冬至過后，臨近年底，很多朋友會趁著過年前的這段時間，準備“家庭泡酒”。
泡酒自古以來就是一種習慣。泡酒可分為“泡果酒”和“泡藥酒”。果酒香甜果味，藥酒滋補養生。這些家庭泡酒帶來的酒的獨特香氣和口感，是日常白酒無法比擬的。年前泡，明年年中后就可以開始品嘗了。
泡過酒的朋友都知道，泡酒用的基酒酒精度肯定高，至少在50度以上。特別是浸泡在藥酒中時，高度白酒能殺滅和消毒藥材和養生成分(如蛇、鹿尾、昆蟲等)中攜帶的所有微生物、病菌、細菌、蟲卵等雜質。)，使泡出的酒不易變質，儲存期更長。
但選用的基酒，無論是浸泡果酒還是藥酒，對白酒風味也有特殊要求。建議以沒有太多復合香型的白酒香型為最佳，如清香型、米香型、芝麻香型、豆豉香型、老白干香型、雙香型等。由于這些香型的白酒香型和香氣都比較淡，所以浸泡時，浸泡料的原味不易被酒香掩蓋。浸泡材料
如果你不知道怎么選擇泡制的基酒，看看以下四種就夠了。以下推薦的四種“專用”白酒，無論是藥酒還是果酒，都適合泡制。這四種都是福恩常用的基酒，釀造出來的酒香甜醇厚，經久不衰。打算年前泡酒的朋友不妨了解一下。
1、九江雙蒸酒
九江雙蒸酒和李鴻牌紅米酒曾經是廣東老一輩人最喜愛的口糧酒。以前有些老年人有喝早酒的習慣，這兩種米酒他們喝一種，但是現在有更多的口糧酒可供選擇。這兩款酒也慢慢淡出了日常配給酒的視野。但在泡酒方面，它們仍然是廣東家庭泡酒最常使用的基酒選擇，尤其是九江雙蒸酒，因為它屬于米酒，無論是果酒還是藥酒，泡酒。
九江雙蒸酒的酒精度有29.5、33、38、60度等。
其中酒精度為29.5%、33%、38%的九江雙蒸酒適合釀造果酒，因為果酒的飲用感覺以輕松舒緩為主，酒精度過高，但釀造的果酒不夠舒適。
而用低度米酒泡酒時，由于添加了材料和糖，酒精含量被稀釋得更低，但這樣的低度果酒更醇厚、柔和、爽口、美味。
酒精度高的九江雙蒸酒，用于浸泡藥酒或其他養生酒。標簽上甚至注明“浸泡專用酒”，而且也是大玻璃瓶包裝，可以直接使用。浸泡的材料洗凈晾干后，可以直接扔進大瓶里泡酒，方便快捷。而且用米酒泡藥酒，效果是這里五種高度酒里面最好的。
2、景芝白乾 75度
京白干是山東省知名的老名酒，有49、52、75度三個酒精度。獨特的芝麻香讓這款酒口感相當獨特，香味純正，口感綿軟香甜。精品能感受到像香油一樣的清香感，喝起來感覺很舒服。這種喝起來的感覺，就是52度景芝白干帶給我的感覺。
而75度的景芝白干，淡黃色用來泡蜂蛹酒和枸杞黨參酒，因為這種酒的酒精度高，泡出來的蜂蛹酒從壇上就能聞到它的酒味，而且富含蜂蜜般的甜香味，酒質甜滑，入口又不失高濃度酒的冰涼舒適感。
3、紅星二鍋頭 白標65度
二鍋頭品牌很多，但我覺得紅星產的二鍋頭酒最正宗。畢竟二鍋頭是紅星發明的，可以保證酒的品控和質量。價格不貴但很普
紅星二鍋頭的65度白酒，其實在建廠初期，生產的二鍋頭酒都是65度的。后來為了讓飲酒者更好的適應紅星二鍋頭，通過勾兌慢慢降低酒精含量，讓飲酒者更容易接受。
所以紅星二鍋頭白標65度直接飲用很夠勁，后勁大，有老酒味，味清純正，用于泡酒，高酒精度對材料的殺菌消毒效果相當好，泡的酒很醇甜純正，把浸酒食材味道突出。
4、衡水老白干 冰峰67度
“衡水老白干，喝出男人味”，衡水老白干撐起了獨特香型“老白干香型”的白酒品牌，以生產的55度、67度的單品最為知名，而這個冰峰67度，就是我買來給老爸泡人參酒用的基酒。
這款冰峰67度別看酒精度高，喝著卻不像高度酒，高而不烈，富有花果清香，清雅甘冽，到下喉時才覺有火辣感，喝著很爽但不上頭，用這款酒來泡人參酒，酒味也帶有冰峰67度基酒的飲用感受。
經過2年的浸泡，酒香中富有參的甘甜香味，酒精度依然有50度左右，但入口卻一點都不辣口，特別甜順，醇甜回甘，下喉綿滑不刺激，但后勁非常大，因為口感好很容易就喝高了，可第二天易醒酒，整體來說，是一款泡酒基酒的好選擇。
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