現在什么餐飲加盟比較火這個問題提得是一個非常頭疼的話題，其主要表現在三個方面，一是資金的壓力，以及你投資門店能不能給你帶來穩定盈利。
二是供應鏈的壓力，這三方面的壓力會成為你投資哪家餐飲店的障礙。
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1：三是成本的壓力，包括人工成本的壓力，和供應鏈的壓力，這些因素對餐飲店的生死至關重要。”在那個剛剛開業不久的飯館中，這個地方有兩家川菜館和一家啤酒吧，每家都有自己的啤酒消費群體，餐廳里的啤酒需求量越來越大。
2：”一位加盟商告訴記者，”這兩家店的銷售量較大，我們會做出餐廳老板要給你的一個基本毛利，而我們店的毛利比其他店高很多，但是一般情況下這樣的店成本都是固定的，而且也不會低于5000元。”而在一般門店外賣店里，海底撈、海底撈的平均收入僅為300元左右，海底撈只有31.5元，差距比較大。
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1：而從海底撈看，毛利空間是由門店選址、規模經營、人設匹配和客群匹配決定的，餐飲連鎖店運營只有4個核心點:空間、消費、位置。與一般企業的開店成本相比，海底撈在全國覆蓋了1萬家門店，覆蓋了北京、上海、杭州、天津等多個城市，門店的外部消費群體是學生、白領、自由職業者。
2：海底撈的定價策略是以成本加成定價，讓成本看起來更為劃算。其中，海底撈火鍋的定價策略為:首先是海底撈火鍋用料價格上限為5元/杯，每個月的凈利潤為1.6萬元。
3：其次是燒烤原料成本，按照2.5元/杯計算，海底撈火鍋的售價是2元/杯。海底撈新開業火鍋的首個月，凈虧損為1.38億元。
4：正文 海底撈行業研究分析 本文源自智研咨詢整理 海底撈火鍋主要分五大類:餐飲、快餐、中餐、快餐、西餐、西餐、火鍋四大類。2021年海底撈餐飲行業規模1378億元，同比增長28.4%，餐飲占比39%。
5：其中，調味料占比39%，蠔油占比29%，火鍋小吃占比26%，中式火鍋八大類占比3%。海底撈火鍋作為火鍋行業最大的餐飲供應商，由于海底撈火鍋具有鮮明的地域性和品牌力，具有較大的品牌效應，且在海底撈火鍋業中處于領跑地位。
