借助自然酵母 暢飲果香之美：我國果酒的歷史

古時的果酒 番荔枝酒，杏酒等

在古代的詩詞中，就可以見到有關果酒的記錄，例如唐代白居易的《短歌行》中便有“金絲蜜，琥珀漿，池上蓮花酒一杯”等詩句。早在唐朝時期，已經有人開始制作果酒，而當時的果酒品類也異常豐富。當時就有番荔枝酒、李酒、杏酒等，這些果酒都是利用新鮮水果加上發酵劑或者自然酵母制作而成，口感極佳，備受人們喜愛。

明清時期的果酒 精制水果酒，加工技術逐漸成熟

到了明朝、清朝時期，果酒的加工技術逐漸成熟，精制水果酒也開始受到人們的重視，如當時的“宋超酒“(以蘋果作原料,并添加山楂、木瓜、白糖,進行酵母發酵), 由于材料混合合理,不但口感醇厚,甜度適宜,而且口感中透出了蘋果的香甜，大受人們青睞。

現代的果酒 在酒類市場中意義重大

進入現代時期，我國果酒的生產技術跟著做出了飛跨式進步，尤其是近年來，國內外進口設備的投入使用，更是給果酒的生產帶來了新的技術發展和思維突破。不管是從口感上還是作為禮品和消費品的價值上，果香濃郁的果酒在酒類市場中意義重大。

總結

果酒源遠流長，由古及今，腳踏實地的自然酵母成就著果香之美，而隨著科技的發展，今后果酒行業將以更好的面貌呈現于我們面前。