京津白酒概況：京津地處華北，經濟發達，人口眾多，消費水平較高。京津是二鍋頭的發源地，這里誕生了中國第一家國有酒廠。是清香型白酒的重要生產基地，也是北派醬香型白酒的重要發展區域。京津地區主要生產清香型和濃香型酒，醬香型酒較少。
北京和天津的白酒容量大。據最保守的估計，北京的白酒市場容量在100億以上，天津的白酒容量在80億左右。兩者的白酒總產能在200億-250億之間。北京和天津的白酒產量也很高。2020年，北京市白酒總產量為341262萬千升，居全國第三和第四位。天津市白酒總產量為26680萬千升，居全國第21位。兩項產品總產量超過湖北省，居全國第三。
京津有幾十家酒莊，但缺乏高端產品。京津高端市場大部分被茅臺、五糧液、國窖1573瓜分，本土品牌大部分占據中低端市場，其中以二鍋頭、金六福、金九為主。京津地區是中國重要的白酒產區。以下是京津地區的九大名酒：
紅星二鍋頭：“每個人心中都有一顆紅星”。長期以來，紅星二鍋頭一直是大眾口糧酒的典型代表。1949年，紅星收編了龍泉、通泉涌、永和城、通清泉等十二個老字號的炒菜鍋，都是老北京的名牌。它繼承了北京百年釀酒技術，建立了國有二鍋頭酒廠。所以紅星比牛欄山更有根基。為了保證所有中國人都能喝到純正的二鍋頭酒，國家規定二鍋頭的價格不能太高。
紅星二鍋頭是典型的麩曲酒，也是二鍋頭酒中銷量最大的。紅星二鍋頭更加堅持傳統工藝，也正因為如此，紅星二鍋頭入選了“CCTV”國家品牌計劃。綠瓶和藍瓶二鍋頭，和紅星一樣，都是大眾口糧酒的代表。我喝過65度紅星二鍋頭，真的很辣很醇。大多數人還是盡量不去嘗試。目前紅星二鍋頭已被大豪科技收購。它曾試圖借殼上市，但失敗了。現在，年銷售額30億左右。
牛欄山二鍋頭：牛欄山二鍋頭產于北京牛欄山鎮，但說到牛欄山，大家一般會想到濃香型的白牛。牛欄山白酒主要分為兩種，一種是濃香型風格的酒鬼酒，一種是清香型的牛欄山二鍋頭。雖然牛欄山的銷售額已經超過100億元，但大部分來自白牛兒，而不是二鍋頭，所以人們經常拿紅星和牛欄山做比較。其實牛欄山二鍋頭屬于純糧釀造，只是市場覆蓋率沒有紅星二鍋頭高。
牛欄山二鍋頭比紅星更有彈性，但也是麩曲發酵。它由高粱、大麥、小麥、豌豆等制成。以52度的濃香型白酒為基準。它清香淡雅，口感醇厚，比紅星更柔和。為了打破人們對二鍋頭低端酒的一貫印象，牛欄山推出了珍品30、經典黃龍、魁生等一些高端產品。
永豐二鍋頭：北京永豐二鍋頭是北京最著名的三大二鍋頭之一。解放前，同仁堂藥酒都用這種酒。永豐頭隸屬于北京二鍋頭酒業有限公司，始建于1949年10月，是國營北京大興酒廠改制企業。相比紅星、牛欄山，永豐二鍋頭在北京市場涉足更深，北京以外的市場并不大。升級版的北京二鍋頭繼承了老北京二鍋頭的傳統釀造技藝。該產品以優質高粱為原料，小麥制曲，麩曲糖化發酵而成。
永豐牌北京二鍋頭雖然堅持傳統工藝，但比前兩種“更軟”。其酒體清澈透明，醇厚甘甜爽口，不燥不辣。被譽為“最不像二鍋頭的二鍋頭”。近年來，永豐二鍋頭創新營銷模式，不斷拓展年輕人市場，推出“六大順”、“七星”等產品，是婚宴、壽宴、嬰兒宴、學校推廣宴、家庭聚會等的理想最佳選擇。
花都醬香酒：20世紀六七十年代，以周恒剛先生為代表的老一輩白酒技術專家，立足北方生態和水土，研制出“麩曲醬香酒”。華都酒業的前身北京昌平縣酒廠是“麩曲醬香酒”的試點研發地。后來在“八大名酒進京”的歷史背景下，出于幫助首都企業的目的，茅臺酒廠的頂級釀酒師北上授藝，使昌平縣酒廠掌握了大曲醬香型白酒的技術。
花都醬香酒于1981年研制成功，現已由大曲改為麩曲。其著名產品有延齡春、承天門醬香酒等。除了總部在北京，花都醬香酒還投資十億元在赤水河畔的習水縣建設生產基地。花都醬香酒又被稱為“北京小茅臺”。
金六福：金六福是貼牌酒起家的品牌。目前，公司已更名為靳東集團，總部設在北京。該品牌創立于1996年，與當時中國白酒行業的龍頭五糧液集團強強聯手。
手，由五糧液公司生產，金六福負責貼標和對外銷售。現在金六福已經在四川邛崍市的天臺山擁有十萬畝生態釀酒園核心產區，并在當地成立了四川邛崍金六福崖谷生態釀酒公司，可以自主生產。
金六福擁有著十萬畝生態釀酒園核心產區，以及占地1000余畝的生態釀酒基地。目前金六福的產品主要來自于三個方面，第一個就是五糧液代工的產品，口感也是最接近于五糧液的；第二個是自己在邛崍的基地生產的，酒質比較穩定，目前金六福的產品大多來源產自該地；第三種就是收購的子公司生產的貼牌酒，這個酒質比較參差不齊的。
津酒：津酒是天津市著名的大曲濃香酒，津酒集團也是天津最大的白酒釀造企業。津酒酒廠于1952年建廠，旗下的多款酒在天津市名酒評比中獲得天津名酒稱號，尤其以津酒最為著名。最鼎盛的時候，津酒在天津的中高檔白酒市場幾乎達到了90%以上的覆蓋率，各餐飲場所幾乎都有津酒的蹤影，被譽為“無店不津”。
津酒酒廠在建廠初期主要生產清香型白酒。后來酒廠以濃香酒為主，主打綿柔風格，津酒也是我國最早研制的低度白酒之一，1998年榮獲輕工部優質出口產品銀獎等。雖然曾經津酒在天津盛極一時，但是目前的市場占有率大幅度下降，在去年的銷售額僅有3億元左右。
蘆臺春：蘆臺春酒產自天津市寧河縣蘆臺鎮，釀酒所用水源自燕山山脈，幾經礦化，水中含適量的氧氣，屬弱堿性礦泉水，是白酒釀造的較佳水質。蘆臺春酒堅持雙線發展，以濃香酒和醬香酒為主要產品，其中醬香產品最著名。蘆臺春酒是天津的老品牌，已經有300多年歷史了，素有“津門雅韻，百年傳承”之稱，并且獲得了國家地理產品保護標志。
蘆臺春酒廠所產蘆臺春酒、德和老酒系列被評為“津門老字號”；蘆臺春酒傳統釀造技藝列入天津市非物質文化遺產名錄；蘆臺春的醬香酒被稱為“天津小茅臺”。早年蘆臺春酒是麩曲醬香酒，后來改麩曲為多曲發酵，提升了酒品和口感的柔和度，廣受市場好評。
高粱酒：天津有兩家比較著名的高粱酒品牌，一個是津酒牌直沽高粱酒，另一個是金星牌義聚永高粱酒。酒廠建廠初期生產清香酒，其產品繼承了天津“直沽燒酒”的精湛工藝，生產純干爽口，酒質醇和，風格獨特的傳統名酒“直沽老白干”，后改為“直沽高粱酒”。1950年直沽高粱酒被譽為華北名酒，1977年、1980連續兩屆被評為天津市優質酒。
義聚永酒業似乎從風格和發展上更接近于北京的二鍋頭，目前公司仍然是以清香酒為主。義聚永高粱酒采用麩曲發酵，將直沽燒酒的傳統技藝與當地自然環境相結合，年產曲酒超過萬噸。義聚永高粱酒就有很明顯的清香型的特點，清甜又干凈的感覺，沒有雜味，喝到最后能感覺一股清甜的回味感覺。
天津大曲：天津大曲是天津釀酒廠（現津酒集團）于1971年在高粱酒的基礎上投產的大曲酒，選擇吸取瀘州曲酒和茅臺酒的工藝技術而釀成的，于1973年試制成功。1974年被天津市推薦為招待外賓用酒，1979年被評為天津市名酒，1980年又被評為天津市優質產品，1984年獲得輕工業部銀杯獎。
該酒是采用優質高粱為原料，以大麥、小麥和豌豆混合制曲。因為是在原有高粱酒的基礎上進行試制，所以早期的天津大曲在風格上更偏向于清香酒。但現在的天津大曲幾乎全部按照濃香酒來生產，口感芳香濃郁、酒香純正，甚至還帶有蘋果香。早期以60度附近的高度酒為主，現在大多是45度附近的中度酒。
