這個問題我覺得我更有發言權。為什么？相信長期熟悉湖哥的酒友們都知道，有沒有類似茅臺的口感和風味的品脫酒，大部分都找到了滿意的茅臺的口感和風味的品脫酒(主要指口感和風味到位的質量和一流的性價比)。作為你的阿虎，我們當然很樂意給你你想要的，這也是我們存在的意義。嗯，聽到這個，答案當然是肯定有的。
那么，在你想知道有沒有類似口味的醬香型白酒之前，你是不是先要知道茅臺酒口感？是什么，茅臺酒是什么味道？過去茅臺酒的品鑒評語是：無色透明、特殊芳香、醇和濃郁、味長回甘.在第三屆全國品酒會1979年，茅臺酒的標準評語變成了：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長.其實就我們而言，醬香突出，淡雅細膩醇厚，回味悠長，甘甜，這很容易理解。胡哥覺得最難懂的是可能很多酒友都說了，有什么難懂的？香味是醬香的味道嗎？你這樣做是在犯一個大錯誤。其實為什么很難理解特香呢？原因是芳香族化合物是多種多樣的，可以說是非常復雜多樣，還有很多種類沒有確定，無法完整明確的說出來。所以茅臺酒廠也用了一個相對保守謹慎的詞來形容它的香氣：特殊芳香。.
但如果你不能描述一種香味，那就太神奇了。你在騙誰，對吧？在特殊芳香's看來，茅臺酒的特殊香味當然可以通過與我們聰明的大腦分享來整理出來。那么湖哥?是什么呢我們應該如何品嘗茅臺酒中的特殊香味呢？胡哥跟醬香型酒打了這么多年交道，覺得相對準確地描述那種特殊的香味并不難。其實是一種混合了各種芳香化合物的特殊香味，所以我們要做的就是盡量去品嘗其中最具代表性的芳香化合物的香氣。好了，簡單說一下最有代表性的。飲酒者品嘗一款醬香型酒后，可以進行對比，看是否是醬香型酒。
不管是不是茅臺味，只要從香氣、口感、滋味三個方面去品嘗就可以了。首先，香氣。茅臺酒的香氣包括特殊芳香,原料香和發酵香,很難準確品嘗。原因很簡單，因為釀造茅臺酒需要原料(高粱)、發酵和儲存。飲酒者有必要知道甚至了解這三個方面的香氣特征，因為品酒其實是靠三分味七分香的。第一，包括和(屈藥的香氣)。平時經常說我們醬香型白酒的風味，也就是曲藥風味。曲藥和高粱的比例是一比一。簡單來說，小麥制成曲后仍發揮小麥風味的風味，就是發酵風味。這也是為什么不同風味的酒原料風味不同，自然感覺也不同的原因。
然后是重要的果香,和發酵香氣包含更多的香氣類型，只要有原料香等等。酸的相對好聞，但有些酒友說我聞起來甜。其實不是甜，是甜，然后特別需要記住的是糧香、高粱香、藥香，米糠香，因為木質是茅臺的典型風格。
曲香的茅臺酒主要有堅果烘烤的香氣，其次白酒主要有青草的香氣，有些輪次的白酒有比較明顯的花香，就像發酵香;四輪酒的香氣有明顯的蘋果香和香蕉香，不好的是發酵壞胚中的酒的香氣。酸氣、甜香、木香、堅果香（也叫烘培香）、青草香、花香、糊香、陳香、糟香、醬香、焦香、窖底香以曲香和果香為主，副酒香氣明顯。這些香味并不是每一款茅臺酒都有的(當然你很難品嘗到所有種類的茅臺酒)。一般木香.的茅臺酒聞起來比較好你可能在比較好的茅臺酒里能聞到兩三種香味，而五輪次的茅臺酒能聞到五種以上的香味(比如http://www . Sina . com/)，說明它有明顯的桂花.比如醬香突出，花香、焦香、甜味、窖底香協調統一，所以流涎感明顯，香味怡人，醬香.
香酒4.jpg">頂級9號醬酒好了，特殊芳香講完了，下面再來簡單說說品鑒茅臺酒的另外兩個維度：口味和口感。說白了就是喝下去的感覺，既然是一種感覺，那就會有一種情況，就是同一款酒不同人喝出來的感覺很可能會不一樣，這也是你們常常說的百人百醬的原因。但大家都知道酒的好壞要通過評定而出，那評定就得有一個標準，自然品鑒醬香酒的口味口感就有一個標準。先說口味，醬香酒的口味主要分為五種，分別是酸、甜、苦、澀、鮮（醬鮮），也是醬香酒的基本味，更是茅臺酒的基本味。
所以如果一個人說他的酒是茅臺口感的酒，你在品鑒時就要看這五個基本味是否都出現了，用你豐富而準確的品酒經驗去搜尋這些味。如果只有一個酸味或甜味，那這個酒就比較單薄，因為飛天茅臺是五味俱全不單薄的。在這里提示一點，醬香酒首先就要看鮮味（醬鮮味）是否明顯是否突出，這是最重要的，如果鮮味都不明顯，那基本就不是一款好醬香酒了。
最后是口感，口感也分為五個方面來品，分別是：柔和度，豐滿度，諧調度，純凈度，持久度。品鑒時它們分別對應的口感描述是：醇和，濃厚，諧調，爽凈，悠長。入口醇和、平順、平和柔和度就高，入口辛辣燥辣就不柔和。入口濃厚、豐滿、醇厚、飽滿、豐潤、厚重豐滿度就高，而平淡、清淡、淡薄、寡淡的話豐滿度就差，這主要是從粘度上去感受。諧調度分為諧調和粗糙，諧調主要指上面的五味（酸、甜、苦、澀、鮮）是否平衡，如果不平衡的話就會變成辣味，澀味等，這種醬香酒就不協調了，而諧調的醬香酒酒體會很細膩，聞香也會更舒服，9號醬酒在諧調度上就做的很好。
純凈度看爽凈還是澀口，我喝過有的標榜茅臺口感的酒有異香，比如腌菜味，濃重的窖泥味，煤油味，甚至有塑料味，還澀口，這些酒就是不干凈的了，純凈度給差評。持久度看是否悠長還是短暫，都知道茅臺酒喝下去后那個酒香味是久久停留在口腔里食道中的，給你的反饋的是悠長的，長時間的享受。當然如果你會聞得話持久度也可以用空杯留香來判斷。
上面幾點是評判一款醬香酒是否有茅臺口感的一個標準了我覺得，在品鑒是一定得從上面說到的幾個方面來，最好不要漏掉了，其他的都是自圓其說，酒友們在接觸時要小心了。我們說品酒七分靠聞三分靠嘗是有道理的，先聞再嘗，慢慢地你的品酒功力會提高的，而不是去瞎喝。那么茅臺口感的醬香酒為什么很多酒友都想要？
其實道理也很簡單，因為茅臺酒確實好而且確實是好喝呀（這是對喝醬香酒的人來說的），但茅臺酒高昂的價格，卻是一個橫跨在大部分酒友面前又難以逾越的大問題，這是無能為力的，非一朝一夕能改變的事情，而更令人心累的是市場上假茅臺又超多，這都是讓大部分喜歡茅臺酒又喝不了的原因。而一款具有濃厚茅臺口感但價格又相對低的醬香酒就成為了酒友們一個非常好的選擇，我們不能改變茅臺酒的價格，但是我們可以改變自己，讓酒友們也可以喝上便宜的“茅臺酒”。我想這也是湖哥做這事存在的價值，也是能給酒友們帶來的價值，并以終為始，一直好好走下去。
9號茅香
