要說中國哪條路出產的濃香型白酒最多，我個人認為是體現多糧曲特征的濃香型白酒。這種白酒全國各地都有生產，但最好的還是川酒，五糧液和劍南春是川酒的代表。在上一篇文章中，我已經講了濃香型酒這條路帶給我的品質感。今天我就來說說川外品牌濃香酒的這條路，以及它們帶給我的品質感。
洋河是目前最具影響力的濃香型白酒企業之一。它是產于江蘇宿遷的中國名酒。早期的洋河酒以小麥、大麥、豌豆為原料，酒體呈現出柔和、清新的特點。而現在的洋河酒采用五糧工藝釀造，酒體呈現出糧曲和窖藏酒糟的復合香氣，與早期洋河酒風格完全不同。
并入洋河的雙溝酒也是如此。早期雙溝酒的特點和洋河酒一樣。畢竟兩家酒廠相距不遠，工藝也差不多。目前雙溝酒和洋河酒是一套釀造工藝，但在勾兌設計上選擇了不同的基酒和調味酒，所以風格各有側重。
現在說到洋河和雙溝酒，以夢之藍M6(批號：20191221)為例。其酒體具有非常正的糧曲風味，但其窖香卻是典型的江淮窖香。而且窖香略粗，略澀，醇厚的甜味和蜂蜜的甜味相得益彰，缺少成熟蘋果的甜味。整個酒有點像宿遷地區宜賓工藝復制的濃香型白酒的特點，除了窖香，其他都像宜賓濃香型白酒。
其實這也是我鑒別洋河酒是不是原酒的一個關鍵。有人說洋河買很多四川的原酒，但是四川的原酒不會有江淮的窖香特征。
宋河五谷酒也是中國名酒，產于河南省周口市鹿邑縣棗集鎮。早期的宋河酒與洋河、雙溝一起，是一種曲中加入大麥、小麥、豌豆的濃香型白酒，表現出柔和、清新的特點。現在的宋河酒和信陽河、雙溝一樣，都表現出多糧曲的風格。以史圣國尊(批號：20201208)為代表，這款酒雖然具有多糧曲的香氣特征，溫和內斂，曲的整體香氣略偏，但不是陳曲香的感覺，其曲稍有焦味，可能是制曲頂溫偏高所致；酒體很平衡，但中間部分糧曲的苦味略出，結尾部分的甜味很好的融化了這種苦味。它的甜是醇厚甜和蜂蜜甜的復合甜，缺少水果甜的快感和美感。
在安徽，迎駕貢酒這幾年發展的很好。說到迎駕貢酒，產于安徽省六安市霍山縣，是典型的濃香型酒，呈現多糧曲的特點。以東藏30為例(批號：20190125)，此酒香氣柔和淡雅，特點側重于蜂蜜甜味和成熟蘋果甜味的復合呈現，而糧曲的窖香并不突出；酒體優雅，甜柔，尾味不長，收口時間快，但收口時間干凈。全酒屬于優雅、甘甜、柔和、易飲的多糧濃香型酒。這款酒醛指數低，沒有太多的興奮感，比較適合下咽。其實迎接我的濃香型白酒也有這種感覺。它很軟，很容易喝，但不適合品嘗。主要原因是你仔細品嘗會發現它的風味不足，甜度比糧曲多一點。
山東很多濃香型白酒都表現出多糧曲的特點，但我只嘗過景芝和扳倒井的濃香型白酒。相比于扳倒井，景芝的多糧風格更為積極。景芝香使用景陽春品牌，酒廠位于山東省濰坊市安丘市景芝鎮。說起景陽春酒，我嘗過它的如意酒(批次nu
扳倒井酒產于山東省淄博市高青縣。與景芝不同，扳倒井濃香型白酒具有明顯的芝麻香特征。說到扳倒井的濃香，我嘗到的是它的大眾酒海(批號：20201220)。這是一款63度的葡萄酒，帶有突出的芝麻香味，甚至蓋過了谷物清酒曲的味道；論口感，酒的入口也有芝麻香型酒的焦苦味，然后甜味把這種焦苦味轉開。濃香型多糧曲整體特征不夠鮮明，酒體平衡較好，風格有點像濃香型和芝士型的復合呈現。對于這款酒，有意思的是它的產品標簽沒有勾兌過，但是我感覺像是芝麻香型的酒被勾兌過，或者在釀造過程中使用了芝麻香型的酒曲，所以酒體才有如此突出的芝麻香。
貴州有這種特色的濃香型白酒不多。在我嘗過的所有濃香型白酒中，新安酒和新習水大曲是途徑。安酒產于貴州省安順市，是中國的優質酒。早期安酒香氣濃郁，帶有一些麩曲特征。目前濃香型安酒是典型的多糧曲，以多彩貴州為例(批號：20140310)。這種白酒的香氣太濃了，熟蘋果和蜂蜜的香味以及甜味也太濃了，但是糧食曲的香氣并不突出。另外，安酒的窖香復合香氣表現不佳，感覺有點粗糙。論口感，這款酒微甜，微澀，復合香氣一般，口感缺乏綿長感。
習水大曲是產于貴州省遵義市習水鎮的濃香型白酒。說到喝酒，是從濃香型白酒開始的。在20世紀80年代，喝酒不是現在的特征，它
是濃頭醬尾的一種濃香呈現。現在習水大曲是典型的多糧曲濃香特點，天辰辰10（批次：20210607）很好的展現了現在習水大曲的風格特點。不同于大多數多糧曲濃香酒的是，辰10的香氣中帶有一點糟醅長時間發酵的窖臭味，這股臭味帶點豬圈氣息；在口感上，其微帶一點酸感，因此酒體是一種甜酸爽口的感覺。伊力特酒產自新疆自治區，早期的伊力特酒是小麥、豌豆制曲釀造而成的酒，酒體有濃郁的豌豆焦豆子氣息。現在的伊力特酒是典型的多糧曲特點，但卻是一種柔雅的多糧曲呈現。伊力王酒是其風格的典型代表（批次：20170322），此酒香氣內斂，主要展現醇香，糧曲窖糟香展現并不突出。口感甜醇勻稱，淡雅而不顯寡淡。整體此酒側重柔和、舒適、易飲的呈現，酒體干凈無邪雜味。說到伊力王酒，還有一個有意思的事，就是此酒的封口是木塞，而且沒有任何隔絕，對于這個酒，瓶存10年之后，酒體會有淡淡的木頭味道，對于本是淡雅呈現的伊力王酒，說不定瓶存久了之后木頭香會蓋過酒體其他香氣呈現。
河套酒廠位于內蒙古自治區巴彥淖爾市杭錦后旗陜壩鎮，此酒是也是一種淡雅濃香特點，但主體展現的還是多糧曲風格。河套王20（批次：20200422）是其風格的典型代表，其香氣較伊力王酒來說，窖香略顯突出一些，糧曲香表現略弱一些。
九糧液產自甘肅省張掖市民樂縣，雖然九糧液是九種糧食原料釀造而成的酒，酒廠宣傳其是九糧香型白酒，但個人覺得其還是屬于糧曲風格濃香酒。濱河九糧液9（批次：20210615）很好的展現了其風格，其特點與河套王和伊力王一樣，都屬淡雅特點，而且相比前兩者，九糧液的呈現更淡雅。酒體窖香、曲香偏弱，糧香中帶有一股淡淡的豆油脂香，這可能是其唯一的特點，不過這一特點表現并不明顯。
整體上，展現多糧曲特點的濃香酒還有很多，以我目前的見識，全部品完還需要很長一段時間。但就我目前的感受來看，多糧曲風格濃香酒做得最好的還是四川的濃香酒，以五糧液和劍南春為代表。江淮地區釀造這種酒的積累不夠，復合香展現沒有四川的那種均衡、協調、艷麗且帶愉悅感，貴州及其他南方地區也是如此。
在酒質檔次上，四川地區的大酒廠經常推出這種風格的超高端酒，以五糧液的各種年份及收藏酒為代表。從某一方面，經典五糧液是一個門檻，川外的許多多糧曲特點頂級酒都達不到這個水平。
造成這種現象的原因主要是四川的這一套多糧曲工藝并不完全適用于江淮及北方的氣候及土壤環境，酒廠需要結合水源、氣候、土壤進行相應的工藝調整，并積累各類年份酒和調味酒。只有這樣，才能夠勾調出具有其他地域特點的超高端多糧曲濃香酒。然而在當前，許多酒廠的精力都花在了中低端及淡雅風格酒的釀造及設計中，而這也使得經典五糧液的品質更加難以超越。
在多糧曲濃香酒中，還有一點值得我們注意。當前的四川濃香原酒向全國供酒，以多糧曲濃香、陳香濃香及瀘州窖香濃香酒為主。因此展現多糧曲的川外濃香酒，我們并不能排出其有外購酒的可能性。一般來說，我們只能通過窖香特點確定是是否為酒廠自釀酒。江淮窖香微帶點水溝氣息，北方因為氣候寒冷，一般窖香偏淡，這些是我判斷其酒是否原釀的一種手段。除此之外，其他的維度也不太好判斷酒是否外購。
總的來說，對于多糧曲濃香酒，從品鑒的角度，個人建議品鑒五糧液和劍南春的經典產品。經典五糧液是款不錯的產品，其可作為一款標準產品與其他多糧曲濃香酒對比。在我們對比過程中，我們需要細細感受酒體強度，香氣的復雜、均衡感，由此感受其他產地該類濃香酒的優缺點。最后，對于我對川外地區多糧曲濃香酒的風格解讀和品質理解，作為酒友及行業的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
