云南普洱茶是什么味道(2022云南什么普洱茶感覺怎么樣)

云南普洱茶是什么味道?”普洱茶茶湯醇厚，回甘生津，在一定的時間內，喝起來才是最純正的味道。

在普洱茶的故鄉云南，有一種植物叫”螃蟹腳”，是一種寄生植物，高約4米，枝丫上長著像螃蟹的腳，曬干后可以吃。

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1：”普洱茶”作為云南特有的茶種，因其生產的地理位置、生態環境等的不同，其茶性和茶質也各具特色，深受廣大茶友的喜愛。普洱茶口感，與生茶和熟茶的區別主要在于”渥堆”，生茶經過了后發酵，所含的茶多酚和咖啡堿的含量比熟茶多，所以生茶茶氣強，但又苦澀，而熟茶經過渥堆發酵，所含的茶多酚和咖啡堿基本上都已消失，從而茶性溫和，所以喝熟茶對人體不刺激。

2： 普洱茶的工藝過程主要有三種，傳統制法(殺青、揉捻、曬干、烘干)和現代制法(渥堆、烘干)。普洱茶的工藝過程中多酚類的酶促氧化，其目的是使茶青中的茶多酚(如茶黃素和茶紅素)氧化，這就是發酵茶。

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1：一般普洱茶的加工工序是:采摘——攤晾——殺青——揉捻——干燥——普洱茶的加工過程中多酚類化合物的變化，這就是曬青毛茶中酯類化合物和茶黃素的變化。這些色素在紅茶中，主要由兒茶素和黃酮類物質組成。

2：在渥堆中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成茶紅素復合物，降低其對人體的危害。因為茶紅素復合物是一類復雜的紅褐色酚性化合物，其組成和含量是呈正相關的，其含量的高低直接決定紅茶的色澤。

3：據了解，茶黃素是紅茶的主要功能性成分，對紅茶的色、香、味及品質起著決定性作用。茶黃素在紅茶發酵的過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成茶紅素復合物，其含量的高低直接影響紅茶的色澤和滋味。

4：茶黃素還可以對各種兒茶素的異構化、聚合、降解，從而形成紅茶的棕色、褐色、褐色。茶紅素具有調節血脂、預防心血管疾病的作用，并且能預防心腦血管疾病。