在陽光明媚的早晨進行。拉菲莊園手工采摘，只采集果穗飽滿的葡萄。
葡萄采摘
拉菲酒莊的葡萄運輸車是有工作臺的，采摘下來的葡萄要先放在工作臺上，由專人分揀，剔除不足的顆粒。剩下的葡萄是完美的，一瓶紅酒的品質70%是由葡萄的品質決定的！
閥桿拆卸
收獲的葡萄必須經過去梗機。很多質量不高的酒是直接用梗發酵的。這在拉菲酒莊是絕對不允許的。在品質上精益求精的拉菲，絕不會容忍一個葡萄梗。
水果篩選
去梗后的葡萄還要經過機器的再次篩選，品控可謂孜孜不倦。
擠壓
之后對精心挑選的果粒進行擠壓，使果實破碎，汁液流出。
鮮紅色葡萄汁
拉菲莊園出產的葡萄品質非同尋常。這種鮮紅色的葡萄汁只能從優質的成熟葡萄中擠出。
發酵
壓榨后的葡萄汁會和葡萄皮一起發酵，因為葡萄皮上的色素和單寧是好酒必不可少的。
不銹鋼發酵罐
拉菲除了使用不銹鋼罐發酵，還會使用傳統的大橡木桶發酵。傳統技術和現代技術進步相輔相成。
橡木桶陳釀系統
發酵后，使用的葡萄酒將在新的橡木桶中陳釀。為了保證質量，所有的橡木桶都來自拉菲自己的桶廠。在陳釀過程中，釀酒師會品嘗每個橡木桶中的葡萄酒，淘汰質量不符合要求的葡萄酒。次年3月，酒莊會第一次潷析葡萄酒(將葡萄酒與沉淀物分離)，然后混合。拉菲是典型的波爾多混釀，不同葡萄品種釀造的葡萄酒會按照一定的比例進行勾兌。經過18-24個月的陳釀，葡萄酒會繼續成熟。
瓶紅酒
裝瓶前，釀酒師會在葡萄酒中加入蛋清，讓顆粒沉淀以穩定葡萄酒。之后拉菲酒莊的專業設備會將紅酒裝瓶。拉菲酒莊年產量約為40000箱，其中三分之一只能以Carruades de Lafite的品牌名出售，因為質量達不到預期。只有在對葡萄酒進行篩選的時候，品質高的部分才會被貼上拉菲酒莊的標簽。
為保證葡萄酒的真實性，自2012年2月起，拉菲城堡和小拉菲的所有瓶蓋都貼上了認證印章。印章由一組“氣泡代碼”組成，具有唯一性，不可復制。每組氣泡代碼都與一組字母數字代碼相關聯。
在拉菲官網的真偽查詢頁面，輸入印章上的13位字母數字代碼。如果看到相應的氣泡碼和貼在瓶身上的完整的封條，就可以保證酒的真偽。同時也可以查看這瓶酒的基本信息。
