現在的農村白酒，最受歡的不是多好的瓶裝酒，也不是國民品牌紅星二鍋頭，更不是口碑之王黃蓋玻汾。而是那幾塊錢一斤的散酒。
對于這種散酒來說，大多數都是自家釀造的，最大的特點就是價格十分的便宜，一般價格在5——10元之間，貴一點也不超過20元，可以說是十分的親民，但那是以前，如果現在散酒給你賣5元，你還敢買嗎？
隨著中國經濟的快速發展，市場上不管是什么東西，物價都有所增長，糧食也一樣。如果是這樣，這些散酒的價格也應該跟著增長才是，但是有些散酒的價格卻跟十幾年前的一樣，從未增長。
特別是在農村，散酒一直是很大的市場，那農村的這些散酒10年前是5元10年后還是5元，是為了惠民還是有其他貓膩？今天我就帶大家來給大家分析一下這種農村的散酒現象。
①釀造方便，成本低
十幾年前的散酒設備，一般都很復雜，制作的時候會花費大量的人力物力，而且因為設備的原因，釀造酒的過程中會發生一些糊鍋的現象，這種現象會大大降低出酒率甚至浪費一桶糧食。
但是到現在，人們都購進了機械化的釀酒設備，可以說幾乎用不到人工，這種新的設備加上釀造師傅的檢驗，可以把釀酒達到1+1大于2的效果，就是可能以前十斤糧食只能出三斤酒現在能出5斤，即使糧食在漲價，5元一斤的散酒也有很大的利潤。
但是現在5元一斤的散酒一般都是有小麥和玉米釀造的，因為這些糧食價格比較便宜，如果是高粱酒的話，可能這個價格有點懸，糧食成本低，如果機械成本低，酒的價格就低。
②食用酒精的普及
大家都知道，市場對農村的白酒是很松懈的，農村更是自釀酒的天堂。隨著食用酒精的普及，很多不良商家就會用酒精勾兌酒來充當純糧散酒在農村市場售賣，這種酒精勾兌酒不需要任何技術，其成本大約就是1——2塊。
勾兌出來的酒，賣5元一斤，有兩倍以上的利潤，有的地方可能只賣3塊，這些都是工業酒精勾兌，成本更低。
說到這里，給大家普及幾個鑒別是不是酒精勾兌酒的方法。
①手掌揉搓
這是最簡單的一種方法，就是倒一些酒到手掌上，然后經過不斷的揉搓，揉搓完成后放到手中聞，如果氣味比較刺鼻，那就是酒精酒無疑了，如果能聞到一些糧食香，那就是糧食酒。
②看酒花的時間和密度
這個步驟其實有一定的手法要求，把酒倒入酒杯中，看酒花的變化，純糧酒的酒花一般時間很長而且酒花比較密，酒花的氣泡均勻，不易消散，特別是醬香酒，酒花更密持續時間更長。
不信我們來看看我之前用漢董大師酒 珍品10 做的測試，首先漢董大師酒是一款醬香酒，而且釀造的原料只有高粱和水，這種酒用揉搓法就只能味道高粱的味道。
這款酒酒花時間能夠持續三分鐘左右，是因為這款酒釀造的工藝復雜，釀造的工序高達150多道，酒中分子高達2000多種，所以在分子的結合下，酒花氣泡密，其二是因為這款酒經過了10年的窖存，有著老酒的體質，所以酒花的持續時間也比較長。
這種酒花長的酒，口感也好，像這款酒的口感就很醇厚，醬香，果香味也很突出，主要是有很長的回甘。
當然，這些小方法只能是在不方便的時候作為一個參考，大家還是要多學學專業的鑒酒知識，我們不多說，接著說第3點。
③便宜的酒只有頭酒和尾酒
很多便宜的散酒，可能都是一些頭酒和尾酒，中段的酒一般都是這些酒兩倍的價格，按道理來說，想釀造一口好酒，頭酒和尾酒是不要的，但是有些商家就舍不得這些錢，就把頭酒和尾酒以低價的方式給售賣出去，很多貪小便宜的人，這些酒含甲醇和乙醇都是超標的，喝了很傷身體。
良心一點的商家可能會把這些頭酒經過勾兌，降低酒精度，加入香精調味，蓋住刺鼻的酒精味，但是其傷害也不小。
說到這，不得不說，這些便宜酒中的貓膩是真的多，大家還是不要貪小便宜，畢竟一分錢一分貨，買點好酒，也是對自己負責。大家覺得5元一斤的自釀酒能喝嗎？
