醬香和濃香型白酒區別?”醬香型白酒”又稱毛香型白酒，以貴州茅臺、四川郎酒、四川瀘州老窖特曲為代表。
醬香型白酒的香型成分與白酒相似，但其香型特征并不一致，只是具有醬香、濃香和清香三種基本香型的特征。
['醬香和濃香型白酒區別(2022醬香這樣喝)']
1：”白酒工藝的獨特性:醬香型白酒的工藝特點概括為三高三長，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾。基酒制曲溫度高，不同輪次、不同窖池生產出來的酒質量和風味不一樣。
2：基酒制曲溫度在60°C以上，制曲溫度在60°C以上。濃香型白酒生產出的主要特點是:窖香濃郁，口味協調，綿軟適口，入口甜，落口綿，尾凈余長。
['醬香和濃香型白酒區別(2022醬香這樣喝)']
1：因為濃香型白酒工藝相對簡單，生產周期長，費用低廉，所以只要控制好生產步驟，出酒率高，釀造出來的酒質量就會好。生產成本較高:茅臺酒要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，出酒率低。
2：在漫長的、特殊的生產周期中，基酒的產能是有限的。目前，即使采用同樣的釀造工藝，勾兌時也不能完全一致，主要取決于酒的窖池、窖泥、原料、發酵、蒸煮、發酵、取酒等。
3：，而這就決定了產品的品質和口感。濃香型白酒的生產工藝與清香型白酒相比，原料選擇更加靈活，多糧多曲，蒸餾發酵，勾兌蒸餾取酒。
4：從工藝上講，濃香型白酒生產工藝復雜，原料選擇更加科學，要經過“蒸、燜、糊、壓花”等程序。發酵時，每輪酒窖池使用不同的新酒糟，其淀粉和蛋白質含量不同。
5：濃香型白酒的窖池生產時間要比清香型白酒短，窖池與清香型白酒的差距在于其窖齡的長短。清香型白酒的窖池通常較長，生產工藝以汾酒為代表。
6：劍南春是川酒的代表，產量也比較大。在四川，濃香型白酒主要以濃香型白酒為主。
7：其中，劍南春的窖池最早是在唐代，其獨特的酒香也讓川酒在很長一段時間內占領了市場。但目前高端白酒企業基本都是從四川邛峽拿地，劍南春無疑是它的優勢所在。
