夏天，沒有人不愛喝啤酒。
在啤酒的歷史文化中，器皿是不可或缺的一部分，尤其是啤酒杯。無論是最常見的生啤酒杯，還是優雅的長笛啤酒杯，都有一個共同的功能。——以一種突出的、愉快的、甚至是宗教儀式般的方式把啤酒送到你的唇邊(《啤酒圣經》作者蘭迪穆沙)。
那么，如何用啤酒杯搭配啤酒，才能保留甚至加強啤酒的風味呢？
早期，人們普遍使用木頭和陶器制作啤酒杯
雖然玻璃啤酒杯是現在最常見的啤酒器皿，但實際上玻璃啤酒杯的普及還不到200年。
幾百年前，玻璃還是一種稀有而珍貴的材料。當時，歐洲人普遍使用木材和陶器，甚至涂有瀝青的皮革制品作為啤酒杯。有錢人可以用錫杯、銀杯、瓷器等。皇室和貴族也有用玉石、象牙等奢華材料制作啤酒杯的習慣。
樺木根啤酒杯，制作于1670-1700年，目前在倫敦的維多利亞和阿爾伯特博物館。
圖片來源：http://collections.vam.ac.uk/
雕刻象牙啤酒杯，1651年在德國制造，現在在倫敦的維多利亞和阿爾伯特博物館。
圖片來源：http://collections.vam.ac.uk/
19世紀下半葉，玻璃器具開始普及
直到19世紀下半葉，玻璃器皿可以用機器批量生產，玻璃才逐漸進入普通人的生活。如今，玻璃啤酒杯以其低廉的成本、透明的外觀和穩定的化學性質成為世界上分布最廣、最受歡迎的啤酒器皿之一。
啤酒杯如何影響啤酒的風味？
一直以來都很注重酒和器皿的搭配。
《笑傲江湖》年，令狐沖遇到了祖，于是金庸借祖之口傳達了自己的飲酒之道和飲酒之道。
“喝酒一定要注意酒具，喝什么酒就用什么酒。”比如喝汾酒，用玉杯，因為“玉碗、玉杯能增加酒色”；葡萄酒一定要用夜光杯喝，因為“葡萄酒裝入夜光杯后，顏色一般和血一樣，喝了就像喝了血”；喝高粱酒要用青銅酒，這是“古”；至于略淡的米酒，“用大桶喝，就顯出你的氣概”。
圖片來源：谷歌
選擇合適的啤酒杯，可以使啤酒的色、香、味、口感達到最佳狀態。《啤酒圣經》這本書把啤酒的質量分為以下幾個指標：
1.氣味(由原料如麥芽和啤酒花產生，但被酵母改變或增加)
2.酒頭，即泡沫(來自小麥、燕麥、大麥中的麥芽和中長蛋白)。受糖化和可能的過濾的影響)
3.顏色(主要來自干燥用于釀造的精選麥芽的過程，但也受糖化和煮沸的影響，甚至在某種程度上受發酵和過濾的影響)
4.碳酸(二氧化碳氣體，酵母發酵的副產品)
5.酒體和口感(麥芽中的蛋白質，受釀造、發酵和過濾過程的影響；甜味來自麥芽，糖化間各種比例，發酵)
6.風味(麥芽、啤酒花和釀造用水，受釀造過程中許多方面的影響)
7.酒精(更多的可發酵物質意味著更多的酒精)
一般來說，杯口和杯底的大小，杯沿是外翻還是內彎，杯身是細長還是粗壯，都會影響啤酒香氣和泡沫的表現。比如杯口大，杯底小，有利于泡沫的形成；杯口比杯身窄的玻璃杯會使啤酒的風味更濃。一些巧妙的設計，比如波浪線，會給啤酒本身增加一點視覺效果。大啤酒杯一般需要有把手和一定的防滑設計，拿到手里才安心。與此同時，一個馬克杯
柄也可以減少手的溫度對啤酒的影響，因為對杯中酒影響最大的就是飲用時的溫度。酒杯本身也可以是藝術品，它的設計、整體質感甚至厚度，都會不自覺地影響人對啤酒的感覺。
從上圖可以看出，即使是同一種類型的啤酒杯，也可能擁有好幾種杯型
來源：http：//www.taptrail.com/
▍現代經典啤酒玻璃杯有哪些？
啤酒杯種類繁多，大小不一，我無法窮舉，只能介紹幾種經典玻璃啤酒杯，以及與之搭配的酒。
美式品脫杯，圖片來源：thechive.com
品脫杯比較廉價，容易購買。一般酒吧很喜歡用品脫杯，因為易于清洗和保存。
品脫是度量單位（1英制品脫約為0.57L，1美制品脫約為0.47L）。常見的品脫杯有兩種：一種是美式品脫杯，也被稱為搖晃杯，因為此杯最早用于調制雞尾酒。搖晃杯幾乎適用于所有啤酒，包括基礎的愛爾和拉格啤酒，但不推薦用于較烈性的酒和富有異域風情的特色啤酒。
英式品脫杯，圖片來源：http://www.crateandbarrel.com/
另一種品脫杯是英式品脫杯，也被稱為“不碎杯”（Nonic Pint）。英式品脫杯的杯身有一圈凸起，最初是為了避免杯子從手中滑落。后來該凸起成了倒酒的基準線。英式品脫適用于英式愛爾和拉格。
還有一種品脫杯叫英式波紋品脫杯（English dimpled pint）。波紋品脫杯在80年代的英國很流行，但到了2000年左右漸漸消失，如今英國一些酒吧開始再次使用它。波紋品脫杯適合飲用淡色愛爾（Pale ale）和苦啤。
扎啤杯（beer mug）
扎啤杯通常為圓柱狀，容量大；厚厚的杯身可以防熱、防碰撞；一般都有杯柄，杯柄可以防止手的熱量傳遞給啤酒。
扎啤杯適合開懷暢飲、碰杯，所以常見于餐廳和啤酒節。它適用于大部分啤酒。但那些風味細膩、需要飲酒人仔細品嘗的啤酒最好不要用扎啤杯。
傳統德式生啤杯（beer stein）圖片來源：mybeersteins.com
傳統德式生啤杯和扎啤杯有些相似，但前者的頂部有鉸鏈蓋，或者可以移開的蓋子，據說這是為了防止蒼蠅飛進去而專門設計的。傳統德式生啤杯的制作材料來源廣泛，除了玻璃，還有陶制、石制、錫制、瓷制、銀制、木制等。
盡管傳統德式生啤杯在今天仍被大量使用，但在眾多啤酒杯中，它通常作為工藝品或者旅行的紀念品出現。
圣杯（Goblet）圖片來源：http://thechive.com/
圣杯開口大，杯身厚，有各種尺寸，許多圣杯杯口出都鑲有一圈金邊或者銀邊。
圣杯適合在引用比利時印度淡愛爾（ Belgian IPA）、烈性深色愛爾啤酒（Strong Dark Ales）、雙料啤酒（Dubbels）時使用。
白蘭地杯（snifter）圖片來源：www.truebeer.com
白蘭地杯在20世紀很流行，用于飲用白蘭地，如今很受啤酒愛好者的歡迎。白蘭地杯杯口微微收縮，可以鎖住啤酒的香氣。獨特的造型設計便于飲用者搖晃酒杯，稀釋沉淀物，以帶出啤酒的全部香氣。
白蘭地杯適合飲用烈性啤酒，比如雙倍啤酒、比利時愛爾、印度淡色愛爾（IPA）、世濤（stout）等。
郁金香杯（tulip）圖片來源：thechive.com
郁金香杯形狀如同郁金香，從下方先突起，再內束，最后再微微向外綻放，這種設計是為了借由收攏的頸口，降低接觸空氣的面積，并凝聚香味，再向外散放，適合許多慢慢品飲的啤酒。例如：比利時烈性愛爾（Belgian Strong Ale）、蘇格蘭愛爾（Scotch Ale）、英式大麥酒（English Barleywine）、美式帝國IPA、雙倍世濤（Dobble Stout）等。
各式各樣的皮爾森杯。圖片來源：pinterest
經典款皮爾森杯，圖片來源：pinterest
皮爾森杯雖然形狀各異，但有幾個共同特點——杯身細長，口大底小。下窄上寬的造型可以使泡沫更持久，帶出啤酒真正的風味和香氣。細長透明的杯身則能讓人們能仔細觀賞啤酒的色澤和泡沫。
皮爾森杯在歐美很受歡迎，適合飲用皮爾森啤酒（Pilsners）、美式拉格（American Lagers）、維也納拉格等（Vienna Lager）。
麥啤杯起源于德國，是用來盛放小麥啤酒的器具，它的形狀和皮爾森杯有些相似，但麥啤杯通常有收腰設計。它的基底堅實，杯身長，底部很窄，頂部略寬，能夠釋放啤酒的香氣，內彎的錐形設計又使泡沫更為密集。
麥啤杯適合飲用德國的小麥啤酒（weizen）、半酵母型小麥啤酒（Hefeweizen）、小麥黑啤（Dunkelweizen）。注意酒吧提供小麥啤酒時，通常會在麥啤杯的杯口邊緣加一些水果切片，而水果的酸度和汁水會破壞酒頭。
笛型玻璃杯
笛形玻璃杯形狀像細長的笛子，開口出微微放大，杯口幾乎是所有杯子中最小的，如果把笛形玻璃杯的腳切掉，形狀則和典型皮爾森杯雷同，因此也被稱作“Footed or Stemmed Pilsner Glass”（有腳的皮爾森杯）。
笛形玻璃杯適合口感清爽，色澤明亮、鮮艷的啤酒。比如水果、調味啤酒（Fruit or Flavor beer）、自然酸釀香檳啤酒（Lambic-Gueuze）、季節特釀啤酒（Saison）等等。
▍怎么倒酒才能倒出漂亮的泡沫？
啤酒的泡沫是衡量啤酒品質的一個重要指標，細膩、綿白、爽滑的泡沫會讓啤酒的口感顯得清涼爽口，又能形成一層良好的隔熱層，保持酒溫。如果啤酒和酒具搭配合適，倒酒也得法的話，啤酒就可以產生豐富細膩的泡沫。
圖片來源：business insider
要想倒出漂亮的泡沫。首先要準備一個干凈的杯子，如果杯中有肥皂或油脂殘留，就會破壞泡沫的結構。倒啤酒時，要從啤酒杯的中間位置猛地往下倒，力道猛是為了更好地釋放二氧化碳氣體。接著讓泡沫沉淀，重復上述動作，直到把杯子斟滿。只有在啤酒杯口形成一層濃厚的奶油狀泡沫時，才可以微微傾斜啤酒杯或者放慢倒入的速度。
一般來說，完美的酒頭至少有一英寸厚（2.54cm），但泡沫的厚度跟啤酒的碳酸化程度有關，有些啤酒不易起泡沫，即使起泡了也會快速消散。
