十八酒坊三斤大壇酒

起源與歷史

十八酒坊三斤大壇酒是一種以大壇為器皿儲存的傳統釀酒方式，在中國歷史上已有千年以上的歷史。其源頭可以追溯到唐代，那時候一位名叫李德裕的文官創立了十八坊酒坊，為朝廷制酒。到了清朝時期，十八坊酒坊成為了國家官方釀酒廠，承擔了國家宴席的供應任務。

釀造過程

十八酒坊三斤大壇酒的釀造過程需要經過多個環節。首先是刨花，將松芯等干燥松木制成細條，再制成薄片，鋪在壇底。然后是曬壇，將壇子拿到暴曬下，讓壇體內壁焙黑，起到消毒作用。接著是泡麴，將大米等材料搗爛，再加入麴菌發酵。麴菌越長越高溫，發酵山高米香。最后是墊窖，將大壇放入坑中，鋪上草墊，壓上土埋好。釀造時間長短根據不同陳年而定，但一般需要數年至十數年。

產品特點

十八酒坊三斤大壇酒的特點是色澤黃綠，微雜質，口感柔和，香氣濃郁。其口感柔和和香醇一直是家喻戶曉的，而且飲用方法也比較多，可以慢慢品味，也可以加一點溫水沖淡口感，或者加少許蜂蜜來調味。據說，因為壇的封閉性，酒中藏了大量的堿性物質，消化后有助于酸中和。

總結

十八酒坊三斤大壇酒是一種歷史悠久的傳統釀酒方式，其制作過程需要經過多個環節，歷經數年才能釀制完成。其酒體顏色黃綠，香氣濃郁，口感柔和，是一款深受人們喜歡和推崇的傳統美酒。