平壩釀酒業的繁榮已有兩千多年的歷史。
平壩酒在中國酒文化史上占有重要地位。
平壩酒廠，創建于1952年
濃香型平壩窖酒生產中醬料的調配
淡雅芬芳，細膩豐滿，回味清爽干凈。
醬香型白酒淡黃透明，醬香突出。
入口的酒味協調。
全國著名白酒專家周恒剛老師。
品嘗后給予高度評價。
稱贊他是“酒國精英，黔中神品”.
那么平壩窖酒到底有什么魔力呢？
今天，酒窖大師來回答你的問題。
一個
奇怪的用水方式
要做出好酒，首先要有好水。平壩素有“百泉之城”的美譽，擁有眾多優質的井泉。剛建廠時，平壩酒廠所在地有一口俗稱“夏爾井”的泉水。常年清澈見底，大雨不飆，水漲不濁。喝起來香甜可口，是釀酒的最佳選擇。
當時，平壩酒廠把夏爾井的泉水和其他90多口泉水一起送到貴陽檢測。結果證明，夏爾西森綏的水質是第一位的。后來隨著酒廠的發展，平壩酒廠采用了被著名地理學家徐霞客稱贊的珍珠泉作為生產水源。其礦物質含量較高，這也是保證平壩窖酒所有產品口感至上的重要因素之一。
晶瑩剔透的珍珠泉。
2
奇怪的醬
平壩酒廠的醬香型白酒以金湖春酒為代表，是一種新型的醬香型白酒。當年，貴州省輕工業學院對傳統釀酒工藝進行了多年研究，與平壩酒廠聯合研制出黔中醬香型白酒。它選用11個優良菌株，以白酒曲為糖化劑，采用兩次蒸料，加速積曲，發酵三周，貯存半年，最終形成醬香特色突出的金湖春酒。
酒體淡黃透明，醬香突出的平壩窖藏酒。
三
奇怪的藥香
平壩盛產中草藥，而酒最初的作用之一就是治病強身，所以藥酒結合更自然。上世紀60年代，由于國家糧食短缺，平壩酒廠的生產受到一定影響。為了走出困境，平壩酒廠決定發展多品種生產，于是把目光投向了藥酒。平壩酒廠生產的第一種藥酒是虎骨酒，以虎骨為原料，配以白酒和白糖，但因為市場滯銷而停產。
1979年7月，平壩酒業研制出杜仲補酒，次年9月試制成功。杜仲補酒是以優質高粱酒為原料，配以杜仲、狗鞭、鹿茸、枸杞等中藥材配制而成。具有淡雅的香味和甜味。具有舒筋活血、滋陰補腎的功效，深受廣州、上海、廈門等地消費者的喜愛。
作為傳統黔式雙香白酒的開創者，在隨后的生產中，平壩酒廠在生產過程中添加了上百種中草藥作為原輔料。一方面，它可以在制曲發酵過程中殺死一些有害細菌，保留有益細菌。另一方面可以增加酒體的香氣物質，使酒體具有舒適的藥香，使酒味更加豐富醇厚。
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