文清
劍南春，唐代名為宮廷御酒，出版于《舊唐書德宗本記》年。這是正史記載的宮廷御酒，也是中國至今仍存的唐朝名酒。
千百年后，劍南春已成為中國三大名酒之一。千年的歷史積淀為劍南春留下了獨特的“天一老”活窖池群，綿竹地區獨特的地理屬性造就了劍南春優質香氣的稀缺性。
同時，在市場化的今天，水晶劍南春已經成為銷售額100億元的超級大單品。這款傳承千年的美酒，正通過傳承與創新走向更美好的明天。
歷史沿革
“燒泉在建南路名氣很大，酒倒在壺里興致很高。這東西加的正是時候，詩詞興風作浪。”這是唐代綿竹縣令許巍筆下的“劍南春”。
“劍南燒泉”名稱的由來要追溯到公元627年，唐太宗將天下分為十路，劍南路在劍閣以南。“建南”地名由此誕生，綿竹屬建南路。此地自古就有“古蜀之杰地，益州之重鎮”之稱，被譽為天下七十二福地之一。適宜的氣候、溫度、濕度和環境為釀造精品葡萄酒創造了得天獨厚的條件，非常適合釀酒微生物的生長繁殖。當時，綿竹酒業正處于“貞觀之治”，并取得了長足的進步。
據《綿竹縣志》的記載，綿竹早在唐高祖武德時期(公元618年-公元626年)就以盛產美酒而聞名，并逐漸產生了第一位釀酒大師——蘇偉。唐太宗“分天下十道”后，劍南地區的酒在中國聲名鵲起，經歷了幾代能工巧匠的探索。
百年后，綿竹酒成為唐朝的貢酒，玄宗特意賜名“劍南燒泉”。
李昭《唐代世界名酒33，360，010-30，000對》記載：“酒是.吳城若倒，劍南燃春光……”，據黃寶珍33，360，010-30，000年“為春，33，360，010-30，000劍南龔升春酒。”劍紹春在《唐國史補》年被作為御用酒。
事實上，經過貞觀年間、開元盛世、安史之亂，這種被載入正史的御酒并沒有隨著唐朝的結束而停止傳承。在后來的歷史中，依然散發著光彩，綿延千年，流傳至今。
到了宋代，綿竹的釀造技藝在繼承前代的基礎上有了新的發展，釀造出“鵝黃”和“蜜酒”，其中“蜜酒”在宋伯仁《事類統編》中被列為名酒，其獨特的釀造方法被收錄在包利《德宗本記》中。
明代徐舉《舊唐書德宗本記》記載：“西蜀道士楊世昌作蜜酒。”蜜鵝黃的出現，不僅形成了名酒系列，也為中國文學史和中國酒文化留下了一段美談。北宋大文豪蘇軾與綿竹道士楊世昌的軼事，南宋大詩人陸游的詩詞，以及其他許多文學故事都收錄在其中。
到明末清初，由于戰亂不斷，人口銳減，綿竹農業荒蕪，經濟蕭條。依賴農業發展的釀酒業受到威脅，直到清康熙年間(1662~1722年)才逐漸恢復，出現了朱、楊、白、趙等大型釀酒作坊。劍南春酒的傳統釀造工藝得到了進一步發展。
《史小酒》記載：“地方特產大曲酒，口感醇厚，色澤潔白，外觀清澈。”
清朝末年，綿竹有釀酒作坊數百家，著名的大曲作坊已增至18家。于是，綿竹的商貿更加繁榮，出現了“山山水水貨爭，賈商日圖”。《成都的繁榮》(李喜明，愛倫坡
來自高原的冰川雪水透過層層滲透，匯聚綿竹。它以上游的圣潔，與千百萬年前冰河時期的古老巖層、礫石，安靜從容地交換礦物質，形成了品質卓越的天然弱堿性礦泉水，富含鈣、鍶、鈉、鉀等天然礦物精華和微量元素，為劍南春酒的釀造注入靈魂。
所以綿竹得天獨厚的地理天賦，使得劍南春不可復制，劍南春的產生離不開綿竹。
中國白酒一直推崇“窖是酒之本”，強調發酵容器對白酒釀造的重要性，因為窖池中的微生物對白酒香氣起著至關重要的作用。所謂“千年窖藏千年爛，好酒需窖藏老”，強調的就是“老”窖。
劍南春優質香氣稀缺的原因之一是“古窖”。
劍南春酒廠遺址之一的“田義老號”入選“2004年中國十大考古新發現”，列為全國重點文物保護單位。1985年，在公元487年“天一老”釀酒作坊的地下酒窖中出土了南齊時期的磚，證實劍南春釀酒的歷史至少有1500年。所謂的窖池，就是在當地富含微生物的土壤中深挖而成。這些微生物數量眾多，種類繁多，錯綜復雜，它們在綿竹獨特的自然環境中不斷生長、繁殖和代謝。隨著窖池使用時間的延長，這些微生物會越來越多，窖池會變成老窖。在其周圍，至今仍有695個明清古坑仍在繼續使用。
劍南春“天一老”酒廠的十一個老窖至今仍傳承著“泥窖固態糧食發酵”的古老傳統釀造工藝，窖內腐殖質層和微生物種類極其豐富。劍南春酒“窖香濃郁、酸甜苦辣、豐滿醇香、香氣和諧、回味悠長”的風格特征，在某種程度上就是源于窖內的這些微生物。酒窖中的微生物歷經數百年的生長，形成了獨特的、自成一體的微生態環境，對劍南春基酒的品質保證起著關鍵作用。
構成劍南春優質香氣稀缺性的，是傳承千年的技術。
。劍南春甄選川西土地上，高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種優質糧食為原料，傳承綿竹千年釀酒技藝的精華，科學配比，發揮獨特釀造優勢，成就經典純糧滋味。“多糧型”劍南春更有利于充分發揮各種原料的優勢，汲取各種糧食的精華，達到互補作用，產生復雜的醇、醛、酮、酸、酯等基礎風味物質，為豐富味覺提供較為全面的物質基礎，酒體更加豐滿，香氣持久，入口綿甜。
劍南春還擁有著獨特的制曲模式，其使用的是依靠天然微生物接種制作的大曲藥，在用曲之道上，融匯眾長，反復錘煉，其釀制之酒，得曲之神韻，既保證了產量，又保證了釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。
劍南春的傳統釀造工藝入選了國家級非物質文化遺產，在傳承古老釀藝的同時，劍南春創立了中國傳統濃香型白酒生產的經典特色工藝――“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結合”。
貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，劍南春酒采用中國白酒老熟的上佳存貯容器――陶壇。經年儲存的白酒在陶壇中成熟蛻變，滋味隨貯存時間的增加更加突出，更加悠美、綿柔。
得天獨厚的地理優勢、傳承至今的古窖池，還有入選非遺的釀造技藝，聯同盛唐御酒的歷史底蘊和中國三大名酒之一的品牌價值，共同構成了劍南春優質濃香的稀缺性。但劍南春做到的不僅僅是傳承，還有創新。
這種創新圍繞著白酒釀造的各個方面。比如“制曲天書”，劍南春應用現代分子生物學技術，破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質的生成與曲藥微生物群系的潛在關系，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物，在保持酒體典型風味特征不變的基礎上，大幅提高了酒體中關鍵風味物質，確保了產品優質品率。
在繼承傳統制曲模式的同時，劍南春搭建了曲藥質量等級鑒定體系，創立了一套大曲藥工藝技術質量標準，改變了傳統制曲操作“靠經驗、憑感覺”的不確定性，這是傳統中溫大曲生產工藝技術的重大升華，為智能化制曲生產提供了有力技術支撐。
此外，劍南春通過對天益老號窖池中的功能菌株進行定性研究，首次發現并命名濃香型酒主體香味物質的功能菌株――“耳蝸形梭菌”，這為劍南春獨特風味特征的形成奠定了基礎。該成果榮獲中國食品工業協會科學技術進步一等獎（2007~2008年）。在劍南春傳統釀造技藝發展的過程中，利用現代生物技術分離選育老窖關鍵功能微生物菌群，使傳統技藝與科技創新有機融合，形成其獨特傳承體系，確保了劍南春酒在不斷發展過程中保持了時尚典雅的品質。
蓬勃生命力
新中國成立后，綿竹數十家傳統酒坊經過公私合營，正式成立地方國營酒廠，開始了傳統酒業的復興。1958年其中的優質產品根據歷史記載更名為“劍南春”。
1979年劍南春榮獲第三屆全國名酒稱號，此后劍南春三次蟬聯全國名酒稱號，并獲國家金質獎。1985年劍南春獲金爵獎。1984年“綿竹國營酒廠”更名為“四川省劍南春酒廠”。劍南春于1994年在中國500家最大工業企業評價排名第24名。
如今的劍南春，已經形成了劍南春系列、東方紅系列、金劍南系列、銀劍南系列、劍南系列、綿竹系列的產品結構。劍南春于2021年2月12日（農歷大年初一）發出的新春賀信中提到，劍南春核心大單品、次高端銷量最大單品之一的水晶劍在2020年銷量突破16000噸，銷售額近130億元，年增長率達到12%。
不僅僅在銷售端，劍南春蓬勃的生命力更體現在產能端。2020年，劍南春重啟大唐國酒生態園項目。在劍南春集團所在地以南的1000畝土地上，擴建5個曲酒車間。按照規劃，劍南春由此每年將新增3萬~5萬噸的原酒產能，儲酒能力達到20萬噸以上。
在2020年7月，《德陽日報》刊文《提升產能強龍頭再造一個“劍南春”》，劍南春集團基建處處長姚敏介紹，“今年二三月時，大唐國酒生態園項目（一期）3、4號曲酒儲存庫、配電中心、消防中心幾個工地就開始動工修建。”“現在看到的工地是正在修建的4、5號酒庫，旁邊的1、2、3號酒庫已經建成，預計8月中下旬就可以投入使用。”
在國內市場蓬勃發展的劍南春，也將中國白酒文化傳播到了海外。除常規的市場行為外，劍南春以鮮明的形象登陸紐約時代廣場，打響了其持續推進白酒國際化戰略的新年第一槍。在此前，劍南春還出席意大利米蘭國際食品博覽會，并奪得博覽會金獎與最具品牌價值獎；以戰略合作伙伴出席“中國藝術璀璨之約”，獻上了代表中國味道的白酒，用傳統文化傳播中國聲音，成為了率先走進聯合國的中國企業；此外，劍南春還與球隊曼城簽訂了全球戰略合作伙伴關系。
我們可以看到，這一傳承千年的白酒品牌，也在營銷層面走向年輕化。2020年劍南春在影視劇中的植入中，給消費者留下深刻的印象。在劇中打造典型的用酒場景，通過影視劇角色講述品牌歷史文化，借助娛樂元素，潛移默化加深消費者品牌認知。其中劍南春植入的《局中人》雙臺收視持續上升，并得到了肯定，劇中“劍南酒館”的定制場景極具代入感，受觀眾一致好評。
劍南春還借勢現象級節目，在文化、體育、婚戀等多個板塊驚喜亮相。尤其是劍南春獨家冠名的文化類綜藝《登場了！敦煌》，節目豆瓣評分高達9.3分。劍南春以創新形式將敦煌與大唐文化結合，將品牌歷史底蘊和節目內涵達成統一，一方面助推傳統文化的傳播，另一方面展示自己的品牌形象。用綜藝這種泛娛樂的方式，縮短與消費者距離、引發情感共鳴，深度綁定他們對品牌的喜愛。
同時，劍南春通過一系列特色推廣項目，實現了圈層群體的品牌“破圈”，冠名英超，推出“懂球帝”球迷欄目、線上電競直播活動、球迷小酒“金劍南k3”，還針對特別球迷日開展了“曼城冠軍禮盒”搶購等活動，為劍南春線上官方旗艦店帶來了巨大流量，順勢打造的體育小酒也為劍南春多元化的產品線帶來了新的發展機遇。
同時深耕年輕人婚宴場景，推出限定新品“南極之心”，與愛奇藝、騰訊等合作綜藝“南極尋心之旅”，通過產品的設計理念及故事內涵的打造，賦予南極之心更多的浪漫色彩。線下以“南極之心”為主題參展各地婚博會，驚艷亮相吸引眾多精準婚宴人群，通過“南極之心”系列的整合營銷，劍南春成為更多新人群體的婚宴用酒選擇。
“揚名1200余載，盛于唐宋，興在今朝，唐時酒該當‘典藏’； 建窖1500多年，窖存天益，酒出名師，‘唐時貢酒，今日國酒’，劍南春年份不淺！”綿竹著名文史專家寧志奇如此評價。正如他所說，劍南春穿越1500年光陰，在當下迸發著蓬勃的生命力，讓人期待其美好的明天。
